平价热炒

　　本书主要介绍了各式菜肴的热炒烹饪方法，其中包括鲜美海味、丰盈山产以及各式主食鲜汤。除详细说明了每道菜的原料、调味料和制作过程外，还简单介绍了一些制作技巧和蘸酱料的调配。本书可为那些想做生意、踏实赚钱的朋友提供生财之道。希望这本《平价热炒》，能同时提供给想做生意、塌实赚钱的朋友，以及希望享受美味经济居家烹饪的朋友。在不景气的环境下，让我们一起努力。

　　柯俊年，现任台北大学医院营养部治疗饮食厨师，经常受邀于各大广播、电视、报刊、杂志等媒体教授烹饪（如东森电视食全食美&超级美食王节目、常春月刊、快乐厨房杂志、一周刊），并于各大公司、社团、基金会担任烹饪老师（如青年服务社、基隆市卫生部门、彭婉如文教基金会等）。著有《健康漂亮坐日子》、《99元家庭套餐》、《小气家庭100元省钱料理》、《糖尿病友的甜头》、《薯之味》、《面点巧巧做》、《女性养生新煮张》、《和洋中盖饭》等多本食谱。

作者序
烹调换算表
平价热炒教战守则
Chapter 1 鲜美海味
塔香海瓜子
丝瓜蛤蜊
炒螺肉
烤凤螺
九层塔煎牡蛎蛋
炸牡蛎仔酥
咸蚬仔
生炒墨鱼
辣炒鱿鱼
姜丝小管
五味小章鱼
丁香花生
荫豉鱼肚
鲨鱼烟
烤味噌鱼
豆腐赤（鱼宗）
炸喜相逢
红烧鱼下巴
豆瓣鲜鱼
糖醋鱼块
盐烤秋刀
树子蒸鱼
虾卷·鸡卷
虾仁烩蛋
清蒸活虾
咸酥虾
炒蟹脚
蛋白烩蟹管肉
Chapter 2 丰盈山产
Chapter 3 饱足滋味