本书是为全国轻工中志食品专业编写的教材，全书共十章，介绍了焙烤制品、糖果和巧克力生产工艺。内容包括各类产品对原辅材料的要求，原材料的化学组成及其加式特性，各种典型产品的生产工艺原理及质量要求等。本书可供轻工、粮食、商业，农业中专学校仪器加工专业作教材，也可供食品科技工作才参考。具有理论阐术明瞭简洁，实践知识、操作技能有所加强的特点，学生学习后将既具有一定的理论知识、又能掌握较广、较多的工艺操作技术。

作为一种CAD类软件，AUtOCAD因其合理的价格、友好的界面、强大的绘图功能和易于开发等特点，在机械、建筑、电子、电力、土木工程、汽车工业和纺织等方面得到广泛的应用。AutoCAD 2000简介AutoCAD发展到R14版，以其纯32位的程序代码、高效的运行方式等优点在Autodesk公司近几年历史上取得了少见的成功。在R14版推出两年后，该公司又推出了新一代的设计绘图工具——AutoCAD 2000。这一版本在R14版的基础上，增加或增强了400多项特性，使用户能更好地完成设计工作，通过网络与整个世界结合在一起。与AutoCAD R14比较， AutoCAD 2000可在与R14版同样的环境下运行，但运行时可比R14版的性能提高10％。 AutoCAD 2000的新功能、新特性介绍如下：AutoCAD 2000利用多文档界面（MDI）的概念，实现了在AutoCAD的一次运行对话中同时绘制多幅图。使用最新集成的 AutoCAD设计中心（AutoCAD DesignCenter TM），可以迅速地查找、摘录并重新利用以前的设计内容，减少在查找已有数据和重复相似设计方面所消耗的时间。新的对象属性管理器可使用户更简单、直观地查看、修改对象的属性。新的图形布局功能，可在一个图形文件中把设计以不同的表现形式安排在几个布局图形中，并以所见即所得的方式进行图面布局，保证更有效、更可靠、更精确的图形输出。同时提供了丰富的模板和向导，使图形满足专业绘图标准。对智能鼠标（IntelliMouse）的支持使用户能够方便地进行实时平移和缩放。可以使用三维轨道（3D Orbit）从任何角度动态地创建、查看和修改实体模型。在AutoCAD窗口中的任何地方单击鼠标右键都可以得到与当前任务相关的快捷菜单。新的网络工具使用户能更简单地得到并共享网上的设计信息。更强的数据库连接使AutoCAD图形与实体能更好地与外部数据库中的信息相关联。 VisualLISP集成开发环境（IDE）增强了对 VBA（Microsoft Visual Basic for APPlications）技术和面向对象的程序代码的支持，能更方便地进行AutoCAD二次开发。AutoCAD 2000以其更高的性能、智能化的设计环境、更好的易用性、方便的扩展能力、改进的输出方式、更强的用户自定义和扩展性等诸多强大的新功能，吸引着AutoCAD的新老用户走进或升级到AutoCAD 2000的世界中来。2．本书导读本书按照使用AutoCAD 2000制图的实际操作需要组织结构，融入了笔者多年使用AutoCAD的经验和技巧。入门者可从基本常识、基本操作开始，轻松步入AutoCAD 2000的殿堂，然后逐层深入，直到掌握AutoCAD的高级应用方法。书中各章都提供本章小结和各种疑难问题的解答，帮助读者把握各章重点，有的放矢。也可以使用各章的专题讨论，通过其中的测验和练习题掌握各章内容。如果用户已经会使用AutoCAD的基本操作，则可在各种使用技巧和高级应用功能上得到提高。全书共分14章和3个附录。第1章介绍CAD的基本常识及AutoCAD 2000的新增特性和安装方法。第2章介绍AutoCAD 2000的工作环境和基本操作方法等。第3章讲解使用AutoCAD绘制各种基本几何图形的操作方法等，本章是AutoCAD入门的关键。第4章介绍AutoCAD的基本图形编辑命令使用方法。第5章介绍AutoCAD提供的各种绘图辅助工具以及图形显示方式的控制方法。第6章介绍AutoCAD中进行尺寸标注和行位公差标注的方法。第7章介绍图层、线型和颜色的设置和使用方法。第8章讲解AutoCAD提供的高级编辑命令的使用方法，帮助读者提高使用效率。第9章介绍图块、外部引用的概念和使用方法，以及图块属性的应用方法。第10章介绍了AutoCAD 2000的新增功能——设计中心的使用方法。第11章介绍了一个AutoCAD二维平面绘图实例的完整操作过程。第12章介绍三维制图的基本概念和制图方法。第13章介绍在AutoCAD 2000中得到极大增强的图形打印输出功能。第14章介绍了几种高级使用功能，包括用VisualLISP程序等。附录1列出了各种 AutoCAD命令的功能列表。附录2列出了AutoCAD工具栏各选项的功能和对应的命令行命令。附录3列出了各种AutoLISP函数，供编程时参考。本书理论与实践相结合，示例丰富、实用性强，适用于广大工程技术人员、建筑设计及各层次的计算机爱好者。

