本书收入上海著名饭馆名菜百余种，名点50余种，如传统海味水产菜、鱼虾菜、猪牛羊菜、鸡鸭菜、蔬果野味素菜、蒸品、煮品、烤烙品、煎炸品等。

美好的生活来自健康的身体。合理的饮食是幸福的保证。怎样才能常保健康？怎样才能青春永驻？本书向你提供日常饮食的正确吃法，教你吃的健康，吃的美丽，在饮食中享受生活的乐趣。本书观点明确，简便易行，能使你在日常生活中随时照顾家庭，使家庭生活达到其乐融融的境地。

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编辑推荐：本书是《小餐馆大排档丛书》之一，全书由“主食原料烹饪”、“菜肴原料烹饪”和“餐饮业基本知识”三部分组成。从原材料的初加工讲起，详细介绍了食品、菜肴的各种烹制方法，非常适于那些刚进入饮食业的非专业人员。全书通俗易懂，简单易学，不仅可以作为刚接触餐饮业人员的入门书，对于那些新婚的年轻人、顾及家庭的中年人以及离退休有闲暇时间的老年人来说，都不失为一本有实用价值的家庭生活用书。

本书是金盾“家庭美食系列丛书”之一，专为家庭学做美味食而编写。书中精选了能満足家庭需要、且适合家庭制作的素食美味30种，每菜一图，以简洁的文字对每款菜的用料配比、制作方法及成菜特点等作了具体介绍，对主要制作过程还配有示范图片。本书图文并茂，科学实用，好懂易学，适宜于家庭阅读使用也可供餐饮业人员参考。本书前言特色及评论文章节选

《味》一书通过谈吃说喝，把人们带入了一个有滋有味的“口味之趣”的独特天地。这里人们能了解中法饮食文化各自的悠久历史和独特品味，能体会到饮食之中所包蕴的文化内涵，也会对经济全球化时代饮食文化可能遭受到的厄运不无忧虑……。最近，一位读过该丛书的读者朋友向笔者谈体会说：“不仅自身的文化有特色，而且外面的世界也精彩。”的确，“远近丛书”可以开阔人的文化视野，启迪人的心灵智慧，提升人的精神境界。特别是在市场经济、商品大潮中颠簸翻滚、难免心浮气躁的人们，读读“远近丛书”，真有“安神益智”、“补脑静心”之功效。本书是“远近丛书”第二辑中的一种。中法两国的饮食文化源远流长，在世界上享有很高的声誉。两位作者的谈吃说喝，把人们带入了有滋有味的“口味之趣”的独特天地，不仅可了解中法饮食文化各自悠久的历史，也能体会到中西方饮食的特有的文化蕴含。人们在品味了中法饮食文化各自的历史传统、风味特色和文化意蕴之后，也为在当代全球化趋势下、饮食文化的演化发展可能受到的不利影响，听到来自作者的思考与见解。作者散文式的笔调和带有个性化色彩的叙述，增添了作品的可读性与感染力。发行对象：中外文化爱好者、研究者、大学师生。

本书依旧以精致而不繁琐的方式来介绍各种美食的作法，道道耐人寻味，盘盘令人回味之余细说童年旧事、台湾古史我相信，它的意义不仅是一本食谱，甚至是一部饮食的历史，它将昭告我们的子孙，这些——就是喂养台湾人长大的奶水和营养！

本书主要内容包括：菜单；白菜心拌干丝；绿豆芽拌干丝；豆腐干拌花生米；肉丝拌腐竹；腌雪里红；腌蒜；糖醋蒜；糖蒜；炸土豆条；炸香椿鱼；炸口蘑叉烧猪肉；清拌豆芽；鱼香豆芽；三色银芽炝黄豆芽；银耳拌喜芽；葱白拌双耳等等。

{人咬得菜根则百事可做}。明代高人洪应明所撰《菜根谭》可谓深得人生三昧，故其影响很大，流传甚广。然世间所传皆非原刊，内容分类多不恰当。本书以清光绪十三年（1887年）杨州藏经院刻本为底本，参校其他版本，将不见于国内传本的日本传本中的15则语录增列其中，计541则；并根据内容重加分类，作{修德养性}、{涉世处事}、{闲适淡泊}三篇；是目前篇目最全、校刊最精分类最恰当的《菜根谭》版本。

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