在家煮面真简单（4）

　　煮一碗香气诱人的面，其实很简单。只要掌握好煮面条的诀窍，配上喜欢的调料，淋上细心熬制的汤，就能煮出一碗温暖心里的面。全书将做面条精致的分为五大类：“黄金炒面”、“热呼呼汤面”、“小炒干拌面”、“非面面料理”和“清爽凉面”，并有详细的煮面小技巧。此外，还有教你认识面的“种类篇”、熬一锅好汤的“高汤篇”、把面煮透却不糊烂的“下面篇”、大火快炒香面的“炒面篇”、引爆味蕾享受的“调味料篇”，以及煮面好帮手“道具篇”，篇篇道来，让你轻松煮出一碗好面！

　　田次枝，台湾烹饪专家，可得九十五分以上的高分的专业家庭主妇。味觉特佳，对做菜多数时间（有时难免会有厌倦）保持高度学习兴趣，深信做菜最重要的是用心，并乐于与人分享烹饪心得。著有《邓妈妈的私房菜》等书。相关图书做蛋吃豆腐真简单两人西餐真简单窈窕凉拌真简单

    宣言
   编者的话
   如何使用本书
   作者序
   作者介绍
   煮面技巧
   煮面技巧1 种类篇
   煮面技巧2 高汤与煮面
   煮面技巧3 炒面篇
   煮面技巧4 调味米与道具
   1 黄金炒面篇
   三鲜炒面
   西洋风味面
   花蛤仔面
   虾仁鸡面
   广东炒面
   2 热呼呼的汤面篇
   鱼面甘泉
   酸辣汤面
   鱿鱼羹面
   大面羹
   笋干味噌面
   泡菜火锅面
   什锦汤面
   海鲜汤面
   大卤面
   雪菜黄鱼面
   牛肉面3
   清清爽爽的凉面篇
   日式凉面
   抹茶凉面
   五福凉面
   鸭丝皮蛋面
   4 小炒干拌面篇
   豆豉香面
   牛肉丝拌面
   哨子面
   肉燥面
   炸酱面
   担担面
   香辣鸡面
   咖哩鸡面
   牛筋面
   5 干面面料理篇
   蟹肉粉丝煲
   泰式炒河粉
   鸭肉冬粉
   炒米粉
   面疙瘩
   猪蹄米线
   芋头米粉汤
   味噌魔芋面
   当归米线
   蚵仔米线
   宽粉汤