译注者根据苏州大学王英志先生点校本《袁枚食单》（江苏古籍出版社出版），抽取《随园食单》全文加工译注，目的是学习前人的烹饪技术，古为今用，取长补短，以满足现在人们对饮食的不断需求，丰富我们的饮食文化，提高饮食档次，并增强对饮食的鉴赏能力。在译注过程中，保留原文的“风格”，使读者能体味到《食单》的“原汁原味”。既适合宾馆酒店厨师参阅，也适合睁饮专业学生阅读，家庭备一本也不无裨益。

编辑推荐：这是一套茶艺师培训辅助教材，共分四册：茶类知识百问、茶艺基础百说、茶之文史百题、茶馆用语百句。全书中、英、日三文对照，读者面广。本书内容丰富，解说全面、系统，实用性极强，可供茶艺师参考学习。

本书共介绍了二百多种饺子的原料及制作方法，既有茴香饺子、白菜鲜肉饺这样的大众化品种，又有四喜蒸饺、太后火锅饺这样的特色品种，告诉您制作中的一些小窍门及注意事项。

主题围边是饮食文化的一个重要组成部分，它通过手工对食品原料进行制作，塑造了千姿百态的形象以丰富菜肴和席面，使人赏心悦目，获得美食与艺术的享受。 赵国梁，江苏省常州市人。曾任常州市江南春宾馆行政总厨兼餐饮部副经理、分店经理；常州市和平假日大饭店餐饮总监、餐饮部经理；全国政法综治干部培训中心（长安大厦）常务副总经理。常州市大白鲨餐饮有限公司副总经理。现任常州市太阳港饭店副总经理。曾应邀赴阿联酋进行食雕表演，多次在省市烹饪大赛中获奖，1998年获江苏省星级旅游饭店“五星名厨”称号。曾编著《时尚菜肴调料配方》一书。现主编的《鹿肴120例》、《虾肴120例》、《蟹肴120例》、《蛇肴120例》、《艺术食雕120例》、《主题围边及其运用120例》即将出版。中国烹饪有着悠久的历史，一代又一代烹饪大师为中国的烹饪文化作出了积极的贡献。经济的腾飞，交通业、养殖业的快速发展，带动了饮食业的发展，也促进了南北厨艺的相互交流，为菜肴的推陈出新提供了肥沃的土壤。本着交流学习的宗旨，现将《创新厨艺丛书》之《艺术食雕120例》推出，以供同行切磋交流。

本书就现代烹饪常见的10多种技法加以分析，并提供相应具体食谱以供练习，读者可以依法炮制，不断总结经验，举一反三。

本书主要内容包括：香烤乌头鱼；北京烤肉；沙茶烤肉；烤猪肝；烤火腿；烤猪排；熏血肠；烤鸭丝盖菜；叫化童鸡；串烤羊肉；铁板鳝筒；日式牛排；铁板大虾；丁香鲈鱼；太子烤鳗片；微波鳗片；熏墨鱼；烟熏鱼；熏鱼块；熏五香虾；烟熏基围虾；熏对虾；烤鲥鱼；烤鳝段；烤鲳鱼；烤明虾；生烤龙虾；烤大虾；烤油鸡；烤苹果鸡……

不用复杂的配料，也没有繁琐的程序，每天，你不必为做什么菜而发愁……让丘丽萍告诉你，如何用市场上最常用的材料做出最色香味美的饭菜，就像每个人的生活，平平常常的日子里，自的铭心刻骨的激情与浪漫……

本书介绍36种果类保健食品制作，有：苹果、柑橘、梨、桃、香蕉、猕猴桃、草莓、菠萝、樱桃、荸荠、山楂、板栗等。

《主题菜肴围边集》编者侯根宝，高级技师，长期在上海衡山宾馆从事烹饪工作，并在北京人民大会堂从事国宴烹饪工作多年，曾获第三届烹饪大赛两玫金牌，曾参加法国巴黎、马赛举办的中法烹饪大赛交流会。范强，高级烹调师，1993年曾参加中日烹饪大赛获上海赛区一等奖，日本赛区创意奖，多年来从事烹饪教育工作成绩突出，曾获新长征突击手，岗位能手等荣誉称号，并经常在多种刊物上发表文章。

人们的饮食活动主要是在家庭中进行的，随着社会的发展，人民生活水平的不断提高，在饮食上已逐步从温饱型向小康型发展，个别地区已达到了小康水平，这就有了向健康型饮食发展的需求，本书为适合这些要求而编，具有家庭性，普及性和新颖性。