家常荤菜谱

　　《家常荤菜谱》以现代、营养、保健为宗旨，力求每道菜都具有选料容易、操作简便、造型独特、回味无穷，适合普通家庭和中小型饭店烹饪，贴近时代步伐，贴近广大读者。《家常荤菜谱》对菜肴的原料、调料、烹饪方法采用了普及性的描述，在制作关键提示中告诉您必须把握的要点和环节，才能使菜肴具备色香味俱佳。《家常荤菜谱》对成品标准和应有的风味、口感作了较形象的概括，其“特点”可增进读者的制作向往和食欲。“营养与保健”是《家常荤菜谱》的又一特色，别具一格的营养成分提示，通过合理烹饪后的菜肴，揭示了对身体某些器官的保健作用和对某些疾病的防治功效，让读者吃出健康，吃出营养，吃出乐趣，其中菜肴的药用价值和保健功效方面的知识，可供您选择和参考。荤菜通常指使用动物油、河鲜、海鲜、禽肉、畜肉、蛋、奶等动物性原料烹制的菜肴。人体所需的大量的维生素、微量元素等营养，有许多都来自荤菜。《家常荤菜谱》从现代营养保健出发，按凉菜、热菜、汤分类，介绍了117种荤菜、23种汤，力求每道菜都选料容易、操作简便、造型独特、回味无穷，适合普通家庭、中小型饭店烹饪，贴近时代步伐，贴近生活，贴近读者。对每道菜的制作，都有提示，讲明要点和营养价值。

暂缺《家常荤菜谱》作者简介

一、凉菜
1 猪耳重重脆
2 凉拌猪耳丝
3 椒盐猪蹄
4 冻猪蹄
5 糟猪脚爪
6 醉猪腰丝
7 麻酱拌腰片
8 清炸腰花
9 麻辣肚丝
10 盐水猪肝
11 香炸芝麻肝
12 卤猪肺
13 拌肺丝
14 卤肠鼓
15 香酥牛肉卷
16 葱油牛蹄筋
17 炸牛舌
18 蒜泥牛舌
19 蒜泥牛肚卷
20 红油拌牛肚
21 蒜椒拌牛肚
22 卤牛肝
23 香辣狗腿肉
24 五香狗肉
25 五香兔肉
26 白斩鸡
27 炸鸡块
28 辣味炸凤翅
29 香炸凤翅
30 卤凤爪
31 糖醋凤爪
32 盐水鸡肫
33 芥末鸭掌
34 葱辣鸭肝
35 酱汁乳鸽
36 卤鸽子
37 五香卤鹌鹑
38 香酥鹌鹑
39 葱油鹌鹑
40 醉鸭蛋
……
二、热菜
三、汤类
附：家庭烹饪小常识