一口元宝：水饺 蒸饺 炸饺 煎饺 烧卖 锅贴 水晶饺 云吞…60多道元宝

　　书中详细介绍了水饺、蒸饺、炸饺、煎饺、烧麦、锅贴、水晶饺、馄钝等60多种“元宝”的制法，内容丰富、面皮多变，附加数十种蘸酱淋洒，百料搭配，易学易做。郑雅丹，台湾省新竹人，新竹女中毕业。专科学校同等进修学力检定合格，1976年从事烹饪教学工作。现任：台北基督教女青年会教育班烹饪及中西点教师及义工，台北SOGO文化教室日本人中华料理教师（约十年）及俱乐部烹饪教师社区妈妈教室中西点、素食教师。水饺可说是人人皆知的面食，更是居家常备的食品，在大街小巷的摊点、市场中都可以找到。水饺园方便价廉又营养美味，在现代人忙碌的生活中扮演了相当重要的角色，让人百吃不厌，如再搭配各式风味的蘸料，更让人垂涎三尺！这本《一口元宝》中，包含了十几种有创意的饺子皮，内馅分为甜、咸、素各种口味；有蒸、煮、炸等料理方法；还介绍了十多种不同口味的蘸酱，让您能通过这本书享用更多的美味。

　　郑雅丹，台湾省新竹人，新竹女中毕业。专科学校同等进修学力检定合格，1976年从事烹饪教学工作。现任：台北基督教女青年会教育班烹饪及中西点教师及义工，台北SOGO文化教室日本人中华料理教师（约十年）及俱乐部烹饪教师社区妈妈教室中西点、素食教师。

水饺——吃出温馨的幸福味
[元宝基本包法]
元宝包法、花边包法
护士帽、太阳花、圆饺包法
三角花边、半圆花边、玉兔包法
馄饨、金鱼包法
四瓣花、凤眼包法
锅贴、烧麦、煎饺包法
[元宝基本功]
内馅肉料处理
内馅蔬菜处理
虾米的处理
蒸元宝
炸元宝
煎锅贴
元宝的保存
[蘸酱]
蒜味酱油、古早味蘸酱、五味蘸酱
三味油膏、芥末色拉蘸酱、日式蘸酱
西式九层塔酱、芥末蘸酱、酸梅淋酱
蜂蜜蘸酱、番茄蘸酱、味噌蘸酱
[水上元宝]
鲜肉水饺
蔬菜水饺
牛肉元宝
鸡肉水饺
好彩头水饺
牛肉水饺
咖喱香水饺
素火腿水饺
白玉水饺
古早味水饺
麻辣茄香水饺
鲜茴香水饺
素什锦水饺
槟榔芋香水饺
香椿水饺
奶酪乐水饺
番茄水饺
花束水饺
韩国泡菜水饺
四季豆水饺
紫苏梅香水饺
榨菜水饺
山东白菜水饺
五彩水饺
素菜水饺
[油煎元宝]
鲜虾炸饺
蔬菜炸饺
日式明太子炸饺
一口巧思煎饺
眉毛煎饺
番茄炸饺
原味锅贴
[蒸烧元宝]
弯月鲜虾饺
海鲜蒸饺
凤眼烧麦
牛肉蒸饺
鲍鱼肉蒸饺
金鱼蒸饺
美花烧麦
糯米烧麦
四方烧麦
百花凤眼蒸饺
官燕鲜虾饺
蟹黄鸡冠饺
清蒸粉果
玉兔蒸饺
传统烧麦
翡翠蒸饺
[甜元宝&变化元宝]
迷你巧思炸饺
炸荔浦芋饺
香蕉口味炸饺
咸水饺
杏桃甜点煎饺
黑芝麻甜饺
馄饨汤
红油抄手
蛋饺
芋香炸饺
[上汤淋饺]
红油清汤
蟹肉浓糊淋汁
和风清汤
什锦水果汁
芽菜素浓汁
中式清汤
韩式浓汁
[面皮基本制作]
传统原味皮
芋皮、地瓜皮、胡萝卜皮、翠绿菠菜皮、红茶皮、毛豆皮
抹茶皮、樱桃皮、红紫苏皮
汤面皮
馄饨皮、澄面皮