《中国烹饪大师作品精粹》是中国烹饪协会组织其下属名厨专业委员会50多名委员共同编著的一部著作。这是国内迄今为止最具权威性、最有影响力、层次最高的、记录中国烹饪大师的技艺和传记的专著，是中国烹饪协会对中国烹饪事业现时代的工作记录，是历史赋予各位烹饪大师的具有时代意义的使命。该丛书记载了诸位大师多姿多彩的小传，汇集了东西南北各个菜系的经典名菜和大师们开卷阅后，定会给人留下难忘的印象！烹饪大师们凭着对烹饪技术孜孜不倦的执著、唯美追求、挖掘了无穷的潜力和智慧，把琳琅满目、品种多样的食物原料、调料通过不同的刀工、火候、技法相互结合、渗透，巧妙地利用练就的烹饪技艺，将四面八方具有不同风格、特点、口味的菜品完美地融合，做细、做精，使餐饮品位就像魔方一样变化无穷！享受不尽！这充分体现了我国烹饪技术的深厚内涵和文化底蕴。本书既有较高的文化内涵，又非常实用，同时具有欣赏和收藏价值。是烹饪爱好者们为之沉醉、为之倾倒的佳作，它的出版是我国烹饪大师们本着精益求精的原则，融会我国东西南北烹饪文化精髓，为国人奉献、谱写的美食文化新篇章！希望本书读者能品大师之技，赏大师之德，饱览中国的名菜名点，汲取中国烹饪技艺之精粹。相信《中国烹饪大师作品精粹》一书的出版，必将唤起更多人对烹饪事业的热爱，必将让更多的烹饪爱好者为祖国烹饪艺苑中别具风采的奇花异草而感到骄傲和自豪！

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跟名厨学做家常菜。随着人们物质生活的极大丰富，对营养美味的不断追求，家常菜的内涵也越来越丰富了，过去很多在宴席上才能偶尔见到的菜肴，已经成为平民百姓餐桌上的家常菜了。面对着越来越丰富的家常菜，如何烹制，如何科学地食用，已经不仅仅是厨师们关注的问题了，它已经与每个家庭紧密联系起来了。本书注重了菜肴原料的普通，加工手法的简便，同时注重选取一些制作手法新颖、色香味俱佳、较为完整地保留了菜肴营养成分的菜例。名厨赵国梁详细地介绍了每一道菜的材料、制作步骤、制作要领、成菜特点、营养成分，使读者很容易就能制作出可口的菜肴，在一饱口福中食出健康。本书文字通俗易懂、图文并茂、文字简洁，不仅适宜普通的读者消费群，还适合广大厨师们参考。

当你身处困境倍感郁闷时；当你被一些琐事弄得疲惫不堪时；当你被生活中的小问题绊住脚却无从下手时《生活百事通丛书：生活中的窍门》一书，犹如黑夜中的一颗启明星，照亮了你前进的路。《生活百事通丛书：生活中的窍门》涉及生活中的衣、食、住、行等方方面面，详细地介绍了如何巧妙应对日常琐事。编者用通俗浅显的文字，贴近百姓生活，让读者能够较快地理解这些小窍门，并加以运用。

徐先生入厨做菜，在调味酱料的创制上煞费苦心，常常突发奇想，将水果汁、酱汁、菜汁用于酱料配制中，真是果蔬拌和皆调料，寻常家肴亦美味。本书介绍的私房酱料具有三大特点：一口味新颖。徐先生独门创制了88道酱料，并相应设计出与酱料搭配的全新口味的菜肴。二食养结合。徐先生设计的酱料和菜品讲究饮食健康，提倡不用味精，书中提供了不少替代味精的吊鲜方法。三操作方便。徐先生创制的酱料配量准胡，配制方法简单易学。家常菜好吃，酱料是关键。

1十八鲜沙沙2萝卜三吃3酸甜小萝卜4四式豆腐5百合龙眼6美味酸果7开洋西芹花生8三丝芹黄9多味杂菜10豉油王冬笋11蚝油芥蓝菜12开洋韭菜花13香椿豆干14豆芽青丝15芦蒿姬菇16蛇瓜茶干17三丝百灵菇18扁尖夜开花19咸蛋黄西葫芦20蛋煎双味21南瓜丝饼

1苹果里脊2三下锅3石库门炒三鲜4猪肉皮炒白菜5咸肉冬瓜条6硕果满园7腊肉炒豆瓣8杭椒牛柳9泡椒炒牛肉末10三杯牛柳11生炒童子鸡12鸡米豆瓣13凤翅滚珠14猴头菇炒鸡片15尖椒炒风鸡16苗家干锅鸡17鸡火炒豆瓣18炒烧鸭丝19炒虾腰20青瓜雀肫炒豆腐21炒菊红22炒吨糊23兰丝炒银鱼24豆豉竹节鱼25红椒三文鱼粒26脆瓜墨鱼花27宫保海味卷28黄瓜炒河虾29葱油海瓜子30韭黄冬笋炒蛤蜊31辣子福寿螺32鲜酱豆腐33翡翠三花蛋34银芽金条35火丁双笋36绍式小炒37滑炒鸡腿话38黑椒猴菇39宫保猴菇40皮蛋炒青椒41芦蒿豆腐炒河虾42青豆瓣香菇炒豆腐43豆腐香肠爆杭椒44金边白菜