本书具有三大特点：首先是西菜风格多样。作者曾赴瑞士、奥地利、德国、法国等欧洲国家培训实习，熟悉各国西餐风格。本书介绍开胃菜、汤、主菜及甜品等全套的西餐类别，并分别介绍不同国家的西餐风格和风味。其次是内容专业规范。作者将欧洲各国的西餐烹饪知识同自己八年实践经验融会贯通，以严谨治学的态度撰写此书，力求内容专业规范，为学者提供专业化的西餐烹饪技术。第三是注重沙司配方。沙司是西餐的灵魂。本书介绍的西餐都配有对应的沙司配方，便于学者更好地把握西餐烹饪要领和方法。

《中国烹饪大师作品精粹》是中国烹饪协会组织其下属名厨专业委员会50多名委员共同编著的一部著作。这是国内迄今为止最具权威性、最有影响力、层次最高的、记录中国烹饪大师的技艺和传记的专著，是中国烹饪协会对中国烹饪事业现时代的工作记录，是历史赋予各位烹饪大师的具有时代意义的使命。该丛书记载了诸位大师多姿多彩的小传，汇集了东西南北各个菜系的经典名菜和大师们开卷阅后，定会给人留下难忘的印象！烹饪大师们凭着对烹饪技术孜孜不倦的执著、唯美追求、挖掘了无穷的潜力和智慧，把琳琅满目、品种多样的食物原料、调料通过不同的刀工、火候、技法相互结合、渗透，巧妙地利用练就的烹饪技艺，将四面八方具有不同风格、特点、口味的菜品完美地融合，做细、做精，使餐饮品位就像魔方一样变化无穷！享受不尽！这充分体现了我国烹饪技术的深厚内涵和文化底蕴。本书既有较高的文化内涵，又非常实用，同时具有欣赏和收藏价值。是烹饪爱好者们为之沉醉、为之倾倒的佳作，它的出版是我国烹饪大师们本着精益求精的原则，融会我国东西南北烹饪文化精髓，为国人奉献、谱写的美食文化新篇章！希望本书读者能品大师之技，赏大师之德，饱览中国的名菜名点，汲取中国烹饪技艺之精粹。相信《中国烹饪大师作品精粹》一书的出版，必将唤起更多人对烹饪事业的热爱，必将让更多的烹饪爱好者为祖国烹饪艺苑中别具风采的奇花异草而感到骄傲和自豪！

《天天厨房》天天在电视里做菜，想传递的就是在做菜过程中的那份乐趣。而这本菜谱书，则是想把这份乐趣更好地延伸开去，让会做菜的人有更多的交流空间，让想学做菜的请回一位无言的烹饪老师。这本书记录的是20多位上海专业厨师为《天天厨房》度身定做的100多道菜肴，虽然做起来有一定难度，但仍适合家庭制作。其实，对家里的大厨而言，做菜的难易全在自己的评判，不是吗？有了乐趣，没了难事。天天厨房，家的味道。

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1面拖小黄鱼2上海烤子鱼3椒盐沙尖鱼4葱烧鲫鱼5生熏白鱼6椒盐鳜鱼7白汁鳜鱼8西湖醋鱼9绍式鲈鱼10红烧大黄鱼11干烧鲳鱼12笃煎河鳗13红烧金腿河鳗14青鱼煎糟15泉水鱼16剁椒蒸鱼尾17沙锅大鱼头18醋椒鳜鱼头19干烧鱼头煲20沙锅糟卤大鱼头21炭烤鱼头22卤浸鱼条23鳕鱼赛螃蟹24荠菜烩鲈鱼25翠湖黄鱼26乡村嫩鱼片27泡椒炒鱼片28提水鱼29葱烤墨鱼卷30虎尾鳝糊31蜜瓜脆鳝32蒜珠鳝筒33姜未蛤蜊34豆瓣虾仁35辣子虾球36麻辣鲜诃虾37韭菜烹大虾39醉麸煮香虾39蒜香沼虾40富贵十三香41烤龙虾42港式炖花蟹43咖喱螃蟹44水蛋蒸蟹

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随着人们物质生活的极大丰富，对营养美味的不断追求，家常菜的内涵也越来越丰富了，过去很多在宴席上才能偶尔见到的菜肴，已经成为平民百姓餐桌上的家常菜了。面对着越来越丰富的家常菜，如何烹制，如何科学地食用，已经不仅仅是厨师们关注的问题了，它已经与每个家庭紧密联系起来了。本书注重了菜肴原料的普通，加工手法的简便，同时注重选取一些制作手法新颖、色香味俱佳、较为完整地保留了菜肴营养成分的菜例。名厨赵国梁详细地介绍了每一道菜的材料、制作步骤、制作要领、成菜特点、营养成分，使读者很容易就能制作出可口的菜肴，在一饱口福中食出健康。本书文字通俗易懂、图文并茂、文字简洁，不仅适宜普通的读者消费群，还适合广大厨师们参考。