食疗中药大全

　　提到饮食，中国人有一句俗语，叫民以食为天。随着社会的日益富裕，知识水平的逐步提高，在人们的观念中，饮食已经不再是为了果腹、饱肚，而是以此为基础，有了很大的提升，到了文化的层面和艺术的境界。围绕着饮食，作宏观的和微观的深入探讨，是切合时宜的，很有必要的。本套丛书由专家撰写，分为专业系列和物料系列两大类，前者包括烹饪技艺，饮食业经营管理等内容，后者则集中在饮食物料的介绍。有关内容分册出版，每册一专题，力求深入浅出，图文并茂，是饮食行业从业人员作为借鉴，提高专业水平的必备参考读物；饮食爱好者也可藉此丰富有关知识，了解具体窍门，增添情趣和提高生活品位。本书由本草学及食疗专家关培生教授撰写，主要介绍可作食疗用的药物的名和实，其次叙述用于食疗部分形态及其食疗效果，并列选若干有关的食疗配方作为例证。本书特色：·全书图文并茂，以近二百张药材及菜式图片介绍百多种在日常生活中较常见的食疗药物，从名称考证、科属来源到生态描述、性味功能、食用部位、有效成分及食疗价值的描述一应俱全，资料详尽精确。·每种食疗药物附有食疗方选，扼要介绍其用料、及疗效，极具参考价值。·阐释如何把饮食与季节、环境、年龄、性别及体质作紧密配合，以达到最佳的食疗效果，并就食物的特性及食疗文献作出介绍，有助读者进一步探讨健康之道。·本书作者为著名的生物学及本草学家，对食疗药物有深入认识和研究，书中引述内容能反映出目前食疗研究的最新成果。

　　关培生，香港知名生物学及本草学家，长期从事生物学、本草食疗学之研究教学工作。又勤于著述，著作极丰，文章散见于国内外杂志，并曾出版《本草研究入门》一书（与本草学家庄兆祥医生等合作），增订明末何克谏著《生草药性备要》、民初萧步丹著《岭南采药录》，及出版《食疗中药大全》等书。亦曾参与香港中文大学出版之《中国医药文化丛书》编撰工作，已出版丛书有《中医文选》、《中药学发凡》及《本草研究入门》等。

出版说明
编者的话
食疗篇
  食疗养生概论
    药食同源
    药食相互渗透
    饮食养生之道
    常用食物的性质及功效
    食物的特性
  食疗文献简介
    《千金食治》
    《食疗本草》
    《食医心鉴》
    《圣济总录》
    《山家清供》
    《养老奉新书》
    《饮膳正要》
    《食物本草》
    《饮馔服食笺》
    《食物本草纂》
    《增注备载食物本草》
    《食物中药一便方》
中药篇
  补益药
    人参
    西洋参
    黄耆
    白术
    山药
    大枣
    甘草
    当归
    枸杞子
    熟地黄
    龙眼肉
    何首乌
    桑椹
    阿胶
    冬虫夏草
    鹿茸
    雪莲花
    杜仲
    太子参
    扁豆
    肉苁蓉
    白木耳
    菟丝子
    巴戟天
    山茱萸
    麦门冬
    沙参
    天门冬
    玉竹
    百合
    哈蟆油
    黄精
    石斛
    女贞子
    墨旱莲
    灵芝
  理气药
    枳实
    木香
    陈皮
    香附
  温中祛寒药
    荜茇
    胡椒
    附子
    干姜
    肉桂
    大茴香
    小茴香
  祛风湿药
  解表药
  清热药
  止咳平喘化痰药
  消异药
  平肝熄风药
  活血祛瘀药
  止血药
  收涩药
  安神药
  利水湿药
  芳香化湿药
  其他
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