用6种粉巧做点心

　　中国人的两大主食——米与面，不但以其原形原味在日常生活中主导着国人的三餐所需，更在改变外观——碾成粉末之后，变化出各式各样的口味，成为点心食材，中国人的饮食智能与技巧，单从粉类制作这一项上就可以看出巧思。不只是外观造型的千万变化，口味也是甜咸皆备，荤素都有，而且各省各地都有独自的创作与风味，粉制食品在中国点心是多彩多姿的。在本食谱中有许多大家耳熟能详的点心，但是以往可能吃过却不会做，所以作者特别添加了分解动作，希望动手实习的人能更明确的掌握制作过程的关键窍门，增加成功的几率，这样才能鼓励更多的人乐于动手实习。

　　梁琼白，广西容县人，从事烹饪教学及写作20年。经历：华视、台视、中视烹饪节目主持人；汉声电台、中广公司烹饪主讲；著作：《花小钱过生活》、《懒人菜》、《俩人伙食》、《面条儿》、《一块饼》……作品120册。

工具&材料
粉料制作流程
粘米粉类
菜包
广式萝卜糕
红糖松糕
芋头糕
碗粿
面粉
奶皇包
烫面卷
铜锣烧
开口笑
椰蓉千层糕
锅炸
马拉糕
芝麻巧果
叉烧酥
鲜虾烧卖
蜜枣松糕
油香饼
糯米粉类
南瓜糕
糯米球
姜汁麻糬
咸水饺
红豆松糕
红龟粿
番薯包
芝麻球
生粉类
凉丸
杏仁豆腐
漏鱼儿
水晶饺
澄粉类
石榴包
椰汁糕
芋枣
鲜虾饺
马蹄糕
桂花糖藕糕
非菜饺
脆皮粉粿
番薯粉类
香麻地瓜枣
肉圆
芋丸
粉粿
番薯丸
椰浆石榴子