河豚鱼是一种经济价值较高的水产品。据测定，每百克河豚鱼肉中蛋白质含量达18.7克，比黄鱼、草鱼等经济质量高，而脂肪含量仅为0.26克，是鱼类中脂肪含量最低的一种。河豚鱼还含有丰富的维生素B1、维生素B12以及硒、锌等多种有益的微量元素。并因为它的肉质洁白、细，我国沿海部分地区渔民把它当成上等佳肴。日本有“拼死吃河豚”之说，这是因为河豚尽管味美，但它的表皮、内脏，特别是卵巢等部位却含有剧毒，食用河豚如果加工处理不当即可引起中毒，甚至丧生。因此，我国现行的食品卫生法规定禁止食用。但是，河豚的毒素如果经过科学的提取，却可变废为宝，在医学上极有应用价值，国际上每克河豚 鱼毒素的价格高达6万美元。我国沿海河豚鱼资源较为丰富，黄海、东海有许多优良品种，目前河豚的养殖在我国也具有一定规模，如何充分并安全地开发利用这一宝贵的渔业资源，已引起了有关部门及渔业科技工作者的关注。1992年，国家水产品质量监督检验中心承担了农业部渔业局下达的“河豚鱼加工”课题。1993年底，卫生部、农业部联合组成“全国河豚鱼卫生管理协作组”，作了多次河豚鱼有关情况的报告，并举办了有卫生和水产系统的许多同志参加的培训班。为满足河豚鱼出口检验的需要，国家商检局也举办过多期培训班。通过上述工作，我们对河豚鱼的认识加深，并感到应尽快开发国内市场。搞好河豚鱼资源的开发利用和安全卫生管理，首先要让有关管理和科技方面的人员较全面了解河豚鱼的知识。在农业部渔业局的支持下，以国家水产品质检中心李晓川同志为主，编写了这本《河豚鱼及其加工利用》，供从事河豚鱼鉴别检验、养殖、加工、餐饮和管理各方面以及对河豚鱼有兴趣的人员阅读，也可作有关人员的培训教材。

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日光温室蔬菜生产技术性较强，从设施的结构建造、性能和环境调控，到各种蔬菜的栽培配套技术，很多农民尚未掌握，急需一套系统介绍日光温室蔬菜栽培技术的书籍，供广大农民朋友在生产中学习参考。为此特约请对日光温室蔬菜生产理论造诣较深，实践经验丰富，能掌握科技前沿动态的专家及长期从事蔬菜科研、教学，熟悉生产情况的科技人员，编写了此套《日光温室蔬菜栽培新技术丛书》。本书特点是从当前的生产实际出发，着重实用性和可行性，理论深入浅出，文字通俗精炼，内容新颖科学，可操作性强，既可指导广大农民从事日光温室蔬菜生产，又可供农业科技工作者和农业院校学生参考。

内容提要本书较全面、系统地阐述了我国养殖海、淡水鱼类和虾类疾病的临诊征象、病原病因、诊断和防治方法。内容涉及鱼虾类的形态构造、疾病的发病机理、检查诊断方法、常用的鱼药、鱼虾类的微生物性病、原虫性病、蠕虫性病、甲壳动物性病及其它疾病。本书可供广大渔业生产单位和基层鱼虾类养殖生产者、水产大中专院校海、淡水养殖专业和农业大中专院校有关专业师生、水产科研单位和农业有关专业作者以及海关动物（鱼虾类）检疫工作者参考。

新型芽苗菜（种芽菜）生产技术彩色挂图2幅。

随着我国养禽业的发展，禽肉和禽蛋的年产量已经排在世界前列，1995年禽肉年产量达920万吨，养禽业已经成为农业生产中的支柱产业之一。随着养禽业的迅速发展，养禽业的结构也在逐渐发生变化，集约化饲养方式正在沿海和经济发达地区迅速发展。与此同时，中西部地区等经济不太发达地区的饲养业，作为农民发家致富和经济增长的支柱，也正在以家庭化和小型化的方式迅速普及。养禽业中，除传统的蛋鸡和肉用鸡以外，养鸭业、养鹅业、火鸡业和特禽业也在不断得到开发和发展。伴随养禽业的发展，一些新的禽病正在不断被发现和认识，如禽流感、鸡传染性贫血、鸡肿头综合症、肉鸡腹水症、禽腺病毒感染等，而许多旧的疾病也正在以新的流行特点出 现，如非典型新城疫、肾型传染性支气管炎和传染性法氏囊炎等，所有这些都对禽病防治提出了更高的要求，对禽病防治的需求和压力日趋强烈。有效预防和控制家禽各种疾病的发生，不仅能够降低家禽的死亡淘汰率、节省人力物力，且能提高成活率、产蛋率和增重速度等，有效地提高饲养业的经济效益。在企业竞争不断加剧的市场经济环境中，有效预防和控制禽病的发生已经成为一个企业能否生存和发展的根本因素之一。为此，我们编写了这本《实用禽病防治指　南》，以期能为我国禽病防治工作提供一本比较新的、全面的参考资料。全书共分十一章，包括细菌性、病毒性、霉形体、衣原体和真菌性传染病，寄生虫病，营养性疾病，中毒病以及一些杂症等。全书力图用比较简练的文字，对约100余种禽病的发生情况、病原、流行病学、临床症状、病理变化、诊断、治疗、预防和控制等内容，进行较为详尽的全面描述。为使本书更为符合简明、实用和全面的初衷，又加入疾病的预防和控制、禽病诊断指南以及附录部分。但是，由于作者水平有限，难免会出现一些错误，希望广大读者批评指正。最后，预祝本书的出版能为广大养禽和禽病专家、禽病研究工作者以及养禽专业户提供一些有益的参考和服务。同时，我们还要感谢中国农业出版社的领导和编辑为本书的修改和审定所做出的艰辛努力和贡献。

鸡病诊治彩色挂图三幅。

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内容提要番茄栽培适应性广，产量较高，营养丰富，不但可作为蔬菜及水果食用，且为重要的蔬菜加工原料，深受广大栽培者及人民群众欢迎。本书以问答形式针对番茄生产中存在的关键问题，着重讲述了番茄生产的露地栽培技术、保护地设施及栽培技术，并对番茄的鲜藏、良种繁育及病虫害防治方法等进行了具体阐述。内容全面，可操作性强，对高效优质的番茄生产有较强的指导意义。

内容提要本书由西北农业大学陆帼一教授编著。内容包括茎用莴苣和叶用莴苣的植物学特征、品种、对生活条件的要求、栽培季节与技术、采种、病虫害防治、加工等。内容丰富，技术先进实用，可操作性强，文字通俗易懂。适合广大菜农、蔬菜技术人员、部队农副业生产人员及农业院校园艺系师生阅读。