胃肠疾病的饮食解决方案

　　胃肠道疾病主要包括食管、胃、肠等器质性和功能性疾病。这些疾病在临床上十分常见，即可局限于胃肠道本身，也可累及其他系统及全身；即可由胃肠道本身引起，也可由全身性或其他系统的疾病和精神神经因素导致。胃肠道疾病常常因能量和营养素摄入不足，或消化吸收障碍，或代谢紊乱，或营养素丢失过多，或上述因素的综合作用等，导致患者出现中度甚至重度蛋白质能量营养不良，严重影响患者的疾病转归。因此，对胃肠道疾病患者进行有效的饮食治疗和营养支持就显得极为重要。虽然，因种种原因，对胃肠道疾病患者进行营养治疗并不是一件容易的事情，但我们还是愿意借助这本小册子与广大读者分享有关的信息和经验。<

　　毕业于中山医科大学医学营养系，现任北京协和医院营养科副主任、中国营养学会临床营养学会委员兼学会秘书、中华医学会北京营养学会委员、《中国临床营养杂志》编委。

第一篇 漫步消化道
胃肠道的功效
食欲与摄食
胃肠激素的生理功能
肠道的正常菌群的作用
什么是菌群失调
胃肠道疾病易导致营养不良
消化系统的总体结构
食管的结构
食物在口腔内的消化
胃的结构
胃的生理功能
食物在胃内的消化
胃的病变
小肠的结构和功能
食物在小肠内的消化
营养素在小肠中的吸收
大肠的结构和功能
大肠的主要病变
第二篇 营养学基础知识
营养是什么？
食物——营养的物质源泉
认识营养素
没有能量就没有生命
三大产热营养素——蛋白质-脂肪和碳水化合物
能量的单位和换算
合理的产热比例
能量平衡
能量失衡的危害
正确评估每日饮食摄入的能量
蛋白质——生命的物质基础
脂肪，人体必需的营养素
看得见的脂肪和看不见的脂肪
碳水化合物——人体不可缺
碳水化合物的功效
维生素——量小作用大
矿物质，您知道多少？
水——生命之源
每日饮水多少
水的平衡
……
第三篇 消化道疾病患者常用饮食
第四篇 各类胃肠疾病的营养治疗
第五篇 胃肠道手术病人的饮食
附录