脊椎动物主要包括五大类群：鱼纲、两栖纲、爬行纲、鸟纲和哺乳动物。鱼类是脊椎动物中的低等类群，也是种类最多的一个纲。鱼纲动物的主要特征是：终生生活在水中；身体表面覆盖着鳞片；用鳃呼吸；用鳍游水；心脏有一心房和一心室。鱼纲现存在的种类约有24000多种，全球水域中几乎都有分布。我国的海洋鱼和淡水鱼大约有2000多种。根据骨胳的性质，可将鱼类分为两大类：软骨鱼和硬骨鱼。

食用菌是一个大家族，原本是野生在山林草地的美味山珍，是大自然赐给人类的丰厚礼品。它的营养成分、医药价值早就为具有古文明史的炎黄子孙所认识。古籍《神农本草经》、《本草纲目》记载的济世良药中，都有这个家族的成员，尤其是食用菇烹调佐餐，色、香、味俱佳，历来被视为佳肴上品。随着商品经济的发展和科学技术的进步，人们不仅开发了我国各地的野生食用菌资源，而且把食用菇的人工种植培育作为农村的致富产业。千家万户生产食用菇，不仅为食品工业、医药工业提供了丰富充足的原料，而且食用菇的出口也是我国创汇农业的大宗。尤其是农家生产的食用菇，已经成为丰富寻常百姓家庭“菜篮子”的大众化品种。

国家“攀登计划”项目。

内容提要野菜的营养极为丰富，含有人体所必需的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐等营养成分。大多数野菜都具有防病、治病及保健作用。野菜虽然对人体有这些好处，但不少人却不知如何利用。本书重点为人们提供了野菜的基本知识和野菜的种类、特征、地区分布、生长环境、营养成分、药用效能和验方、烹调与食疗，以及野菜的中毒症状、毒性的鉴别等。全书共收集南北方常见野菜65种，集识别、药用、食疗于一体，文图并茂，内容丰富，对家庭和广大群众，是一本不可多得的读物。片断：（一）生食与凉拌这类野菜都是已知无毒、无苦涩味或带有甜酸和清香味的野菜。如马齿苋、海乳草、水芹菜、马兰头、苣荬菜、酸模、华北大黄和小根蒜等，用开水烫后，再用清水冲几次，调入酱油、精盐、食醋、香油及少许白糖和味精便可食用。对苦荬菜可在开水里煮3～5分钟后，用清水浸泡1小时，再调味食用。这种食用方法使维生素不会受到损失，或损失较少。（二）炒食或蒸煮食凡是已知无毒、无特殊气味或无苦涩味的野菜都可以直接炒食。如地肤菜、野苋菜、荠菜、豆瓣菜、鸡冠菜、枪头菜、刺儿菜、革命菜、蕨菜和鸭趾草等，将其嫩叶洗净后即可炒食或煮食，亦可蒸馒头、蒸窝头，做包子馅、饺子馅等。既可素炒，也可加肉炒。荠菜味美清香还可以做汤，若加入肉末，打成鸡蛋花，勾入淀粉等，味道就更佳了。（三）煮浸炒食对有些具有苦涩味的野菜，如龙芽菜、水芹、鹅绒委陵菜、败酱、茧菜、苦凉菜、酢酱菜、黄花龙芽和委篙菜等。可将嫩芽洗净，在开水或盐水中煮5～10分钟，然后泡在水中数小时，将苦涩味浸出冲洗干净，再炒食或蒸食。（四）腌渍有些无毒无苦涩味的野菜，经过腌渍后别有风味。如蕨菜、蕺菜，用糖醋浸渍后十分可口而又不失去它的香味，还可保存大量的维生素。（五）干制大部分野菜都可以先经开水烫煮去毒后，晒成干菜或盐腌。