杏栽培与贮藏加工新技术

　　杏是我国主要的落叶果树树种之一，栽培历史悠久。杏树适应性强，耐寒抗旱、耐瘠薄，不论在平原、山地、丘陵和沙荒盐碱地都能生长。杏栽培管理方便，结果早，定植后2-3年即可结果，4-5年进入盛果期，产量较高。杏果实色泽鲜艳、味美可口、营养丰富，成熟早，是继樱桃、草莓之后成熟的果品，对调节初夏鲜果市场具有重要意义，同时又是重要的加工原料，深受广大果农和消费者欢迎。多年来，杏果市场供不应求，价格居高不下，栽培效益较高。杏加工品为我国传统出口商品，但与国外相比，我国杏加工规模小，技术落后，产品档次低，缺乏加工用优良品种。随着社会经济的发展，杏的加工必将成为杏栽培利用的一条重要途径。欧洲杏多核小，果肉厚且色泽好，离核，含糖量高，适合加工。杏可加工成杏干、杏脯、杏酱、杏罐头、杏汁、杏酒等。当前，杏树栽培存在的问题主要是栽培面积小、总产及单产低、年间产量不稳定、品种落后、栽培技术水平低、管理粗放，杏果包装、贮运、销售落后，保护地栽培及杏果加工利用有待发展等。

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出版说明
前言
一 优良品种
（一）巴旦水杏
（二）红荷包杏
（三）二花曹杏
（四）骆驼黄杏
（五）仰韵黄杏
（六）泰安水杏
（七）红玉杏
（八）华县大接杏
（九）金太阳
（十）大棚王
（十一）凯特杏
（十二）意大利1号
（十三）红丰
（十四）新世纪
（十五）一窝蜂
（十六）龙王帽
（十七）苍山杏梅
（十八）龙廷杏梅
二 生物学特性
（一）根系的生长发育
（二）枝条的类型、生长发育和功能
（三）芽的种类和花芽分化
（四）开花及坐果
（五）杏树的落花落果
（六）果实的发育
三 生长发育对环境条件的要求
（一）温度
（二）光照
（三）水分
（四）土壤条件
四 建园
（一）园地选择
（二）授粉树配置
（三）栽植密度
（四）定植
（五）定植后管理
五 土肥水管理
（一）土壤管理
（二）施肥
（三）生长调节剂的应用
（四）水分管理
六 整形修剪
（一）整形修剪的意义、依据和原则
（二）适宜树形
（三）不同年龄时期的修剪
七 花果管理
……
八 采收与包装
九 病虫害防治
十 杏保护地栽培技术
十一 可贮藏加工技术
附录
主要参考文献