杭州菜以制作精细，口味清鲜，注重原味，创新求变的特色而享誉烹饪界，受到消纲者的青睐，是中华烹饪艺苑中的一朵奇葩。本书采撷了杭州菜、点精品174款，配以西湖的秀丽景色作为陪衬，使读奢侈有一种“吃在杭州、游在西湖”的美好感受。

本书由法官，律师和北京大学等高院校的博士生，硕士生集体编写。所选案例，既有传统意义消费者领域的，又特别关注龚断行为，医疗卫生、旅游服务业的、大多是消费纠纷的热点难点问题。对每个纠纷的处理，从程序到处理结果，进行深入的全面的分析，不拘泥于已有结论，提出一些新的见解，既告诉消费者应当找哪些法律根据维护自己的权益，又告诉经营者，应当遵守哪些法律法规的经营义务。法官、律师、消协工作者，从中也能得到办案的启官、律师、消协工作者，从中也能得到办案的启示。

这是一本介绍北京高档菜点的食谱书。书中分热菜、冷荤、甜菜、点心四类，精选了80款名贵菜点，一菜一图，用简洁的文字介绍了每款菜点的用料配比、制作方法和成菜特点，详细介绍要做的好菜所必不可缺的制汤技术，并对每款菜点的主要营养含量作了精确计算。这些菜点选料精良，均为名厨料理技术精湛，源于而囿于地方菜系，继承传统而又大胆创新，超凡脱俗，透发出时代气息。本书文图并茂，装帧精美，实用性强，适合餐饮业者和美食爱好者阅读使用；亦可供有关专业教学参考；在改善家庭生活提高餐饮档次方面，本书也是一个好帮手。

岁暮年初之际，我再度“提锅弄铲”地制作了别具巧思的怀旧小品——《台湾小吃（一）、（二）、（三）》。不仅对读者来讲，这本食谱充满了创意，就算对我来说，它也是一个全新的经验。处身竞争激烈的繁忙社会里，如果能够轻车简从、不拘衣着、不拘时地，随意吃些地道小吃，甚至童玩似的零吃，对任何人来说，都是一种卸下压力的享受！近年来，台湾旅游风气甚盛，“玩到哪里，吃到哪里”已是休闲生活的标准模式。而宝岛虽若小小弹丸之地，但因早期大陆先民移居来台，地理环境不同、生活方式有异，因而衍生出各种不同的饮食习惯，造就了各地无数脍炙人口的美食，例如：北部原基隆庙口小吃甜不辣、淡海乌豆土鲺、新竹风吹捞米粉；彰化、嘉南一带的米制食品：肉圆、糯米肠、台南福寿板、鳝鱼面、担仔面；高雄旗津的海鲜五味小炒、小烹等，俱皆突显了各地务实民俗的饮食特性。结合多年的餐饮经验，更承蒙畅文出版社张文良先生的再度提携与肯定，我多次南下北上，纵横全岛，遍访各地小吃，亲尝珍味美食，然后埋头制作了这本包括全省百余道耐人寻味，盘盘令人回想！拥有本书，你可以自己在家制作温馨的亲子饮食，更可以在品味之余细说童年旧事、台湾古史……我相信，它的意义不仅是一本食谱，甚至是一部饮食的历史，它将昭告我们的子孙，这些——就是喂养台湾人长大的奶水和营养！

编辑推荐：本书系《巴国布衣烹饪经典》之“蒸菜”卷。书中分成三个部分：蒸菜；炸菜；烤、烘、煎、锅贴菜。第一道菜都介绍该菜的代表性或重要意义、原料、制作程序、操作要领以及其营养特点。

本书是由国家教育委员会职业技术教育司组织编写的中等职业学校中餐烹饪专业教材，是国家教委规划教材。全书依据行业中级工人技术等级的标准编写。本书的主要内容有：烹饪原料的初加工、烹饪原料的切配、热菜制作、食品雕刻、面点制作、筵席菜单的编制、厨房主要设备的使用与保养。本书可作为职业高中、中专及技工学校中餐烹饪专业教材，也可作为饭店、宾馆职工的岗位培训教材，还可作为烹饪爱好者的自修读物。

本书介绍了世界知名的中国四大菜系之一的淮扬菜，内容包括淮扬宴席菜、淮扬传统菜、淮扬新潮菜、淮扬家常菜、淮扬面点与小吃五部分。

面对犹如印象派风景画的普罗旺斯景致，一名东方女子忘情于南法美食二十余年。鲜丽的风景、独特的美味，似声声音符，从南法茂密的森林中向我们飘来……

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本书收《德式蛋糕》、《旅馆的早餐》、《德式春卷和文化比较》、《文化差异与家庭派对》等文章，详细探讨了德国饮食文化。