书籍详情
餐馆厨师实用手册
作者：于保政编著
出版社：中国物资出版社
出版时间：2005-10-01
ISBN：9787504724137
定价：¥28.00
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内容简介
本书主要包括餐饮业厨师入行须知、中餐厨师入厨必读、中餐厨师必知的烹饪原料加工方法、中餐厨师必练的刀工技法、厨房配菜的技巧与诀窍、中餐制作火候的掌握与运用、中餐调味的艺术等十个章节的内容。
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