这本教材的第一版自1979年出版以来，承有关院校使用，在林业各专业的教学中起了一定作用，但是也存在不少缺点和问题。1982年11月召开了林业院校《植物生理学》教材研讨会，有关各林学院及林学系从事生理学教学的教师参加。大家热情和中肯地提出了很多修改意见，同时讨论修订了编写大纲。并责成王沙生、高荣孚和吴贯明三人进行全面修改。1984年完成了第二版初稿，经有关专家审阅和提出意见，分别再修改后，由王沙生定稿。修改后的教材，把第一版中第二和第四两章合并为细胞生理作为一章。鉴于林业院校中没有将生物化学从植物生理中分出去，除在细胞生理中保留了部分生化内容外，将酶作为第二章，然后是呼吸作用、光合作用和有机物代谢。这样的编排把与生化密切有关的内容连起来以便讲解，接着再讲水分生理和矿质营养。原来的激素、种子生理、生长、开花和生殖生理，调整为植物激素和生长调节物、细胞和组织分化、植物生长、休眠和萌发、成花生理、植物的生殖和衰老等章，改变了原来的安排。植物对不良环境的抗性仍保留。植物对大气污染的反应、植物的抗病性和抗虫性两章，可根据不同专业的教学需要作取舍。这次修订我们适当选用较新的材料和概念，例如在生长发育有关章节作了这样的努力，也是一种尝试。本书第一章和第八至十三章由王沙生修改，引言和第二至五章由高荣孚修改，第六、七章和十四至十六章由吴贯明修改。在修改中参阅了国内外多种教材和有关的专著及文献，但由于我们的水平有限，必然存在不少缺点和错误，敬请读者批评指正。在此向在第一版时付出过很多劳动，而没有参加这次修订的同志们，以及曾给我们提出批评和建议的同志们致谢。

《研究生用书：数字语音处理》系统全面地讨论了语言信号数字处理的理论基础、各种方法和某些重要应用领域。全书十章，分别论及语音信号的基本性质和数字模型，短时时域处理技术，短时傅里叶分析，语音波形数字编码，同态语音处理和倒谱分析，线性预测编码，矢量量化，隐马尔柯夫模型，以及语音压缩、语音合成、语音识别和语音增强等典型应用领域。《研究生用书：数字语音处理》主要是为研究生和本科高年级学生写的，但也可作为工程技术人员和科学研究工作者的一本有用的参考书。

