植物精油和天然色素加工工艺

　　本书对植物精油和天然色素化学与加工做了介绍。对植物精油的基本物性、化学组成及性质、香气与有机化合物分子结构的关系以及天然色素的分类、化学组成和性质等内容做了阐述。重点介绍了植物精油和天然色素的生产工艺，即从原料来源、加工工艺、理化性质、主要化学成分和用途等方面做了较为详细的专题论述。本书既可供从事香料工业、食品工业等科技、管理以及生产人员参考，也可作为有关专业本、专科学生的教学参考用书。

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目录
上篇植物精油加工工艺
1植物精油概论3
11精油制品及其涵义3
111精油（essential oil）3
112粗制原油和精制油3
113浓缩油、去萜及去倍半萜精油3
114浸膏(concrete) 4
115净油(absolute) 4
116酊剂(tincture)4
117香脂(pomade) 4
118花水4
119香膏(balsam) 4
1110树脂(resin)5
1111香树脂(resinoid) 5
1112油树脂(oleoresin) 5
12我国植物精油资源及其主要品种5
13精油在植物体内的分布及分泌13
131精油在植物体内的分布13
132植物形成精油的器官14
133影响植物精油含量的因素15
14植物精油的发展历史和现状17
141发展历史17
142香料工业现状18
143中国的香料工业19
15植物精油的应用20
151植物精油在杀虫方面的应用20
152植物精油在抗菌方面的应用21
153植物精油在医学方面的应用22
154植物精油在美容护肤品中的应用23
2植物精油化学基础28
21精油的基本物性28
211挥发性28
212不稳定性28
213溶解性29
214燃烧性29
215一般物理化学性质29
216精油的香气特征30
22配制精油和精油的重组31
221配制精油的必要性31
222用配制精油代替精油生产31
223重组精油32
23植物精油的化学组成和性质33
231萜类化合物(terpenoid)33
232芳香族类代表化合物40
233脂肪族化合物42
234含硫含氮化合物43
24香气与有机化合物分子结构的关系44
241碳原子个数对香气的影响45
242不饱和性对香气的影响46
243官能团对香气的影响46
244取代基对香气的影响47
245异构体对香气的影响47
3植物精油的生产与加工49
31香料植物加工方法的选择49
311原料的特点49
312产品的质量50
313经济合理性50
32植物精油加工前准备51
321鲜花鲜叶的保养和保存51
322浸泡处理52
323破碎处理52
33植物精油的加工工艺和设备53
331水蒸气蒸馏法53
332溶剂浸提法65
333榨磨法86
334吸附法95
335超临界流体萃取法100
34国外某些天然香料制品生产工艺简介104
341浸膏生产104
342净油提取105
343香树脂生产105
344经典水蒸气蒸馏法105
345水渗透蒸馏法106
346强化蒸馏法107
347分子蒸馏法108
348二氧化碳萃取法110
35原油的精制110
351固体杂质110
352异味化学杂质111
353有色杂质111
354水分111
355萜烯类物质112
36产品的包装、运输及贮存113
361成品包装113
362成品运输113
363成品贮存113
37精油原料加工后废渣的综合利用114
4萜烯类精油116
41松节油(turpentine oil)116
411原料植物116
412采收与加工117
413理化性质及主要化学成分119
414松节油的用途120
42甜橙油(sweet orange oil)120
421原料植物120
422采收与加工120
423理化性质及主要成分121
424甜橙油的用途121
43柠檬油(lemon oil)122
431原料植物122
432采收与加工122
433理化性质及主要成分123
434柠檬油的用途123
44葡萄柚油123
441原料植物123
442加工方法124
443理化性质及主要成分124
444葡萄柚油的用途125
5萜醇类精油126
51柏木油(cedar wood oil)126
511原料植物126
512采收与加工126
513理化性质及主要成分129
514柏木油的用途 130
52玫瑰油(rose oil)130
521原料植物 130
522采收与加工131
523理化性质及主要成分133
524玫瑰油的用途133
53薄荷油(peppermint oil)133
531原料植物133
532采收与加工134
533理化性质及主要成分135
534薄荷油的用途 136
54薰衣草油(lavender oil)136
541原料植物136
542采收与加工137
543理化性质及主要成分137
544薰衣草油的用途138
6萜醛和萜酮类精油139
61中国肉桂油(ｃassia oil)139
611原料植物139
612采收与加工140
613理化性质及主要成分141
614中国肉桂油用途142
62八角茴香油(ｓtar anise oi1)142
621原料植物142
622采收与加工143
623理化性质及主要成分144
624用途144
63山苍子油(litsea cubeba oil)145
631原料植物145
632采收与加工145
633理化性质及主要成分147
634山苍子油的用途148
64留兰香油（ｓpearmint oil）148
641原料植物148
642采收与加工149
643产品理化性质、成分和含量152
644留兰香油的用途154
65桂花浸膏(ｏsmanthus concrete)154
651原料植物 154
652采收与加工154
653理化性质及主要成分156
654桂花浸膏的用途156
66香茅油(ｃitronella oil)156
661原料植物156
662采收与加工157
663理化性质及主要成分 157
664香茅油的用途157
67樟脑油(ｃamphor oil)157
671原料植物157
672采收与加工 159
673理化性质及主要成分 160
674樟脑油的用途162
7其他植物精油163
71桉叶油(eucalyptus oil)163
711原料植物163
712采收与加工163