此方法主要适于一些季节性采摘时间短，而又易大量集中采摘的品种。如白鹃梅、东方唐松草、黄花菜、蕨菜等。百合和野山药也都可以干制。马齿苋干制后，做馅或做红烧肉的配菜，有独特的风味。另外，还有一些真菌类和藻类等山野名贵菜，如金针菇、木耳、蘑菇、猴头、紫菜、海带等，我国民间都有很多好的干制经验。（六）野菜宴席近年来，在我国的大中城市的一些宾馆、饭店中，出现了野菜宴席，有的以饮酒的凉菜上席，有的则配以鸡、鸭、鱼、肉上席，有的甚至是以整桌的野菜宴。还有的推出了以野菜为主的用于治病保健的药膳席。三、野菜的中毒症状及毒性的鉴别与防治（一）野菜的中毒症状野菜虽然营养极为丰富，含有人体所需要的各种物质，但不是所有的野菜都可以直接食用。如贸然食用就有可能中毒，轻者腹痛、恶心、呕吐，重者呼吸困难、心力衰竭，出现意识障碍以至死亡。引起中毒的原因，是由于野菜中含有不同的有毒物质，如生物碱、甙类和毒蛋白等，其中毒症状如下：1.生物碱类阿托品中毒症状：口渴、大喊大叫、兴奋、瞳孔散大。2.吗啡类中毒症状：呕吐、头痛、瞳孔缩小、昏睡、呼吸困难而导致死亡。3.乌头碱类中毒症状：恶心、疲乏、口舌发麻、呼吸困难、面色苍白、脉搏不规则，甚至可能会突然死亡。4.甙类中毒症状：如氰甙中毒可见眩晕、走路摇晃、麻木、瞳孔散大、流涎、鼻粘膜红紫，甚至肌肉痉挛导致死亡。本书前言前言我国地域辽阔，野生植物资源十分丰富，特别是野生蔬菜品种繁多，广大人民食用野菜的历史悠久。早在3000年前的《诗经》中就有描述人们采集野菜的诗句。历代涉及山野菜的著作也很多，如《千金食治》、《食疗本草》、《救荒本草》、《本草纲目》、《植物名实图考》、《神农本草》和《本草拾遗》等。这些都说明了，几千年来野菜一直是我国劳动人民的主要菜食之一；特别是在灾荒之年和革命战争时期，野菜更可为人们解决果腹之需。如一种名叫“野茼蒿”的野菜就曾被称为“革命菜”。即使在人工栽培的蔬菜供应充足的时期，在广大的农村、山区，特别是草原、边远地区，野菜仍然是人们的重要佐餐食品。野菜具有既无污染而其营养又极为丰富的优点。它含有人体所必需的蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素、钙、磷等及多种微量元素，许多营养成分的含量都比人工栽培的蔬菜高。它非常适宜制作菜肴供家庭食用，而且还可以宴请宾客，具有独特的山野美味。野菜还能防病、治病，有良好的保健作用。随着改革开放的深入发展，人民生活水平不断提高，不少人对于鸡鸭鱼肉已感厌倦，利用野菜改换一下口味，已日益引起重视并受到人们的欢迎。在许多地方，野菜已上市出售，在一些宾馆、饭店、酒楼、餐馆中，它作为特种风味上了餐桌。野菜早已成为我国重要的出口商品之一，并在经济上获得了较大的效益。因此开发利用野菜，在经济上有重要的意义。本书共收集南北方常见的野菜65种，集识别、食用与药用于一体，文图并茂，对家庭和广大群众是一本不可多得的好书。由于我们的水平有限，在编写中，难免有不妥之处，敬请广大读者批评指正。作者一九九六年十二月于北京

