全书名词基于不同分类的名词特点进行针对性汇总，便于读者梳理和理解。食品蛋白质领域从基础研究、加工制备、产品流通三个方面进行分述。食品多肽领域从酶解制备、分离纯化及鉴定、构效关系、产品加工四个方面分述。食品氨基酸从理化性质、功能与活性机制、分析检测、发酵生产四个方面进行分述。食品酶与受体从分子结构、活性机制、构效关系三个方面进行分述。同时，书中每一章节均设置了更新名词，即蛋白质研究领域内新兴的名词，主要摘自本领域英文文献，并通过翻译校准获得。

本教材以农产品食品质量安全评价岗位能力需求为依据，以工作过程系统化的理念为指导，以典型项目任务为依托，整合了农产品食品检测中的必检、常检项目，按照项目化教学体系编写。内容涵盖农产品食品检验认知、农产品食品检验基本程序、真菌毒素检测、农药残留量检测、重金属检测、矿物质元素检测、食品添加剂检测、油脂脂肪酸组成和溶剂残留检测。每个学习项目以一个具体的检测任务为主线，以案例引出任务实施，后面附有任务演练、任务评价等，并将相关拓展资源以二维码呈现，方便学生自主学习，提高实践技能。本教材适用于中、高职院校农产品、食品、粮食等相关专业学生使用，也可供质量监督、管理和检测技术人员参考，同时可供相关企业培训或职业技能鉴定使用。

野生冬虫夏草，学名为麦角菌科真菌冬虫夏草菌，是一种寄生在虫草蝙蝠蛾幼虫子座和尸体上的干燥复合体，因其 性和显著的药用价值而闻名。这种 特的生物体在传统医学中被广泛用于滋补强身，现代研究也证实了它在健康和养生方面的重要功效。《中国野生冬虫夏草宝典》是一本由多领域专家共同撰写的专著，全面介绍了冬虫夏草的生物学特性、生长环境、化学成分及其在现代医学和传统医学中的应用。书中深入探讨了冬虫夏草的科学研究成果，包括其在益肾、益肺、益肝、心脑血管健康、糖尿病管理以及免疫调节等方面的潜在功效，并提供了关于冬虫夏草保鲜、加工、真伪鉴别的实用信息。《中国野生冬虫夏草宝典》适合各类读者，无论是中医药学者、健康养生爱好者，还是对冬虫夏草感兴趣的普通读者，都能从中获得宝贵的知识和指导。

《基础材料强国制造技术路线 造纸材料卷》分为精品制造、绿色制造和智能制造三个部分，分别介绍了先进纸基材料的现状、发展趋势、发展战略和技术路径；制浆造纸主要工艺技术流程，资源综合利用、能耗及排放特征以及节能、环保的关键技术；造纸行业智能装备、智能系统、工业专用软件、新一代信息技术的应用以及造纸行业智能制造发展的关键技术。本书可供从事制浆造纸领域的工程技术、科研和管理人员参考，也可供高等学校制浆造纸、智能制造专业师生及政府决策人员参阅。

本书重点阐述了水稻、小麦、玉米、杂粮等谷物淀粉改性技术及产品研发和应用。书中系统地介绍了水稻、小麦、玉米及其他谷物淀粉的性质、化学组成和结构特点，分类对比了淀粉改性的目的、关键技术和机理，改性产品的种类、特性、应用以及淀粉改性全过程应用到的高效技术和智能化技术，可以为谷物淀粉的高值化、优质化和普适化应用提供理论和应用基础。

本书以制革、毛皮加工和制鞋行业排污许可申请、核发、执行与监管为主线，从行业发展概况、生产工艺及产排污情况、排污许可证核发情况、排污许可证信息填报主要问题、排污许可证后监管、污染防治可行技术等方面介绍了制革、毛皮加工及制鞋行业的排污许可证核发现状及管理技术要求，旨在为全方位掌握制革、毛皮加工及制鞋行业排污许可管理提供理论依据和案例参考。本书理论与实践有效结合，可供制革、毛皮加工、制鞋领域从事环境污染治理与管控等的科研人员、工程技术人员和管理人员参考，也供高等学校环境科学与工程、轻工科学与工程、生态工程及相关专业师生参阅。

结构色有别于色素色，是一种可见光和与其光波波长量级相当的微纳米尺寸的结构相互作用而产生的物理色。纺织品结构生色可以在一定程度上减少对水资源及染料、助剂等化学品的需求，减少污染物的排放，有利于纺织印染企业转型升级和提高产品附加值，拓展纺织品特别是功能纺织品在服装、包装与装饰、可穿戴设备、军事等方面的应用。本书共分六章，详细介绍了光子晶体、磁控溅射薄膜以及压印光刻技术使纺织品结构生色，并对相关产品表征以及应用做了简要介绍。本书适宜纺织品相关领域的科研工作者使用，亦可供有兴趣的读者阅读。

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《卷烟烟气中氰化氢的形成机制及降低技术》针对绕卷烟烟气中代表性有害成分——氰化氢，从氰化氢的形成机理、烟气释放规律和降低技术等方面进行介绍，并给出降低氰化氢技术的应用实例。全书共分为六个章节：第1章 概述卷烟烟气中氰化氢的危害、释放水平、气粒相分布等。第二章：卷烟主流烟气中氰化氢的形成机理。第三章：卷烟主流烟气中氰化氢的释放规律，分别从烟叶原料、卷烟配方、辅助材料、加工工艺等方面，阐述卷烟生产要素对烟气中氰化氢释放的影响。第四章：选择性降低卷烟主流烟气中氰化氢释放量技术，具体介绍每项技术的降低原理及应用情况。第五章：卷烟主流烟气中氰化氢技术体系构建，从原料、配方、辅材、加工工艺、功能材料等各个方面构建烟气氰化氢降低技术体系。第六章：各类降低技术的应用实例。

《烟草连续流动分析检测数据处理与质量控制》共分五章，分别介绍了连续流动分析简介、计量基本知识、误差分析与数据处理、测量不确定度、质量控制与改进，旨在为烟草分析技术人员在进行流动分析的数据处理与质量控制时提供帮助，以利于提高烟草检测技术水平。