蛇肴120例

　　中国烹饪有着悠久的历史，一代又一代烹饪大师为中国的烹饪文化作出了积极的贡献。经济的腾飞，交通业、养殖业的快速发展，带动了饮食业的发展，也促进了南北厨艺的相互交流，为菜肴的推陈出新提供了肥沃的土壤。本着交流学习的宗旨，现将《创新厨艺丛书》之四《蛇肴120例》推出，以供同行切磋交流。赵国梁（主编）：江苏省常州市人，曾任常州市江南春宾馆行政总厨兼餐饮部副经理、分店经理；常州市和平假日大饭店餐饮总监、餐饮部经理；全国政法综治干部培训中心（长安大厦）常务副总经理；常州市大白鲨餐饮有限公司副总经理。现任常州市太阳港饭店副总经理。

　　赵国梁（主编）：江苏省常州市人，曾任常州市江南春宾馆行政总厨兼餐饮部副经理、分店经理；常州市和平假日大饭店餐饮总监、餐饮部经理；全国政法综治干部培训中心（长安大厦）常务副总经理；常州市大白鲨餐饮有限公司副总经理。现任常州市太阳港饭店副总经理。

炒菜类
五福花菇蛇
蒜烧大王蛇
黄豆炒蛇丝
血旺大王蛇
沙律拌蛇丁
栗子焖蛇段
火焰银锡蛇
钵斗香糟蛇
雪梨炒蛇片
五彩拌龙衣
金盏香芒蛇
东坡焖肥蛇
蛇松时蔬蛋
咸菜炒蛇脯
……
蒸菜类
炸菜类
烤菜类
汤、羹、煲类
点心类