B02#为了满足没有机会和条件就读音乐学院，但又有意学习有关音乐基础知识的读者的要求。我社编辑出版了《音乐自学丛书》（包括《作曲卷》和《音乐学卷》两个分卷）。这套丛书的作者，均系在音乐学院任教多年并且有着丰富的课堂教学经验的教授、讲师及有关专家。《音乐自学丛书·作曲卷》共10册，系一套供读者自学作曲技术理论的基础教程，内容包括基本乐理、中国传统乐理基础教程、和声学、曲式学、复调音乐、管弦乐法、歌曲写作等音乐院校开设的主要课程，既有一定的理论深度，又通俗易读。除作为音乐函授大学以及卫星电视大学音乐专业理论作曲学科的教材外，亦可作为音乐院校和音乐范院校师生的辅导教材和必备参考书。

近年来，数学的应用领域越来越广泛，广大科技工作者、工程技术人员以及理工科大学生迫切需要一本内容简明、准确可靠、注重应用的中小型数学手册。本手册就是为这个目的编写的。本手册以高等数学为主，注重应用，内容分为三部分：初等数学（3章），基础数学（11章），应用数学（14章）。本手册的特点是：内容比较全面而又突出重点，不庞杂；文字简明准确但又不是公式堆砌；除数学基础理论外，还收入各种应用领域的常用的数学工具和方法，如数理统计、数值分析、最优化理论与方法、有限元方法、运筹学、图论、信息论等；注意编排技巧，并附有便于读者检索的比较详尽的索引。本手册可供广大科技工作者、工程技术人员以及理工科大学生查阅参考。

本书主要介绍压力、物位、流量、温度、成分等生产过程主要参数的常用测量仪表和显示仪表的测量原理，结构、选用、调试、安装和维修及标准节流的设计计算。为了突出专科的特点，既要保证“必须”、“够用”的理论内容，又要立足于实践，因些，强化了生产过程中常用仪表的调试、安装和维修。同时，为了适应新技术的发展，对近年出现的国产新型测量仪表也予以反映。本书除作高等工业专科学校和职工大学过程自动化专业的教材外，也可作高级仪表工培训教材及供从事过程控制、检测技术及仪表的工程技术人员和仪表工阅读参考。

本书是原国家教委工程专科学校数学教材编审组，根据国家教委工程专科学校基础课程教学基本要求（高等数学）组织编写的全国统编教材。考虑到专科层次的特点，本书力求贯彻“以应用为目的，以必需、够用为度”和少而精原则，在保证科学性的基础上，注意讲清概念，减少数理论证，注重学生基本运算能力和分析问题、解决问题能力的培养，重视理论联系实际，内容通俗易懂，既便于教师教，又便于学生学，努力体现高等工程专科特色。

《石油化工大专院校统编教材·石油加工工艺学（下册）》是石油加工专业（大学专科）的主要专业课教材。书中着重论述了原料性质。主要工艺原理、流程、操作因素、工艺计算及特殊设备。共分上、中、下三册，《石油化工大专院校统编教材·石油加工工艺学（下册）》为上册。主要介绍石油及其产品的性质、原油评价及原油蒸馏。

光学是物理系学生必修的一门重要基础课，编写本书旨在向读者系统介绍光学的基本原理及其若干重要应用。在编写时尽量注意物理图象清晰、概念准确、逻辑严谨。本书在精选传统内容的基础上，编写了若干新内容。此外，还力求将现代光学的新成就融于基本概念和基本理论的阐述中，为学生今后接触现代光学内容留下必要的“接口”。例如，在几何光学中加强了费马原理及其应用；在波动光学的开头就引入了空间频率概念；第五章中对光场相干性、平行光的干涉等作了较为详细的讨论，章末两节还讨论了独立光源干涉问题；第六章中更加注意位相物体的衍射，介绍了正弦光栅和正弦波带片，以便进一步学习傅里叶光学；第七章中讲座傅里叶光学的基本概念，避免了使用复杂的数学知识；第八章中加强了现代激光技术中常用偏振和调制元件的介绍，并在旋光问题讨论中引入了圆双折射和圆二色性概念；在几何光学偏振态的描述中都介绍了矩阵方法。