人与食物的健康配方

　　生命因健康而快乐。我们每一个人只拥有一个身体，从出生到死亡我们无法替换。但是，我们可以选择快乐，可以让身体充满健康活力。而食物正是我们人类延续这一活力的根本。祖国医学认为：“药食同宗”，吃饭就是吃药，食补等于药补。也就是说，吃什么、怎么吃、吃多少、谁可吃等等——系列问题都是人们应该大致掌握的。不是一听“营养素”就什么都是好东西，就可以无限量地吃。不会吃饭就像找庸医看病一样，难免要用健康付出代价，吃错的越多，代价越大，就像人们常说的那样，“裤带越长，寿命越短”。食物能影响人的一生，同样的一种食品，针对不相同的体质，就会对健康产生不同的影响。我们每个人都应该根据自身的体质特点和职业特点，根据科学的饮食提醒，选择更适合自己的食物来调配自己的饮食，这才是健康一生的明智之举。本书结合我们的饮食习惯，从人体营养需求与吸收出发，向大家介绍健康饮食的主要方面。并系统介绍了主食、蔬菜、水果、动物类食品等等的营养结构和对人体的作用与影响，让大家真正地吃出健康、吃出科学。食物对健康在一日三餐中有多大影响，你了解了吗？从现在起，每天用上30分钟，读一读这套“健康饮食小百科”，就能在寻常中见瑰宝，告别自己对食物和健康饮食的无知。

暂缺《人与食物的健康配方》作者简介

第一章健康的动力之源
饮食的营养是动力之源
营养关乎健康长寿
人体是怎样消化食物的
热能平衡方能保健康
如何科学平衡膳食
合理营养的膳食搭配
营养就在一日三餐里
根据季节和体质选择食物
膳食纤维与人体健康
美食的健美要求
烹饪对营养的影响
配菜的艺术
科学的营养进餐
把握好食品的保质期
不同年龄段人群的膳食提醒
不同职业及特殊环境中人群的营养保健
第二章主食类的营养和保健作用
谷类的营养特点
豆类的营养特点
大米
小米
薏米
小麦
大麦
荞麦
燕麦
黑麦
玉米
黑玉米
高粱
大豆和豆制品
红小豆
黑豆
第三章蔬菜的营养和保健作用
蔬菜的营养特点
薯类的营养特点
菌藻类的营养特点
芽菜类的营养特色
苦味蔬菜有益健康
大白菜
小白菜
卷心菜
生菜
马齿苋
甘蓝
芹菜
雪里蕻
油菜
苋菜
菠菜
茼蒿(蒿子秆)
空心菜
芫荽
黄花菜
花椰菜
红薯
土豆
魔芋
山药
萝卜
胡萝卜
芦笋
莴苣
芜菁
葛根
百合
竹笋
芋头
慈菇
洋葱
莲子
莲藕
菱角
紫苏
蒲葵
墨菜
蕨菜
南瓜
冬瓜
丝瓜
黄瓜
苦瓜
瓠瓜
韭菜
西红柿
茄子
姜
大蒜
辣椒
胡椒
葱
食茱萸
香菇
蘑菇
草菇
灵芝
石耳
黑木耳
紫菜
银耳
金针菇
地耳
猴头菇
海藻
海带
槐花
蚕豆
刀豆
扁豆
黑扁豆
豌豆
豇豆
黑豇豆
绿豆
芝麻
第四章水果的营养和保健作用
水果的分类及营养特点
苹果
梨
山楂
桃
樱桃
杏
葡萄
猕猴桃
草莓
柑橘
香蕉
菠萝
龙眼
大枣
柿子
黑枣
伊丽莎白瓜
甜瓜
甘蔗
石榴
芒果
柠檬
梅子
杨梅
甜橙
柚子
罗汉果
椰子
杨桃
海棠
木瓜
枇杷
槟榔
橄榄
李子
荸荠
白果
荔枝
桑椹
无花果
西瓜
沙棘果
栗子
松子
核桃
榛子
花生
葵花子
瓜子
第五章肉类食品的营养和保健作用
肉类的营养特点
鱼类和其他水产品的营养特点
禽肉的营养价值
猪肉及其副产品
牛肉为低脂佳品
羊肉是滋补佳品
兔肉是理想肉类
动物肝脏营养保健
鱼油和鱼肝油的区别
黑鱼
泥鳅
青鱼
鳖
乌贼
海参
鸡肉和鸭肉的区别
乌鸡的营养价值高
产妇吃鸡的讲究
鸡汤营养价值比鸡肉低
乳鸽是禽类食品中的珍品
第六章蛋乳类食品的营养和保健作用
蛋类食品的营养价值
鸡蛋
鹌鹑蛋
松花蛋
咸蛋的特性
乳及乳制品的营养价值
奶类的营养特点
牛奶
酸奶
消毒奶
奶粉
含奶饮料
乳酸菌饮料与乳酸饮料
甜炼乳与鲜奶的区别
羊奶
第七章其他饮晶和调味品
茶
咖啡
酒
盐
醋