让好的气味转移到料理之中非常重要。香草更是提供精致气味的重要食材，让料理充满多层次的味道变化。香草植物可以运用再烹饪茶饮、芳香、健康、园艺、花艺、染色等生活各个方面，其中又以烹饪的接受度，无论是荤食还是蔬食，都可以通过香草来增加美味。本书将香草料理区分为春、夏、秋、冬四个季节，不仅详细介绍了香草与香料的特性及种植事项，并列出每款香草的料理好伙伴，通过不同季节食材与香草的搭配，为读者带来香草四季的不同感受。

● 优选6大极简品类，详解185条操作要点，新手也能一次成功：简单拌的麦芬蛋糕/轻打发的黄油蛋糕/混匀即可的玛德琳蛋糕/无需打发的布朗尼蛋糕/搅匀即成的重芝士蛋糕/一做就上手的特色蛋糕。● 26篇基础精讲，简单蛋糕也有门道：工具篇/原料篇/疑问篇/关键点/小技巧/先懂基础/操作要诀……

《麻辣江湖.四川花椒》是一本走进花椒原产地、发掘花椒历史沿革、认识花椒香气，全面介绍花椒的产区分布、品种特色及深层次探索花椒奇香妙麻的奥秘的书。如果说辣椒呈现给我们的印象是劲道，那么花椒展现出来的就是一种韵味，而世上凡是有韵味的东西，都让人迷恋。我们一起走进花椒的神秘江湖吧！

我们对食物要有感恩的心。大家如果不吃饭能挺几天呢？一天，两天？如果饿一顿也会因为肚子饿而叫苦不迭。是不是有时因为家里的饭菜不合口味，向妈妈吐露不满？但是食物是强健我们的身体所必需的，同时包含了做饭菜的人的情意和爱。

本书为高等职业院校烹饪专业教材，主要内容包括锅烹类技法、油烹类技法、水烹类技法、汽烹类技法、辐射类烹调技法、特殊类烹调技法以及响应实训项目，具体如滑炒、爆炒、清炸、干炸、灼制、煲制、清蒸、干蒸等技法实训。本书内容编排模块化、项目化、一体化；配有丰富且精美的操作视频和图片资源，与二维码技术结合，具备新形态教材雏形；结合“课程思政”新要求，每个模块加设思政教育小版块，融思政教育于专业教育。本书适合高等职业院校、高等专科学校、中等职业学校烹饪专业学生使用。

该书涵盖了鲁班工坊团队开发的中国饮食礼仪文化、热菜制作、面点制作、盘饰及冷菜制作、津派面塑等5个模块的教学资源，可以让外国读者从历史、文化和哲学等角度，多层面的了解中国烹饪，从而更深入地了解中餐烹饪艺术。中国饮食礼仪文化主要介绍了中国饮食的起源与发展、中国传统饮食结构和指导思想、中国菜肴的分类和流派、日常食俗、节日食俗、礼仪食俗、天津民风食俗、宴会礼仪文化、宴会中的茶、酒文化；热菜制作通过介绍刀具的种类、不同刀法技巧、中式热菜菜品的制作方法等展现了不同菜系的特点和烹饪文化底蕴；盘饰及冷菜制作主要介绍了冷菜的烹调方法、盘饰制作以及具有地域代表性菜品的制作过程，使学习者能够通过菜例介绍掌握冷菜的制作技巧；面点制作部分主要介绍了各种面团和面点的制作方法；津派面塑主要介绍了面塑的基本技法，以及各种题材面塑的制作与保存方法，让学习者可以感受到中国饮食文化的博大精深，更深层次地推进了中英双方文化互融。

本书精选了黄炽华（华大厨）88道经典广府菜代表作品，囊括蒸、煎、炒、焖、炖、煲、煀、 ？？、卤、酿、炸、扣、扒、烩、滚、焗、泡、浸等近 20 种烹饪技法，图文并茂，每道菜都有来源、特点、原料、调料、制作方法及技艺要领，全是第一手资料，充分展示华大厨平生厨艺的辉煌硕果，同时也是对华大厨从业40多年以来广府菜技艺发展的一次重大梳理。

