蒜薹蒜头及洋葱贮运保鲜实用技术

　　我国已是世界蔬菜、果品产量的第一大国。蔬菜产量4，4亿吨，水果产量已愈6千万吨，两者相加已超过粮食总产量。在果蔬产品的国内市场流通货币量上，也是遥遥领先于粮食。可以说，园艺产业无论从产量和产值上都是我国种植业上的第一大产业。国内外专家普遍认为，园艺产品从种植到采收，从采前到采后的包装、运输、贮藏、加工都要附加很多的手工劳动，属劳动序密集型产业。在发达国家的市场上，其价格普遍高于粮食价格，甚至是粮食价格的数倍。果品、蔬菜等园艺产品是中国加入世贸组织以后，最具出口潜势的农产品。长期以来，我国果蔬产品的保鲜与加工产业十分滞后，果品、蔬菜基本是“季产季销”、“地产地销”，“贮不进，运不出”已成为“卖果难”、“卖菜难”的主要结症之一。一些有远见卓识的果农、菜农充分利用当地自然优势和果蔬产品优势，大力发展果蔬贮运保鲜，抓得早，抓得好，增加了一大笔收入，还拉动了当地果蔬产业的发展。如辽宁省北宁市郭景厦率先于1995年建起了该市第一座微型冷库，当年建库贮巨峰葡萄，当年就收回了建库投入的4万元成本，还盈利2万余元。“一石激起千层浪”，他所在的常兴店镇建起了由500余座冷库组成的微型冷库一条街，形成了远近闻名的冬贮葡萄批发市场，该市葡萄面积从2000余公顷跃升到10000公顷，冬贮量达10万吨，果农高兴地说：“我种了一茬葡萄，冬贮后又等于收了一茬葡萄的钱”。

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第一章 蒜薹贮运保鲜技术
一、概述
（一）蒜薹营养与药用价值
（二）我国蒜薹生产现状及产地
（三）我国蒜薹贮藏史与现状
（四）我国蒜薹产业中存在的问题
二、蒜薹采后生理
（一）蒜薹采后的呼吸作用
（二）蒜薹采后的乙烯代谢
（三）蒜薹采后的蒸腾作用
三、影响贮藏蒜薹品质的因素
（一）采收时期
（二）气候条件
（三）品种、产地和营养成分
（四）采收
（五）收购与运输
（六）预冷
（七）贮藏温度
（八）气体成分
（九）湿度
四、蒜薹贮藏中易出现的问题及防治措施
五、蒜薹适宜的贮藏条件
六、蒜薹贮藏方法
（一）冰窖贮藏
（二）机械制冷加简易气调贮藏
七、蒜薹简易气调保鲜技术要点
（一）贮前准备
（二）蒜薹的采收、收购和运输
（三）加工整理
（四）预冷与防腐保鲜处理
（五）装袋与扎口
（六）贮藏期管理
第二章 蒜头贮运保鲜技术
一、概述
二、大蒜蒜头生物学特性及品种特性
三、蒜头采后生理
四、影响蒜头贮藏的因素
五、蒜头贮藏中的问题及防治
六、蒜头贮藏方法
七、机械冷藏库贮藏蒜头技术要点
八、新鲜蒜头贮藏方法要点
九、大蒜头出口质量标准
第三章 洋葱保鲜贮运技术
一、概述
（一）洋葱的营养和医疗价值
（二）洋葱生产情况
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