中国烹饪有着悠久的历史，一代又一代烹饪大师为中国的烹饪文化做秦了积极的贡献。随着经济的腾飞，交通业、养殖业的快速发展带动了饮食业的发展，促进南北烹饪技艺与文化的交融，为传统菜系的推陈出新提供了肥沃的土壤。本着学习交流的宗旨，今推出本套丛书，以供同仁磋参考。

本书由有关专家和著名厨师编撰的《经典风味菜家庭制作》，比较系统地介绍了我国八大菜系几千种风味菜的用料和制作方法。该书内容丰富多彩，荟萃八大菜系（粤菜、川菜、鲁菜、苏菜、微菜、湘菜、闽菜、浙菜）精华，对每例菜肴的原料选用，具体制作方法、风味特点等，都作了详细说明。一看就懂，一学就会，是一部实用性的工具书。可供全国各地广大家庭和餐馆、饭店使用。

本书为作者长篇小说《和风·茶之恋》和《面试男朋友》的合集。《和风·茶之恋》写的是是一个关于成长的故事，让梦想成长为现实，需要智慧、努力和爱；《面试男朋友》则是一个喜欢睡懒觉，想过自由闲散的日子的女孩子罗小燕希望能够早日收获自己的爱情。你，是否也像主人公一样，珍惜爱情，但却在工作的重压之下常常怀疑爱情？那么，你看看本书吧。那种因为爱而深切的注视，那个为了爱甘愿堕入凡间的天使，那个放开双手在路上自由自在地感受着和风的女医生。艾莉说，那是我最希望得到的爱情，像沐浴在和风中一样。谁可以做自己的男朋友呢？小燕在心里开始把自己熟悉的单身男人逐个排起了队，可是，她发现居然一个合适的也没有，想想也是，如果有的话干吗还要缠着东方轩呢？

酒在中国是一种特殊的饮料，它不是生活必需品，但它却有一种特殊的功能，它是一种文化形态和文化现象，不同的时代、地域，不同的民族，其内涵也是千变万化，异彩纷呈。《酒煮中国》一书，通过丰富有趣的生活场景和精彩的语言，把酒在历史与现实中的作用，进行了全方位、大面积、多角度的记述和描写，使读者在对中国酒的历史文化内涵更加了解的同时，加深对政治、军事、经济、文化等社会知识的全面了解。

增进健康、延年益寿、提高生活质量是中老年人普遍关心的问题。本书根据中老年人的生理特点、营养需要及易患的疾病，提出了中老年人的饮食原则和必要的营养供给量，并列举出许多食谱供选择，以指导中老年人通过合理的日常配餐，摄入适量的营养素来保持机体的生理平衡，从而延缓衰老、减少疾病的发生或对已有的疾病起到辅助治疗作用。本书内容详细、科学，所介绍的食谱简单、实用，适于中老年人及其家属阅读参考。责任编辑黄建松于晓红

本书为13位做菜高手，倾情公开的私家好菜，其中有翠玉败火小苦瓜；珠光宝气丸；蛋香迷魂卷等。

本书分为蔬菜类、海鲜类、肉类、主食类，点心类五大系列。为你推荐了一系列肉类和水果并用的料理，风味独到，又富于营养。 还介绍了各式烤箱料理，特别注重有助于健康、美容及营养均衡的饮食搭配。中式、日式、意式、法式、蔬果、肉类、海鲜、点心只要你想得到，我们就做得到，精致可口，非同一般的烤箱料理，让您简简单单感受新鲜——《烤箱风味餐》打造美味健康的烤箱新生活。

本书分十日课程，讲述了食用菌菜肴的制作过程，食用菌的基本知识，食用菌的种类，将常见，常食用的香菇、草菇、蘑菇、平菇、金针菇、猴头、银耳、木耳、竹荪、口蘑、凤尾菇共11种做了全面系统的介绍。食用菌的营养与保健，及各种食用菌菜肴的制作方法，每种食用菌都有一幅图，以供读者认识和鉴别，该书文图并茂，读者一看就懂，一学就会，是广大家庭制作食用菌菜肴的好参谋，是一本不可多得的好工具书。该书不但适合广大家庭主妇使用，也可作为餐厅、洒楼、饭馆厨师的一本好教科书，特别是对初学者厨师，更为适用。

提到饮食，中国人有一句俗语，叫民以食为天。随着社会的日益富裕，知识水平的逐步提高，在人们的观念中，饮食已经不再是为了果腹、饱肚，而是以此为基础，有了很大的提升，到了文化的层面和艺术的境界。围绕着饮食，作宏观的和微观的深入探讨，是切合时宜的，很有必要的。本套丛书由专家撰写，分为专业系列和物料系列两大类，前者包括烹饪技艺，饮食业经营管理等内容，后者则集中在饮食物料的介绍。有关内容分册出版，每册一专题，力求深入浅出，图文并茂，是饮食行业从业人员作为借鉴，提高专业水平的必备参考读物；饮食爱好者也可藉此丰富有关知识，了解具体窍门，增添情趣和提高生活品位。本书特色：·本书图文并茂，以近300幅图片介绍180种海味干货的情况，常见干货和稀有品种兼备。·深入剖析鲍参翅肚及各种海产品、三菇六耳、燕窝、豆类果仁、腊味咸料、炖品药材等的来源、分辨、选购及浸发方法，言之有物。·全面阐释有关海味干货的各种疑问，容易查阅，对一般消费者和饮食业行内内人士均极富参考价值。·详细介绍海味干货的入馔处理和烹饪技巧，并有近百个精心搜罗与挑选的菜谱范例。

随着人民生活水平的提高，人们的饮食习惯、消费取向、对与饮食相关的基本知识的需求都在发生根本性的转变。人们已不满足于吃得饱、吃得好，吃得科学、吃得健康正在成为时尚。为了满足广大读者对饮食基本知识的需求，提高公众自我保健、自我服务的意识和能力，本着通俗易懂、科学性与实用性相结合、可读性与趣味性相结合的原则，我们组织编写了这套《迷你食谱》。