美容瘦身药膳

　　在平衡膳食基础上，减肥者应选用热量低的食物。平衡膳食的要求每人每日膳食应包括以下4类食物：粮食类；肉、蛋、奶、大豆类；蔬菜、水果类；烹调油类。减肥者的膳食安排也不例外。实践证明，同种类的食物所含的热量各不相同，减肥者在膳食安排中应尽量选择热量低的实物。如鱼、虾、蟹肉、海参、海蜇等水生动物，由于脂肪低，所含的热量均低于其它肉类。禽类食物中，飞禽类的热量低于肥禽肉的热量。畜肉中，牛、羊肉的热量低于猪肉的热量，瘦肉的热量低于肥肉的热量。同是蔬菜，绿叶蔬菜、瓜类蔬菜的热量比根茎类蔬菜低。因此，减肥者要在日常饮食中注意选择食用。自然界中有许多食物具有减肥、轻身、降脂功能，肥胖者的膳食安排中，应注意这些食物的选择应用。具有这类作用的食物有黄瓜、冬瓜、白萝卜、韭菜、菠菜、绿豆芽、茼蒿、香菇、黑木耳、海带、竹笋、山楂、豆腐、海蜇、玉米、荞麦、燕麦、红薯、蘑芋、兔肉、牡蛎等。能制作减肥药膳的中药有白术、泽泻、茯苓、黄芪、溪甘草、苍术、苡仁、川独活、生姜、红枣、五加皮、防风、缓姜皮、威灵仙、橘红、白芥、苏子、莱菔子、海藻、贝母、皮、青皮、川芎、当归、冬瓜子、赤小豆、紫苏、葛根、核桃仁、银杏、龙眼肉、连翘、赤茯苓、桑白皮、木瓜、大腹皮、砂仁、木香、茯苓皮、地骨皮、大黄．芒硝、蒲公英、黄芩、黄连、郁金、人参、山药、莲子肉、附子、芍药、大枣、黑牵牛子、白牵牛子、草决明、玫瑰花、茉莉花、荷叶、石决明、生首乌、生地黄、乌梅、北沙参、夏枯草、茶叶、冬瓜皮、车前草、丹参、茵陈、仙灵脾等。现介绍部分减肥瘦身药膳，供读者选作。

　　彭铭泉教授生于1933年，重庆市人，大学文化。他从1980年开始首先提出现代药膳这一概念，开创了中国药膳学这一崭新的学科，使药膳成为商品，并在全国乃至世界创办了第一家药膳餐厅——成都同仁堂，至今深受国内外顾客的赞赏。他在国内外有关报刊上发表了论文300余篇，并先后出版了《中国药膳学》、《中国药膳大典》、《中国药膳大全》、《中国药膳》、《大众药膳》、《药膳》、《大众四季饮膳》、《家庭药膳》等100余部药膳专著，深受国内外读者欢迎。彭教授的卓越成就在于发掘、推广了中医食疗这一瑰宝，他从众多的中医古籍中精心筛选，结合当今社会需要，撰写了大量的药膳专著，使祖国医学中零星的食疗资料系统化、科学化、社会化、群众化。1987年，《健康报》曾以《药膳专家彭铭泉》为题，专门介绍了彭铭泉教授发掘中医食疗宝库，创立中国药膳学的事迹。彭教授在著书立学的同时，还积极把他的药膳理论用于临床和实践，研制了如排石饮、虫草鸭、双鞭壮阳汤、蛇鞭口服液等中成药制剂和保健食品、口服液，解除了许多病人的疾苦，一些产品销往海外，深受欢迎。1990年，彭教授应日本富山医科大学邀请，赴日进行学术交流和讲学活动。1992年，他又应香港一洲集团有限公司邀请，赴香港特别行政区讲学，并担任药膳高级顾问一职。

山药粳米粥　
红枣金笋粥
党参玉米糊　
白术百合粥
山药萝卜粥　
生姜葱白粥
生姜豆芽粥　
山药豆腐粥
饴糖豆浆粥　
生姜大蒜粥
山药白菜粥　
灵芝蘑菇粥
甘草竹笋粥　
赤豆南瓜粥　
白糖乌梅粥
山药葛根粥
苡仁冬瓜汤　
芡实薏米粥
茵陈荷叶粥　
赤豆薏仁粥
莲心茯苓粥　
冬瓜赤豆粥
荷叶粳米粥　
山楂小米粥
冬瓜粳米粥　
新鲜葡萄粥
葵花糯米粥　
赤豆糯米粥
萝卜粳米粥　
冬瓜水鸭汤
双叶粳米粥　
冬瓜蚕豆粥
冬瓜鱼头粥　
五皮粳米粥
薏米扁豆粥　
巴戟二仙粥
苡仁白鸭汤　
苡仁鲍鱼汤
海带薏仁汤　
冬瓜草鱼汤
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