713理化性质及主要成分164
714用途164
72丁香罗勒油(ocimum gratissimum oil)165
721原料植物165
722采收与加工165
723理化性质及主要成分166
724丁香罗勒油的用途166
73茉莉浸膏(jasmine concrete)166
731原料植物166
732采收与加工167
733理化性质及主要成分169
734茉莉浸膏的用途169
74岩蔷薇浸膏(labdanum concrete)169
741原料植物169
742采收与加工170
743理化性质及主要成分171
744岩蔷薇浸膏的用途171
75鸢尾浸膏(orris concrete)171
751原料植物171
752采收与加工172
753理化性质及主要成分173
754鸢尾香料制品的用途174
76黄樟油174
761原料植物174
762采收与加工176
763理化性质及主要成分177
764黄樟油的用途177
8植物精油制品的分析检验178
81试样制备178
811取样178
812精油试样制备180
82香气鉴定180
83物理常数测定181
831溶解度181
832不挥发物含量181
833冻点182
834闪点182
835密度182
836折射率183
837旋光度183
838熔点183
84化学常数测定184
841酸值184
842酯值184
843醇值184
844酚值185
845羰值185
85精油的仪器分析186
86精油相关国家标准188
参考文献189
下篇天然色素加工工艺
9天然色素概论193
91天然食用色素及其涵义193
92天然色素的分类及特点196
921按色素的来源分类196
922按色素的化学结构分类196
923天然色素的主要特点196
93天然色素的开发及其利用197
931概况197
932应用概况198
94天然色素的发展历史200
941发展历史200
942现状与展望202
10天然色素化学基础207
101天然色素的基本物性207
1011溶解性207
1012pH值的影响208
1013稳定性209
1014安全性210
1015着色能力211
1016天然色素稳定性的提高措施211
102天然色素的分析鉴定方法212
1021质量指标和分析方法212
1022化学结构鉴定方法217
103天然色素的化学组成和性质222
1031花青素类222
1032黄酮类及其他酮类223
1033类胡萝卜素类224
1034四吡咯类225
1035醌类226
1036焦糖类(酱色)226
1037其他类227
11天然色素的生产与加工228
111天然色素生产的原料228
１１11天然色素的原料资源228
１１12天然色素生产对原料的要求229
１１13我国天然色素原料资源特点230
１１2天然色素加工前准备231
１１21原料的贮存231
１１22天然色素原料预处理233
１１3天然色素的加工工艺和设备235
１１31压榨法235
１１32溶剂浸提法235
１１33微波萃取法241
１１34超临界流体萃取242
１１35超声波提取法242
１１36生物技术生产天然色素242
１１4天然色素的精制243
１１41主要杂质成分和分离243
１１42精制方法244
１１5产品的称量及包装247
１１51产品的称量247
１１52产品的包装247
12花青素类色素249
１２1越橘红色素249
１２11原料植物249
１２12加工方法250
１２13理化性质及主要成分252
１２14主要用途253
１２2玫瑰茄红色素253
１２21原料植物253
１２22采收与加工253
１２23理化性质及主要成分255
１２24主要用途256
１２3葡萄皮色素256
１２31原料植物256
１２32加工方法257
１２33理化性质及主要成分258
１２34主要用途259
１２4萝卜红色素259
１２41原料植物259
１２42加工方法260
１２43理化性质及主要成分262
１２44主要用途262
13黄酮类及其他酮类色素263
131红花色素263
1311原料植物263
1312采收与加工264
1313理化性质及主要成分265
1314主要用途266
132姜黄色素267
1321原料植物267
1322采收与加工268
1323理化性质及主要成分271
1324主要用途273
133红曲色素273
1331原料来源273
1332生产加工273
1333理化性质及主要成分276
1334主要用途277
134多穗柯色素277
1341原料植物277
1342加工方法278
1343理化性质及主要成分280
1344主要用途282
135高粱红色素282
1351原料植物282
1352加工方法282
1353理化性质及主要成分283
1354主要用途284
14类胡萝卜素类色素285
141栀子黄色素285
1411原料植物285
1412采收与加工286
1413理化性质及主要成分290
1414主要用途292
142辣椒红色素293
1421原料植物293
1422加工方法294
1423理化性质及主要成分295
1424主要用途296
143番茄红素296
1431原料植物296
1432加工方法297
1433理化性质及主要成分298
1434主要用途300
144胡萝卜素300
1441原料植物300
1442加工方法301
1443理化性质及主要成分303
1444主要用途303
15醌类色素305
151紫胶色素305
1511原料来源305
1512加工方法306
1513理化性质及主要成分308
1514主要用途310
152胭脂虫红色素311
1521原料来源311
1522加工方法311
1523理化性质及主要成分313
1524主要用途314
153紫草红色素314
1531原料植物314
1532加工方法314
1533理化性质及主要成分316
1534主要用途317
16其他类色素318
161甜菜红色素318
1611原料植物318
1612加工方法318
1613理化性质及主要成分320
1614主要用途320
162焦糖色素322
1621原料来源322
1622加工方法323
1623理化性质及主要成分327
1624主要用途328
163叶绿素及其铜钠盐328
1631原料来源328
1632加工方法329
1633理化性质及主要成分336
1634主要用途337
参考文献338