跟着主厨学做韩国菜，除了到餐厅大快朵颐，其实自己在家做很可以做，这些料理并不难，食材和调味料也很容易买到。正统的材料，加上专业主厨的指点，让你做出的每道菜都令人赞叹与惊喜！全书共收录88款高人气韩国料理，如韩式炸鸡、部队火锅等，街头小食+泡菜小菜+热菜料理+饭面汤锅，全部涵盖。本书为套系“超人气餐厅创意精选”的补充品种之一。

“饮食手帐”系列目前共包含6本精美图文书，每本书以一种饮食品类为主题，旨在为您提供有趣“好吃”的生活读物：《蔬菜》是一部“治愈系”四季蔬菜百科，108种时令蔬菜与美味食谱，交织出一场美妙的田野飨宴；《葡萄酒》是一本早C晚A的随身选酒指南，从产地、品种、生产者到入口后的滋味与适合搭配的美食，给您完整的品酒提案；《拉面》是一部面食爱好者不可不读的拉面干货书，带您解锁拉面文化探索之旅；《咖喱》是一本关于咖喱的“答案之书”，历史+食谱+图鉴，破解咖喱的美味密码；《面包》是一部美味面包实用操作书，图解详尽易上手，让您轻松成为面包大师；《肉料理》则是一本肉料理大厨养成手记，丰富的名店菜谱，堪称肉料理爱好者的知识宝库。 《蔬菜》：从挑选、保存、预处理到烹饪方法，本书以常识+食谱的方式为您介绍108种常见蔬菜，更呈现多款经典、创新的蔬菜料理，不管是沙拉、腌菜、蔬菜干还是蔬菜汤，就算新手也能自信做出，保证蔬菜的每一分每一毫都能得到利用。本书希望传递新鲜蔬菜的真正滋味，教您做得健康，吃得美味。 《葡萄酒》：本书为大家整理出葡萄酒的基础知识，介绍了法国、意大利、德国等地的葡萄酒，让您轻松入门感受葡萄酒的魅力。书中还介绍了世界知名葡萄酒酿造时的重要背景和故事，提供了葡萄酒的基本价格信息，既希望提升您的品酒乐趣，又致力于提供具备实践性的有用情报。 《拉面》：翻开本书，和我们一起走进千变万化的拉面王国吧：23种拉面图鉴带您了解拉面在日本的发展历程；还有对拉面汤底、配菜、叉烧等的制作方法大公开。您可以学习到丰富的拉面知识，找到实用的特色拉面食谱，还能拥有一份美食图鉴，更能领悟拉面手作人的执着和坚守。 《咖喱》：本书没有长篇大论，也不是教科书式的内容灌输，而是集结日本13家名品咖喱料理店的主厨，请他们为读者公开每家店广受好评的咖喱美食秘方。在与主厨们的交谈中穿插介绍咖喱菜肴的制作方法、各国咖喱的特色、咖喱小知识、73种香料大图鉴、香料自制方法，最后还有对制作咖喱菜肴的专属烹饪用具的介绍。从理论到实操，让您对咖喱的认识与了解更上一层楼。 《面包》：本书是一本日式面包的制作指南，也是面包爱好者的“心头好”。书中首先介绍了制作面包的食材：天然酵母及其制作方法，各种盐、水及面粉的选择；其次介绍了日本人气面包的制作方法；而后介绍了面包的搭配食谱；最后则展现了日本的人气面包店和世界各地的面包，字里行间仿佛能闻到诱人的面包香气。 《肉料理》：本书从肉类知识到肉类食谱，十分全面地介绍了肉料理，是肉类爱好者不可错过的料理书籍。它以生活中最常食用的牛肉、猪肉、鸡肉为主题，从多种角度介绍了其历史源流、基本知识，还奉献了地道、实用的烹饪技巧，带您深入肉类世界，乐享肉食者的盛宴。

《比萨》收录三位那不勒斯披萨大师的121道手工意大利那不勒斯比萨。每位大师都先列出了自己最喜欢使用的配料，演示独特饼坯制作技巧，然后以“食谱+配图”的形式一一展示。Enzo Coccia、Ciro Coccia两位专攻传统披萨，Enzo Piccirillo更喜欢形式创新。