暂缺简介...

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本书详细介绍了孕女营养料理的数十种制作方法，其内容丰富，洁明细致，并附上精美的食物图片，让人看过之后忍不住就立即动手，制作出像书上一样美味的食物。

本书详细介绍了20种独特风味的汤的原料，制作步骤，全书不仅配以精美的详细的照片，而且还附有各种原料所含的热量，是一本实用性极强的烹饪书，拥用此书，你将成为一流的厨师，与全家一起享受美味佳肴的乐趣。

“烧烤”是最古老的烹饪方法。自从人类发明用火，在没有任何炊餐且的情况下，就直接用火烧烤食物。“烧烤”食品至今长盛不衰，备受欢迎，是因为它具有外形完美，色泽油润，香气扑鼻，外焦里嫩，原汁原味，不同不腻的优点。本书中所选的烧烤食品，有整料大件。如：“烤酥方”、“金沙烤羊排”也有精巧的小件，如：“吊烧金钱鸡”、“金钱山鸡脯”等，另外还介绍了新开拓原料的烧烤技法“吊烧舵鸟肉”、“乳香玫瑰袋鼠排”给人以新、奇的感觉，而“石锅豆腐”则又别有情趣。“焗”的技法是国外传人的，就是在热压的焗炉内，把原料逼迫至熟。有焗炉内，把原料带迫至熟。有焗炉、盐焗、原汁焗、汤焗、酒焗等，使用最多的是炉焗。炉焗只是掌握准确的炉温及时间，则操作方便，易于掌握。“炸”是旺火多油的烹调方法，使用很广泛。炸的原料一般经挂糊后炸，可保持营养成分不致流失。炸制菜肴外焦里嫩，香酥脆口，清干无汁，可大批量快速出菜。一般“干炸”用得最多，。本书中介绍的“蒜香炸排条”，简称“蒜香骨”，即是“干炸”。“酥炸”是衔将原料制熟，再挂糊炸，是“复合”的炸制技法。“煎”是热锅少油小火慢煎至熟的一种烹调方法，一般先将原料加工成大小均匀的厚片，加调料腌后、挂糊，用小火两面煎熟。有干煎及以煎为主的复合煎烹、煎蒸、煎焗等。

中等职业技术学校烹饪专业系列教材。

内容提要这是一本介绍粤菜烹调技艺的实用图书。它在讲述粤菜历史发展和特色的基础上，分畜肉、禽蛋、水产、山珍海味、素菜、其他菜品、点心和汤煲等八类，介绍了160款具有代表性的粤菜的用料配比、制作方法及成菜特点，粤菜常用的烹制方法和调味手法均已表述其中。本书一菜一图，形象直观，易懂好学，适宜于家庭阅读使用，也可供餐饮业人员学习参考。

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浙菜具有比较明显的东南沿海和江南水乡的特色风格，概而论之，有以下4个方面：一、选料刻求“细、特、鲜、嫩”；二、烹调擅长炒、炸、烩、溜、蒸、烧；三、口味注重清鲜脆嫩，保持主料的本色和真味；三、形态讲究精巧细腻，清秀雅丽。这本“浙菜精华”收录了历届国内外各类烹饪比赛的部分获奖作品，省内烹饪同行选送的优秀作品及及中华名小吃等。按热菜、冷菜、名小吃点心、果疏雕及面塑分类编排，每道菜肴均有精美的照片、简明扼要的制作介绍。全书内容丰富、图文并茂、通俗易懂，是名识食行业的必备参考书。

内容提要本书是金盾版“家庭美食系列丛书”之一，专为家庭学做沙拉菜肴而编写。书中精选了具有代表性并适宜家庭制作的沙拉美味30种，每菜一图，以简洁的文字介绍了每款沙拉的用料配比、做法和特色，对主要制作过程还配有示范图片。在附录中介绍了制作沙拉所常用的冷配菜和各种味汁的制作方法。本书文图并茂，好懂易学，适宜家庭阅读使用，也可供餐饮业人员参考。