餐厅名菜调味酱大公开（45）

　　本套食谱完整收录各款中西美食，从经典美味、家常菜色到热门小吃，带你进入幸福的美食天堂，教你餐餐吃出美味与健康；西式菜肴更让你体会到料理无国界的乐趣，让你家的餐桌从此缤纷热闹起来。赶快来学几道美味时尚佳肴的烹调方法，招待你的至亲好友吧！

　　李德全：李德全同时拥有餐烹调乙级及中式面食丙级证书，不但担任过多家著名公司的厨师，现在也是杨桃烹饪学校的讲师，经验相当丰富。而且，只要是李老师的料理课程总是会传出同学们的欢笑声，他让每个上课的学员都了解到做料理也可以是相当轻松、快乐的一件事，更重要的是在中式料理技术上大家都收获丰富。李老师不愧是杨桃烹饪学校的料理名师，对他来说，以有随心所欲地掌控食材才是一位好厨师必备的素质，从不忘从中找寻不同料理结合的惊喜感。

料理最具功力的秘密式器——酱
阵容庞大的基底配角
量身定做你酱
调酱技巧轻松学
基础-对汁
入门-调冷酱
进阶-调热酱
酱汁勾芡法
中华酱料秀 美味开麦拉！
糖醋酱-糖醋鱼
糖醋排骨
麻婆酱-麻婆豆腐
宫保酱-宫保鱿鱼
鱼得酱-鱼香烩豆包
京酱-京酱炒肉丝
麻辣汁-麻辣田鸡
镇江醋汁-镇江醋鱼
南乳蘸酱-南乳白灼牛肚
蒜泥酱-蒜泥蒸草虾
烤肉酱-烤牛小排
豆豉酱-豉汁炒牛肉
马拉盏（小XO酱）-马拉盏炒海瓜子
台式豆豉酱-台式豆豉蒸鱼
西汁-西汁烩猪扒
西柠汁-西柠煎软鸡
果律酱-果律虾球
沙嗲酱-沙嗲鸡球
呛蟹
芥末汁-呛辣鸭掌
麻辣油-红油肚丝
酸辣汁-酸辣腰茶
酸甜汁-白云鸡爪
异国酱料 闪亮登场
韩式辣烤酱-韩式烤猪肉
韩式炖酱-酱指战员从鱿鱼
泰式辣酱-辣烤鱼
泰式酸辣汁-酸辣虾
非洲鸡酱-非洲鸡
葡汁-葡汁焗时蔬
咖喱酱-咖喱炒牛肉
泰式炭烤蘸酱-泰式烤排骨
加多酱-印式沙拉
酱料万花筒 轻松成为“方便酱”高手
泡菜烩鱼片
豆腐鸡片
日式炒牛肉
香煎黄鱼
鱼露蒸蛋
酱料高手 选用、保存通通一把罩