暂缺简介...

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1986年，我国农村实行联产承包责任制及蔬菜产销体制的改革，出现蔬菜生产大发展的新形势，为了尽快把科学技术变成直接生产力，我们紧紧围绕蔬菜生产提出的问题，汲取生产实践中的先进经验，运用蔬菜科研中的成果，编写了《蔬菜栽培二百题》实用性科普读物。该书出版后受到了广大基层蔬菜科技工作者及菜农的欢迎，也收到一些读者的来信，要求就书中有关技术问题作出进一步的咨询和解答。十年过去了，在这十年中，我国蔬菜生产在改革开放的大好形势下得到了空前的飞跃发展，生产面积成倍上升，科学技术不断进步，栽培方式有所改变。特别是进入90年代后，随着蔬菜“大流通”的发展，蔬菜生产逐步向专业化、产业化、现代化方向发展，已成为广大农村的一项主要的支柱性产业之一，效益大增，并正在向“两高一优”方向提高。在这个变化了的新形势下，原书已经不能完全满足快速发展的生产需要。因此，在中国农业出版社的组织与支持下，又重新编写了这本《蔬菜栽培二百题（第二版）》，期望能对刚刚从事蔬菜生产或已经有一定生产经验又有一定文化的蔬菜生产者、经营者有所帮助，看了能懂，学了会做，从中获取较高的经济效益；并期望能对各级蔬菜生产的领导同志及广大基层蔬菜科技工作者能有所启迪，在发展我国蔬菜产业及新技术推广中作出更大的贡献。第二版是在保持原版基本内容的同时，通过扩大题目范围，增加新鲜内容，合并有关专题，突出栽培重点等方法而重新编写的一本新书，与原版比较，具有以下主要特点：（1）提高对蔬菜商品性生产的认识，增强市场竞争意识及能力。例如，将“蔬菜生产的组织与计划”部分改为“蔬菜商品性生产的计划与组织”，并增加了“绿色蔬菜生产”及“蔬菜采后处理”等内容；（2）突出重点，增加了保护地蔬菜生产的内容，特别是日光温室蔬菜生产，内容更加系统、具体，不仅补充了近些年来科研、生产中的新成果、新经验，且具有更强的生产指导性及可操作性；（3）扩展了蔬菜种类及栽培方式，促进蔬菜生产多样性的发展。如增加了“稀有蔬菜与蔬菜特殊栽培技术”部分，系统地介绍了一些稀有蔬菜及软化栽培、芽菜栽培技术；（4）根据生产的变化及菜农的需要改变编写内容。如蔬菜采种已形成专业化生产，农民迫切需要了解与掌握的是如何应用蔬菜品种，而不是采种技术，在第二版中取消了“采种”，增加了“品种”。由于内容的扩展与增加而全书的题数基本不变，第二版每题的信息量加大，全书的字数增加了一倍，即使这样，在编写过程中还是感到篇幅有限，不能完全展开介绍，只能有重点地详述一些关键性技术。为避免重复，一项技术的原理及操作要求只能在一个题中系统介绍，其它题目中涉及该项技术的部分只能点题为止，望读者阅读一个专题时可同时参考其他有关的专题加以补充。本书第二、五、六、七、八部分由赵庚义撰写，第一、四、九、十一部分由葛晓光编写，第三、十部分由李振洲编写，葛晓光负责全书的编写内容设计、审稿及定稿工作。由于我们水平有限，加上本书涉及的范围又广，时间仓促，难免有疏漏和错误，敬希读者能象关心原版那样继续给第二版以帮助，多提批评与建议，我们将不胜感激。在编写过程中，我们参考了各方面有关的书籍及资料，特别是转用了由中国绿色食品发展中心制定的《绿色食品标准》（1995年8月）中的有关标准，在此一并致谢。主编1996年7月

世界名花博览展区共分为五个部分，分别是花卉展示区、立体装饰展示区、花镜展示区、新优苗木展示区及主体公园展示区。详细的介绍了名花的内容。

为了继续全面地、系统地向国内外宣传和介绍我院的科学家，记录科学家们的丰硕业绩，激励后来人，展现我院人才实力，增强我院在国内外农业科技界的地位和竞争力，经院长办公会讨论决定，由中国农业科技出版社和院人事局联合组织编写了《中国农业科学院科学家名录》，收录了我院新调入和留学归国人员及近年来晋升为研究员的科学家，其中有为我院的科研工作奋斗了几十年的老一辈科学家，也有许多脱颖而出的新秀，充分展示了我院入才队伍建设的新面貌和人才辈出的新局面。“芳林新叶催陈叶，流水前波让后波”。我衷心地希望老一辈科学家们继续努力，再创佳绩，也希望年轻一代科技人员虚心向他们学习，学习他们热爱社会主义祖国、热爱中国农科院、热爱研究所和本专业，尊重知识、尊重科学、尊重人才、尊重他人科研成果的高尚职业道德，学习他们艰苦奋斗、勤俭创业、团结协作、开拓创新和自强不息的敬业精神，学习他们励精图治、知难而进、努力拼搏、攀登科学新高峰的勇气。

农药是一门综合性的科学，它属于精细化工的范畴。随着人类的进步，人们对环境越来越高的要求，促使了农药的进步和发展，它在人类的社会和经济活动中起着越来越重要的作用。尤其在当前，世界人口的不断增长、世界土地的日趋减少；对粮食需求日愈增多，需要有更多高效、低毒、安全的农药以保证农业的稳收、丰收。为此，对于农药的发展和开发越来越受到人们的重视。为了使大家进一步了解农药，了解农药的现况及发展，特编纂了本书。 本书分三大部分，第一部分“概论”，介绍农药的基本知识和国内外农药概况，以及农药研究开发的过程。第二部分“分论”，扼要地介绍了数百个国内外农药品种，并以使用对象分类，每一分类中前部分介绍了我国的农药品种，后部分则介绍了国外重要品种及我国有开发价值的品种。最后部分则简述了农药的发展前景。书中每个品种以中、英文通用名、其他名、化学名、理化性质、毒性、剂型、用途、制备方法、质量标准、生产厂等项进行了介绍。此外，还对农药及其制剂的发展前景作了介绍。 由于本书涉及农药的领域比较全面，介绍的品种较多，故除了可供农药生产、经销、专业人员、广大农民参阅外，还可供科研单位、大专院校、植保植检、卫生防疫、环保毒理、图书资料、信息检索乃至从事农药规划等的单位和个人参阅。