海鲜河鲜

　　都市人食谱。本书详细介绍了46个别具特色的美味食谱，有助于司厨者制出这几大类既富营养又可口的食品，不但使家庭生活倍添乐趣，也对准备在饮食行业发展的朋友提供很好的参考资料。

　　张厚，福州聚春园集团总经济师，福州市烹饪行业协会秘书长，多次率厨师团赴日本等地表演闽菜；参与编写《中国烹饪·闽菜专辑》、《福建菜谱·福州风味》、《中国菜谱精粹·闽菜专辑》、《百年聚春园》。

河鲜菜
清蒸鲥鱼
豆豉草鱼
　地瓜炒鱼片
　茄汁河虾
　红烧鲫鱼
　粉蒸鲇鱼
　辣熘鱼丝
　辣子青虾
　辣汁黑鱼片
　鱼头沙锅
　蒜子煨膳段
　金针鲈鱼丁
　甲鱼沙锅
　炸糟大虾
　红焖河鳗
海鲜菜
　生蒸龙虾
　酸辣海参羹
　椒盐虾蛄
　墨鱼熘肉丝
　蟹肉鱼唇羹
　木瓜鱼翅盅
　洋烧马鲛
　酸辣鲨鱼片
　清蒸带鱼
　红烧海鳗
　一品鲳鱼
　黄鱼煨白菜
　麻香鱼肚
　香辣鱿鱼
　干烧糖醋黄鱼
　蛋煎鳕鱼
贝壳菜
　挂卤竹蛏
　醉蚶爿
　芥末拌黄螺
　爆炒花蛤
　海蚌芙蓉
　烩豆腐蛎
　白果炒带子
　香油海瓜子
　淡糟香螺片
　蒜蓉海蚌
　三丝拌缢蛏
　蒜子干贝
　白灼象鼻蚌
　田螺塞肉
　葱油日月贝