粮食储运安全与技术管理

　　简介 本书共分为八章，全书系统论述了粮食在储运过程中的安全技术。并分章节比较详细地介绍了粮食的物理、生理、生态及储藏等特性；目前我国常用的粮食仓库的类型特点和围护结构及组成形式；粮食储运过程中重要害虫的生物学特性及防治技术和措施；与粮食储运安全相关的主要微生物类群、活动的一般规律和粮食储运防霉技术；目前在粮食储运中常用的干燥、通风、气调和温控等技术；粮食储运中的检测技术，包括温度、水分、湿度、气体成分、害虫、粮食质量及品质等方面的检测技术；粮食运输的方式、粮食运输管理及粮食物流系统；粮食储运中的直接安全隐患、安全管理与预防、防护措施。本书是从事粮食、食品储运技术人员的专业用书，并可作为高等院校食品科学与工程专业师生的教学参考书，也可作为粮食、物流、农业、工商管理等专业方向大、中专院校师生的参考书，以及相关专业科技及管理人员的重要参考用书。 目录目录 第一章 粮食特性1第一节 粮食的物理特性1 一、粮堆的散落性1 二、粮食的自动分级3 三、粮食的孔隙度5 四、粮食的热特性7 五、粮食的吸附性和吸湿性9第二节 粮食的生理特性12 一、粮食呼吸作用12 二、粮食的生活力和休眠14 三、粮食的后熟作用15 四、粮食的发芽率和寿命15第三节 粮食储藏生态特性16 一、生态系统16 二、三温和三湿18 三、粮堆发热18 四、粮食储藏中的结露19第四节 粮食的储藏特性20第二章 粮食储藏的仓型与围护结构22第一节 粮食储藏的常见仓型22 一、不同储粮生态地域适宜仓型22 二、我国的主要仓型及特点24第二节 粮仓的围护结构37 一、储粮围护结构的类型及组成37 二、各种围护结构的特点及技术参数43第三章 储粮害虫防治技术46第一节 重要储粮害虫及其生物学46 一、危险性害虫46 二、蛀食性害虫51 三、其他重要害虫59第二节 储粮害虫的预防措施68 一、改变储粮环境清除害虫感染源69 二、利用杀虫剂清除空仓和器材中的害虫69第三节 储粮害虫的非化学防治70 一、温控防治技术70 二、气调防治技术74 三、电离辐射防治技术77 四、生物防治技术79第四节 储粮害虫的化学防治87 一、储粮保护剂及应用技术87 二、储粮熏蒸剂及应用技术93第四章 粮食储运的防霉技术106第一节 粮食储运安全相关的主要微生物类群106 一、曲霉类霉菌108 二、青霉类霉菌112 三、其他霉菌113第二节 粮食微生物活动的一般规律116 一、粮食储运期间霉菌含量变化的一般规律117 二、储粮霉变发生的一般规律118 三、主要粮食品种的微生物学特点119 四、微生物对储粮品质的影响121第三节 粮食储运防霉技术124 一、粮食储运防霉需要重点关注的因素124 二、粮食防霉的早期预测127 三、常用的粮食储运防霉技术128第五章 粮食安全储藏技术134第一节 粮食干燥技术134 一、粮食干燥的意义134 二、国内外粮食干燥机现状135 三、粮食的湿（热）物理性质137 四、湿气体的基本知识139 五、湿气体的I-d图142 六、粮食干燥机理143 七、影响干燥粮食品质因素的分析146 八、传热的基本方式150 九、粮食干燥机分类150 十、粮食干燥系统主要组成151 十一、粮食干燥机主要组成152 十二、干燥介质在系统中的流动顺序158 十三、供热系统158 十四、粮食干燥机生产管理160第二节 储粮通风技术165 一、粮堆机械通风的概念165 二、粮堆通风目的165 三、粮堆机械通风的分类166 四、粮堆机械通风系统169 五、通风方法169 六、粮堆通风系统的主要参数171第三节 气调储粮技术174 一、自然密闭缺氧储藏175 二、“双低”和“三低”储藏175第四节 温控储粮技术177 一、高温储藏177 二、低温储藏178 三、准低温储藏179 四、谷冷机低温储粮179 五、地下储粮及地下粮仓180第六章 储粮安全检测技术182第一节 粮食温度检测技术182 