本书主要介绍适合冬令季节饮食需要的美味菜肴近400种，分门别类地介绍了冷菜类、沙锅类、火锅类、药膳类、圆盅类、炸类、铁板类、煲仔类以及其他类等菜肴的制作方法。本书介绍的每一种菜的制作，用料易购、操作方便，有明显的季节时令性，对冬令饮食有指导性意义。本书不仅适合家庭学习制作，一些快餐店、大排档、小吃部以及中小型饮食店也可从中学习借鉴。

本书是餐馆招牌菜淮扬风味的蔬菜类，所选菜肴，在菜配人伍上勇于打破常规，在口味上则在保持淮扬菜基本风味的基础上，大胆出新，古今中外，南北东西，凡能“拿来”的，就加以改造、利用，于是书中所选的菜肴也就多种风味纷陈，多姿多彩，令人产生目不暇接、味美无穷之感了。凡著名餐馆必有“招牌菜”。招牌菜数量不一定很多，但在原料选取、工艺制作、火候把握、口感风味、食疗营养等方面总有自己特色，从而给顾客留下难以磨灭的印象。著名的招牌菜，如北京全聚德的烤鸭、东来顺的涮羊肉、苏州松鹤楼的松鼠鳜鱼…………

此书系《艺术与生活》丛书之一。主要介绍了闻香探源、咖啡别类、咖啡器具、品尝咖啡、咖啡屋的风格、咖啡与名人的故事、咖啡小贴士等内容。 本书是一本咖啡爱好人士必备的鉴赏工具书。本书是专业研究的成果，内容涵盖与咖啡有关的各个方面，例如咖啡的历史、咖啡豆的选购与冲调，以至如何选择新鲜的烘烤阿拉伯咖啡豆，并成功泡制一杯合自己口味的咖啡等。本书重点之一，对世界各个咖啡生产地区及其出产的咖啡作出精要的介绍，括夏威夷的科纳咖啡豆、波多黎各的尧科特选咖啡，当然少不了世界闻名的牙买加蓝山咖啡。此外，还有专家对各地出产咖啡的品评，以简明的列表形式，按咖啡豆的颗粒大小、酸度及均衡度等给予评分。本书的另一重点是介绍各种特色咖啡的专业冲调方法，包括卡普契诺咖啡、蒸馏咖啡及土耳其咖啡等。此外，对冲调和品尝咖啡的壶具及茶具也有详细的介绍，其中珍贵的壶具插图，极具参考价值。书中世界各地的咖啡公司的介绍，也是爱好咖啡人士不可缺少的参考资料。

本书是金盾版“家庭美食系列丛书”之一，专为家庭学做美味面条而编写。书中精选了既具有代表性，又适宜于家庭制作的面条美味30种，以简洁的文字对每款面条的用料配比，制作方法，成品特点及注意事项作了具体介绍和提示，每种面条除附有一幅成品图外，其主要制作步骤还配有示范图片。本书前言特色及评论文章节选

本书将菜谱分为“凉菜甜菜类”、“山珍食用菌类”、“水产品类”、“畜禽蛋乳类”、“蔬菜果品类”五大类。

本书共分八个部分，“吃在上海”、“各地美食”、“环球美食”、“鸡豚海鲜”等，每个部分的编写，都有专家分管领衔，然后组织各路高手，进行具体的写作，可谓云集天下俊彦，集古人今人集体智慧于一炉。全书宗旨在写吃，却又仅仅全在于吃，而是在吃之外，让读者一书在手，获得更多的人生启迪。本书前言特色及评论文章节选手抓牛肉虽然平时很少吃牛肉，可是从小到大，红烧牛肉、蚝油牛肉、白切牛肉、水煮牛肉、锅肥牛肉，却也疏雨梧桐，断断续续，对牛肉餐多少有点了解，可这次来到常熟吃手抓牛肉，别是一种感觉和风味，便还是第一次。从杜康兄新开的文物商店望山轩出来，杜康领我们到寺后街一家餐馆，上楼坐下。餐馆的名称叫“西北风”，便心里嘀咕，当然到这里来不是为了让我们喝西北风，而是别有所指，一定不是甘肃兰州，就是陕西西安等地开到上海来的餐馆。不久倒茶点菜，小姐送来菜单，便问娉娉婷婷的红衣姑娘：“你们这儿的菜有什么特色？”“我们这儿是兰州特色菜馆。”“那我们就吃兰州特色菜吧。”“兰州特色手抓牛肉蛮好。”一听到手抓牛肉，便心里发毛，不知红烧还是什么，吃牛肉满手抓得湿漉漉，咸滋滋、油光光，那感觉对于我们南方人来说可难适应了。一旁杜康和司机张才娟小姐，听了也说：“这怎么抓呢？”红衣小姐答道：“不要紧的，隔壁台子上吃的也是手抓牛肉。”听小姐这么一说，便回头看那桌上，一对年轻男女，正在啃手抓牛肉，桌上放着大大的一碗，原来是一块一块香喷喷的牛骨头。好肉长在骨头边，西方人吃肉把骨头全扔了，可我们中国人对骨头却情有独钟，从猪骨头到牛骨头到鸡骨头，无锡肉骨头名满天下，小绍兴鸡骨酱面尽人皆知，还有《红楼梦》里那个秋桐，专门爱啃鸡骨头。

本书根据劳动和社会保障部培训就业司颁发的《面点技术教学大纲》编写，是中等职业技术学校烹饪专业的必修课教材。主要内容有面点基础知识、面点基本技能、面团工艺、面点的运用、西式面点知识等。本书也适合作为职业培训教材和职工自学用书。本书由杭州商业技工学校范震宇主编，毛国跃、娄小禾参加编写，天津市烹饪技术学校张同敏审稿。

本书讲述了面条的制作过程，面条的基本知识，面条的种类。在我国有着特殊风味面条的概况，如山东的福山拉面，济南的氽子面、蓬莱小面、上海的阳春面、陕西的臊子面、山西的刀削面、兰州的牛肉面、武汉的热干面，四川的担担面、台湾的度小月担仔面、都有较详细的介绍同时介绍了凉拌面、炒面、炸面、卤面、氽面、汤面、煨面、烩面、蒸面等的制作方法。面条人人都喜爱吃，家家都会做，但并不是所有的面条都会做，该书较全面地介绍了各种面条的制作方法。

本书向您介绍了，蒸饼：蒸千层饼、千层脂油饼、千层火腿蛋饼、月牙饼、蒸枣饼、咸蛋蒸肉饼、家常春饼、扣虾饼、猪肉饼、白果饼、桂花饼、盘香饼、翻边饼、豆馅蒸饼、什锦蒸饼、团圆饼、情侣饼、甜咸蒸饼、红枣桂花饼、红枣豆沙饼、半月枣饼、枣泥蒸饼、芸片桂花饼、金银饼、混糖饼……另外还有：煎饼、炸饼、烤饼、烙饼、烩、焖、炒饼。

本书向您介绍的包子有，素馅包子：什锦素菜包、脆皮菜包、萝卜包子、香菇山药包、蘑菇小白菜包、八宝豆腐包、海带豆腐包、海米豆腐包、香菇豆腐包、蚝油豆腐包、腐竹鲜蘑包、锦绣五丁包、蘑菇什锦包、蘑菇小白菜包、素馅道士帽包、石头门坎素包、武汉宝通寺包、济南什锦素包、春风松月素菜包、西安朱安地软包、白菜香干包、青椒素馅包……另外还有：肉馅包子、禽蛋包子、水产馅包子、甜馅包子。