广式饮茶小点（Ⅱ32道经典秘传手艺绝不藏私）

　　台湾笛藤出版图书有限公司独家授权，简单易学，居家好帮手，销量突破10万册。继《广式饮茶小点》一书之后，作者再度搜罗未收录之点心种类，集结成《广式饮茶小点II》，期盼能将更多各式广点做法介绍给读者，让读者亲手体验广点多彩多姿的乐趣与精髓所在。本书以主材料分类，收录了十大类包括面粉类、糯米类、薯芋类、马蹄粉类、荷叶饭类、面类、粥米、果冻类、西米皮类、甜品类共32种广式小点。除了一般咸点如“叉烧酥”、“芋饺”等之外，还大量收录闻名遐迩的广式甜点如“生磨马蹄糕”、“香芒果冻”、“橘汁西米露”、“杏仁豆腐”等，而轻食类的饭、面、粥更是介绍了具代表性的“荷叶珍珠鸡”、“鱼片粥”等。师傅绝不藏私，将所有分解步骤详尽公开，只要照着做，相信在家就能大展身手，做出各种让人拍手叫好的饮茶小点。

　　金华，1950年生，1971年开始从事点心制作，迄今已30多年。1988年受聘于五星级饭店，专门主掌中式面点，深受中外宾客赞赏。现为中式面点特级技师。在多年厨艺生涯中，最擅长各式中式点心，如．小笼包、奶黄水晶包、水饺、馄饨、各式包子、馒头、花卷、糕饼类等。

壹 面粉类
广式点心的灵魂主角
一 煎班戟
二 广东水饺
三 岭南咸煎饼
四 叉烧酥
贰 糯米粉类
香柔嚼感的特殊魔力
一 香麻枣
　二 咸水饺
三 糯米糍
参 薯芋茸类
松软绵密的天然口感
一 芋饺
二 肉粒薯饼
三 雪梨里
肆 马蹄粉类
莹润爽滑、清新马蹄香
一 生磨马蹄糕
二 南国红豆糕
三 橙汁拉皮卷
伍 荷叶饭类
荷香扑鼻、馅糯料丰
一 荷叶珍珠鸡
二 鲜虾荷叶饭
三 腊味荷叶饭
陆 面类
独树一格特色面
一 韭黄炒河粉
二 三丝焖伊府面
三 鸡丝炒银针粉
染 粥类
温润精华元气滋补
一 有味基础粥
二 瘦肉粥
三 鱼片粥
四 时菜粥
捌 果冻
如宝石闪耀的美丽滋味
一 椰香果冻
二 香芒果冻
三 什锦果冻
玖 西米皮类
饱满柔软莹透似珍珠
一 椰黄西米饺
二 马蹄西米球
三 豆沙西米卷
拾 甜品类
甜蜜密经典广式甜品
一 椰汁西米露
二 杏仁豆腐
三 莲子红豆沙