一、粮食温度的变化规律182 二、粮温检测的意义183 三、粮食温度计检测183 四、数字式电子测温仪检测183 五、微机巡回测温仪检测184第二节 粮食水分检测技术186 一、粮食水分的变化规律186 二、粮食水分检测的意义186 三、粮食水分的测定技术187第三节 湿度检测技术191 一、湿度检测的意义191 二、湿度检测技术191第四节 气体成分检测193 一、粮堆中的气体成分检测的意义193 二、气体成分检测技术194第五节 储粮害虫检测195 一、直观检查法195 二、取样检查法195 三、诱集检查法198 四、其他检查方法200第六节 粮食质量和品质的检测202 一、样品的抽取、制备和保存202 二、粮食质量和品质的检测指标207 三、粮食质量和品质检测方法213第七章 粮食运输安全与管理技术237第一节 我国交通运输业及粮食运输发展概述237 一、我国交通运输业的发展237 二、综合运输体系的发展与建立237 三、我国粮食运输的发展237第二节 粮食运输方式241 一、粮食包装运输241 二、粮食散装运输244 三、粮食集装箱运输249第三节 粮食运输管理252 一、粮食运输的基本原则252 二、粮食运输计划252 三、粮食包装物及铺垫物252 四、粮食发运254 五、粮食接收256 六、粮食中转258 七、粮食运输责任划分259 八、粮食运输定额损耗263 九、粮食运输事故及处理265第四节 粮食物流系统及其合理化268 一、物流产业与现代物流268 二、粮食物流及其合理化269 三、发展粮食物流的意义271 四、影响粮食物流发展的因素272 五、粮食运输合理化274 六、粮食物流系统的规划277第八章 储粮安全生产284第一节 粉尘爆炸及其预防284 一、粉尘爆炸的条件284 二、粉尘爆炸的预防285第二节 储粮化学药剂的安全使用287 一、储粮化学药剂的安全管理287 二、储粮保护剂的安全使用288 三、储粮熏蒸剂的安全使用289第三节 气调储藏的安全防护292 一、供气装置的安全管理292 二、气调储藏装置的使用安全292 三、气调储藏的安全防护293第四节 仓储作业的事故预防293 一、消防293 二、灾害天气的防范294 三、机械作业的安全294 四、仓房进、出粮的安全294主要参考文献296

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第一章 粮食特性1
第一节 粮食的物理特性1
一、粮堆的散落性1
二、粮食的自动分级3
三、粮食的孔隙度5
四、粮食的热特性7
五、粮食的吸附性和吸湿性9
第二节 粮食的生理特性12
一、粮食呼吸作用12
二、粮食的生活力和休眠14
三、粮食的后熟作用15
四、粮食的发芽率和寿命15
第三节 粮食储藏生态特性16
一、生态系统16
二、三温和三湿18
三、粮堆发热18
四、粮食储藏中的结露19
第四节 粮食的储藏特性20 第二章 粮食储藏的仓型与围护结构22
第一节 粮食储藏的常见仓型22
一、不同储粮生态地域适宜仓型22
二、我国的主要仓型及特点24
第二节 粮仓的围护结构37
一、储粮围护结构的类型及组成37
二、各种围护结构的特点及技术参数43 第三章 储粮害虫防治技术46
第一节 重要储粮害虫及其生物学46
一、危险性害虫46
二、蛀食性害虫51
三、其他重要害虫59
第二节 储粮害虫的预防措施68
一、改变储粮环境清除害虫感染源69
二、利用杀虫剂清除空仓和器材中的害虫69
第三节 储粮害虫的非化学防治70
一、温控防治技术70
二、气调防治技术74
三、电离辐射防治技术77
四、生物防治技术79
第四节 储粮害虫的化学防治87
一、储粮保护剂及应用技术87
二、储粮熏蒸剂及应用技术93 第四章 粮食储运的防霉技术106
第一节 粮食储运安全相关的主要微生物类群106
一、曲霉类霉菌108
二、青霉类霉菌112
