本书在水工沥青混凝土工程实践的基础上，总结了心墙沥青混凝土原材料选择、配合比设计、心墙坝结构、施工技术及病险诊断与处理的 研究成果和经验。全书共分为6章，阐述了心墙沥青混凝土沥青、骨料的选用原则，统计了 外典型工程沥青混凝土配合比设计参数及材料的物理力学性能，分析了过渡层结构尺度和性能对心墙应力应变性状的影响，提出了适应寒冷地区的组合式心墙结构设计，解决了特殊气候环境下碾压式沥青混凝土心墙坝施工技术难题，发展了沥青混凝土厚层摊铺碾压施工工艺，列举了 几个典型工程渗漏原因诊断、处理方案及实施效果，为沥青混凝土心墙坝材料与结构设计、施工技术及病害处理提供了参考。本书面向广大的水利工程技术人员和管理人员，可为沥青混凝土心墙坝的材料、设计、施工与病险处理等方面的技术人员提供参考，也可为水工沥青混凝土材料研究人员提供借鉴。

大国治理，以人为本，治水为要；治水之道，集权为本，协同为要。《大国治水：基于河长制的检视》为我们呈现了一个生动而全面的治水图景，回答了水环境治理何以可能、何以可为、何以有效等关键问题，揭示了协同治理下河长制的巨大潜力与深刻启发。本书研究不仅聚焦于水环境治理协同机制创新， 是对中国治理现代化的深刻解读。书中严密的逻辑、丰富的实证和深刻的分析，将为推动我国水环境治理的现代化、实现水环境治理与经济社会发展的协同提供宝贵的理论资源和实践参考。这是一部值得每一个关注中国治理现代化、水环境保护与治理的学者、政策制定者和实践者深入阅读的著作。

本书是一本介绍宜兴工业陶发展历史和现状的著作。宜兴是我国 的陶都，具有七千多年的制陶历史。数千年薪火相传，创造了灿烂的陶瓷艺术。宜兴工业陶自二十世纪初发展至今，已历经一百余年。在宜兴陶瓷的发展历史中虽属于后起之秀，但自改革开放以来在各级政府的重视下，已经成为宜兴非金属材料产业基地特色品牌，属于宜兴陶瓷经济发展中 活力的艺术门类。本书客观记录宜兴工业陶历史沿革、艺术特色、原料应用、成型工艺、烧成技术、传承发展、代表人物等内容，图片精美，资料翔实，立体呈现了宜兴工业陶艺术的独特魅力。

本书的研究思路：一是总结梳理 外民间造物、民间木器的研究现状，提炼出研究问题与研究方向；二是根据研究问题，分析木器产生的土壤——设计地理，研究木器的发展环境，尝试探寻民间木器与设计地理的关系，为传承创新发展找寻底层逻辑；三是从木器的设计文化、设计理念、功能规划、材料选用、结构设计、工艺运用、装饰美化等视角，解读江浙赣闽地区民间木器的设计思想，解析木雕等传统技艺特色；四是挖掘中国传统哲学思想、可持续发展与设计等理论与思路，提炼、借鉴并提出木器创新设计方法；五是根据思路方法，进行民间木器创新设计实践。

《食品安全管理实践集》集结了来自食品领域的25位专家兼具理论性和实践性的知识与经验，这些知识与经验对于食品企业来说具有很好的学习和实践指导作用。上海闽泰环境卫生服务有限公司 荣幸受邀参与此书的编写。有害生物（俗称：虫害）是食品安全中 常见的投诉问题之一，也是检验企业食品安全管理成效的显性指标，如何科学和系统地综合管理虫害风险，如何保护食品企业的品牌声誉，上海闽泰环境卫生服务有限公司这15年来一直在深耕与探索，并不断践行“传递价值共同成长”理念。

发酵食品是人类巧妙地利用有益微生物加工制造的一类食品，使食物得以长期保存，改善了食品原料的风味，提升了其营养价值。本书以原辅料及预处理、微生物与生化过程、工艺流程与操作要点为主线，介绍了发酵调味品、发酵肉制品、发酵乳制品、发酵果蔬制品、发酵食品添加剂、发酵茶的生产工艺，同时还介绍了食品安全标准与营养卫生的要求。发酵食品将为人类健康发挥 大作用。本书可作为高等学校食品科学与工程、生物工程等专业本科生使用的教材，也可供相关专业的研究生和科研人员参考。

据调查，世界上每天有近一半的人口选择穿牛仔裤。这一现象非同寻常，却在很长一段时间里鲜少得到学术界的关注，社科领域关于牛仔裤的研究 是少之又少。《 丹宁》一书中，来自多个地区和不同学科的学者从人类学角度出发，对牛仔裤的 化现象作出解释，从 层面讨论其影响，挑战大众对丹宁发展史的普遍认知，并反驳了以商业化为中心的观点。从德国嘻哈牛仔裤到米兰的牛仔裤和性别认同，再到美国的牛仔裤和回收，书中一系列关于牛仔裤的民族志研究建构起对“牛仔裤的 性崛起”的全新理解。本书面向所有对服装与时尚研究感兴趣的读者，旨在帮助他们从人类学角度进一步了解牛仔裤的 化现象。

本书主要介绍优质蛋白玉米、高淀粉王米、高油玉米、甜玉米、糯玉米、紫玉米、爆裂玉米、鲜食玉米等代表性玉米品种的特征组成成分、品质变化及关键指标检测的标准方法。本书可满足玉米品质检验理论课程与实践课程的项目化教学要求，较为系统地将玉米各项品质检验的全面性与特色玉米种类检验的针对性有机结合，从而帮助相关专业学生及从业人员深入认识、理解、掌握玉米品质分析与检验方法。本书是高等院校食品分析与检验课程面向玉米产业应用的专门教材．适用于食品科学与工程、食品质量与安全、粮食工程、农学等玉米产业相关专业教学，也可作为玉米产品研发类大学生创新创业实践指导和企业人员技术培训用书。

本书作者借助自身的数据资源，基于海量行业交易数据，从行业趋势、典型企业转型、上市融资、外卖行业和供应链企业发展等多个维度，汇集2021年度的餐饮行业各类数据，系统分析了餐饮行业的发展特点和整个产业链中增长较快的环节。本书内容多为 发布的一手数据，邀请数十位业内专家作为顾问指导，为餐饮行业从业者提供了基于事实与数据分析的观点，以及具有前瞻性的预测。本书适合餐饮企业管理者、餐饮行业分析师与咨询师参考阅读。

本教材在全面系统介绍果蔬加工经典内容的基础上，新增了果蔬原料学的专业背景知识，并融入了近年来本领域涌现出的新技术、新装备、产业化应用的新成果，既涵盖了系统的理论知识，又增加了丰富的产业化生产实例，反映了果蔬加工学科研究现状与产业发展动态。本教材共分为十章，分别介绍了果蔬原料、鲜切果蔬、果蔬罐藏、果蔬糖制、果蔬腌制、果蔬制汁、果蔬干制、果蔬速冻、果蔬发酵、果蔬天然产物提取与利用。本教材可供食品科学与工程类专业以及其他相关专业课程的教学使用，还可作为有关科研人员、工程技术人员的参考用书。