都市家庭菜：50道绝妙海味

　　淑珠大姐是典型的台湾女性，年轻时妖娇美丽，风头十足不说，现在仍风韵不减当年，她自结婚生子之后，便专心地照顾家庭，在洒扫庭院、料理三餐之余，更是勤于学习各种才艺，把家庭主妇的生活打点得多彩多姿；走进她的家，永远都是一尘不染，而且满屋的装饰盆栽，甚至于墙上的国画，也是出自她灵巧的手；若你恰巧在用餐的时间去拜访她，绝对能享受到一餐属于饭店级的美味佳肴。鲜虾、螃蟹和各式各样的花枝、贝类，种类多，营养丰富，只要懂得挑选和处理，即可随时品尝到各种口味的海中鲜。本书拥有最多的海鲜烹调秘笈教你怎样处理和保鲜，菜色五花八门，全家人都爱吃，虾蟹贝料理，永远是餐桌上的最受欢迎的主角。

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张禹治推荐序
王莉民推荐序
来自海中的健康食品
保鲜得法，营养不流失
对症下药，健康百分百
如何依季节吃鱼?
鱼的烹调要领
美味鲜虾怎么买?
虾的烹调要领
冷冻蟹与活蟹怎么判断?
新鲜的贝类怎么挑?
头足类的生鲜和熟食怎么选?
干海产该如何挑选与保存?

鱼类
石斑鱼 清蒸石斑鱼
鳕鱼 破朴子蒸鳕鱼
旗鱼 香炸鱼条
鲳鱼 豆豉蒸鱼
水晶鱼 酥炸水晶鱼
鲔鱼 鲔鱼色拉蛋
比目鱼 纸包鱼
马头鱼 油淋马头鱼
金线鱼 糖醋金线鱼
鲷鱼 油焖麻辣鱼
花身鱼 花身蒸鱼
蛰鱼 腐皮鱼卷
白带鱼 麻辣带鱼
黄鱼 葱烧黄鱼
鲈鱼 苦瓜鲈鱼汤
鲍仔鱼 银鱼煎蛋卷
秋刀鱼 烤秋刀鱼
红目鲢 煎烧红目鲢
鲑鱼 鲑鱼饭
石狗公 石狗公豆腐汤
鳗鱼 烤鳗鱼
赤蜾 酱烧赤稣
鲭鱼 鲭鱼炸鱼块
乌鱼 乌鱼面线
鲨鱼 鲨鱼烟
鲢鱼 砂锅鱼头

虾、蟹类
龙虾 龙虾色拉
草虾 蒜茸蒸虾
红虾 凤梨虾球
明虾 烤明虾
剑虾 盐焗虾
砂虾 荷叶蒸虾
红鲟 蟹黄米糕
三点蟹 蛋炒蟹
旭蟹 油淋旭蟹

海参、头足类
海参 烩海参
章鱼 芥末章鱼
鱿鱼 双色鱿卷
小卷 炸小卷国
花枝 三椒花枝

贝类
雪螺 炒雪螺
海瓜子 炒海瓜子
九孔 五味九孔
鲍鱼 鲍鱼色拉
牡蛎 酥炸青蚵
干贝 香蒜鲜贝
文蛤 文蛤蒸蛋

干海产类
发菜 发菜海鲜羹
海带 凉拌三丝