三、其他霉菌113
第二节 粮食微生物活动的一般规律116
一、粮食储运期间霉菌含量变化的一般规律117
二、储粮霉变发生的一般规律118
三、主要粮食品种的微生物学特点119
四、微生物对储粮品质的影响121
第三节 粮食储运防霉技术124
一、粮食储运防霉需要重点关注的因素124
二、粮食防霉的早期预测127
三、常用的粮食储运防霉技术128 第五章 粮食安全储藏技术134
第一节 粮食干燥技术134
一、粮食干燥的意义134
二、国内外粮食干燥机现状135
三、粮食的湿(热)物理性质137
四、湿气体的基本知识139
五、湿气体的i-d图142
六、粮食干燥机理143
七、影响干燥粮食品质因素的分析146
八、传热的基本方式150
九、粮食干燥机分类150
十、粮食干燥系统主要组成151
十一、粮食干燥机主要组成152
十二、干燥介质在系统中的流动顺序158
十三、供热系统158
十四、粮食干燥机生产管理160
第二节 储粮通风技术165
一、粮堆机械通风的概念165
二、粮堆通风目的165
三、粮堆机械通风的分类166
四、粮堆机械通风系统169
五、通风方法169
六、粮堆通风系统的主要参数171
第三节 气调储粮技术174
一、自然密闭缺氧储藏175
二、“双低”和“三低”储藏175
第四节 温控储粮技术177
一、高温储藏177
二、低温储藏178
三、准低温储藏179
四、谷冷机低温储粮179
五、地下储粮及地下粮仓180 第六章 储粮安全检测技术182
第一节 粮食温度检测技术182
一、粮食温度的变化规律182
二、粮温检测的意义183
三、粮食温度计检测183
四、数字式电子测温仪检测183
五、微机巡回测温仪检测184
第二节 粮食水分检测技术186
一、粮食水分的变化规律186
二、粮食水分检测的意义186
三、粮食水分的测定技术187
第三节 湿度检测技术191
一、湿度检测的意义191
二、湿度检测技术191
第四节 气体成分检测193
一、粮堆中的气体成分检测的意义193
二、气体成分检测技术194
第五节 储粮害虫检测195
一、直观检查法195
二、取样检查法195
三、诱集检查法198
四、其他检查方法200
第六节 粮食质量和品质的检测202
一、样品的抽取、制备和保存202
二、粮食质量和品质的检测指标207
三、粮食质量和品质检测方法213 第七章 粮食运输安全与管理技术237
第一节 我国交通运输业及粮食运输发展概述237
一、我国交通运输业的发展237
二、综合运输体系的发展与建立237
三、我国粮食运输的发展237
第二节 粮食运输方式241
一、粮食包装运输241
二、粮食散装运输244
三、粮食集装箱运输249
第三节 粮食运输管理252
一、粮食运输的基本原则252
二、粮食运输计划252
三、粮食包装物及铺垫物252
四、粮食发运254
五、粮食接收256
六、粮食中转258
七、粮食运输责任划分259
八、粮食运输定额损耗263
九、粮食运输事故及处理265
第四节 粮食物流系统及其合理化268
一、物流产业与现代物流268
二、粮食物流及其合理化269
三、发展粮食物流的意义271
四、影响粮食物流发展的因素272
五、粮食运输合理化274
六、粮食物流系统的规划277 第八章 储粮安全生产284
第一节 粉尘爆炸及其预防284
一、粉尘爆炸的条件284
二、粉尘爆炸的预防285
第二节 储粮化学药剂的安全使用287
一、储粮化学药剂的安全管理287
二、储粮保护剂的安全使用288
三、储粮熏蒸剂的安全使用289
第三节 气调储藏的安全防护292
一、供气装置的安全管理292
二、气调储藏装置的使用安全292
三、气调储藏的安全防护293
第四节 仓储作业的事故预防293
一、消防293
二、灾害天气的防范294
三、机械作业的安全294
四、仓房进、出粮的安全294 主要参考文献296