本书文风以体验为根基，有明清性灵小品遗风，以行动者的视角出发，又常于不经意中抒发文人情怀，文字中色、香、味俱全，读过后不但刺激精神，保证也刺激食欲。

本书为金盾版“美味家常菜丛书”之一，是一本专门传授家常水产品菜肴烹调技法的大众菜谱书。书中详细介绍了素为南北各地广大群众所熟悉、所喜爱的各种水产品菜肴的用料、做法和特点，以及一些相关的烹饪知识与技巧。全书按原料分为六大类，共有500个品种。本书内容丰富，科学实用，收入的菜肴均为原料普通、操作简便的美味家常菜，非常适合广大家庭阅读使用，也可供餐馆、酒店经营参考。

本书首先从整体上回顾和总结了茶与人类健康关系的历史和现状，并据此展望发展前景，接着，作为本书的重点，系统总结了最近几十年来国内外茶医学研究的大量成果和理论，以此来证明茶医疗保健功能的科学性；这部分主要涉及茶叶中的主要机能成分、茶叶药用价值的生物学和医学基础，茶叶的中医药上的应用，茶药品、茶保健品、保健茶及茶保健食品的研究开发等。最近介绍了科学饮茶的最新理论和实践。本书是一本兼顾学术与科普的读物，既适合广大茶叶爱好者阅读，同时对涉及茶叶研究和开发的科研人员、大专院校师生，以及医药、农林、食品、饮料、日用化工、饲料及其他诸多领域的专业扶人员也有参考价值。

IT在企业管理中的定位及作用，一直是困扰国内企业CEO与CIO的重要问题，一方面随着市场竞争的加剧，信息技术应用与信息管理的质理对企业的生存与发展显得越来越重要，另一方面企业经营者们（CEO）又很难把IT管理作为公司战略的一部分。IT在这种夹道中的发道，往往给公司领导层、业务部门领导和IT组织自己传达这样一个信息：信息技术（以及信息系统）只是一种辅助工具及手段，而不是推动业务成功的重要驱动力。因此如何让CIO融入公司执行团队，如何将IT战略与公司发展战略有机结合，如何将IT融入公司的主流业务并成为业务计划和执行的一个重要部分，如何将业务导向的绩效评定措篱融入IT组织的各个环节（技术、功能、操作、人力），是企业IT管理者与经营者们必须面对的重要问题。本书通货对许多典型案例的研究，提出了全新的IT管理理念，以独到的见解提供了可靠的方案来CEO和CIO之间的鸿沟架起沟通的桥梁，使CIO们加入到高层管理者的行列中，同时指导CIO完成从技术权威与行政管理者到执行层的全职参与者的转变。通过阅读本书，执行官们也可以学会如何像管理其他业务单元一样管理IT，从而释放IT的全面潜能以使公司能够攫取最大利润。

人们健康饮食的观念日益加强，油腻的荤菜早已不是“时尚菜肴”；加上减肥的“美眉”也越来越多，饭店里素菜的点击率不断提高，尤其是以绿色食品为原料的素菜，成了时下餐桌上的“流行元素”。不过，常吃素菜也有一些问题，好比肚子容易饿，激烈运动后可能会头晕，另外嘴巴也会“提抗议”……毕竟，素菜的鲜美度和荤莱还是有不少距离的。经过改良后的新素食，虽然取材于素食原料，但制作上采用的是素料荤做的办法。所谓素料荤做，就是以青莱为主要原料，在烹饪的过程中添加一定的“荤菜元素”，这其中最典型、最常见的做法莫过于用高汤为素菜加味”提“鲜”了。而在传统素食忌讳的调味品葱、蒜都出现在改良素菜中，因此在口感上基本与肉菜没有太大区别，而且菜名也多以肉菜名称命名，菜品种类也十分繁多。本书详细介绍了素料荤做的原料和制作，恰当的搭配方法，并按照蔬菜、干菜、豆制品、干鲜果、米面等进行分类，总结了几大菜系中最适合的大众口味，所选原料易得，做法简单，营养丰富，均适合家庭制作。如今，“荤做”的素菜在饭店里往往“跑”得很快，大家一边赞叹着这类素菜滋味鲜美，一边享受了绿色餐饮的理念，可谓鱼与熊掌兼得！愿本书成为你生活中烹饪的好帮手！

注：最佳餐馆的排行是根据口味、环境、服务的综合评分决定，其中口味占总分的60，环境占30，服务占10。因为环境和服务作为评选的标准之一，上榜的很多餐馆也是上海消费最高的餐馆。更多的餐馆排行，请参考《2005上海餐馆指南》一书中的"小吃面食榜"、"人均50元以下口味最佳"、"人均150元以下环境最佳"等100余类排行和索引。1．谭氏官府菜（口味：26环境：29服务：28人均：￥794）上海的顶级餐馆之一，“以用料讲究、做工精细、价格昂贵出名”。鱼翅“浓香醇厚”，“货真价实”，其他菜“味道也很不错”。环境非常好，“金碧辉煌”，“有点像皇宫”。服务“超级到位”，还有晚上的变脸表演“也很精彩”，让人感觉“所有的享受都是贵宾式的”。价格总体非常贵，但也提供些不太贵的菜，如果“不点鲍翅的话，人均也就100～200元”。推荐：毛血旺、蒜泥白肉、鱼翅、话梅山药、三鲜豆腐煲、香辣海中宝、鸡汁大白菜。适合环境：宴请客户、社交。静安店：静安区南京西路580号南证大厦4楼（成都北路口）021-5228219952282699长宁店：长宁区延安西路3190号4楼（近程家桥路）021-64658080646581812．JeanGeorges（口味：25环境：32服务：22人均：￥557）“冲着法国大厨的名气而来，真的是没有失望”，“几道经典的法国菜做得都非常出色”。菜肴“不仅好吃”，“端上时品相也很好”。环境太棒了，“走进餐馆如入画中”，“无论装潢、摆设，细节处都一丝不苟”。服务员“训练有素”，“表现得很人性化”。“感觉非常好”，“值得推荐”。适合环境：社交、宴请客户。黄浦区中山东一路3号外滩三号4楼（近广东路）021-632177333．陆唯轩（口味：27环境：31服务：30人均：￥506）“前卫的餐馆”，澳洲名厨DavidLaris所开，“在这里感受的首先是艺术，然后是美味”。适合环境：情侣约会、社交。黄浦区中山东一路3号外滩三号6楼（近广东路）021-632199224．帕兰朵（口味：26环境：30服务：30人均：￥393）5星级宾馆里的意大利餐厅，“高雅、体面、很有品味”，也“蛮正宗的”。菜单经常更新，特别是甜品，“花样种类最多”。环境很幽静，坐在很高的落地窗旁看南京西路景色，“感觉好极了”。“服务也是5星级的”。推荐：甜品、鹅肝、牛排、开胃菜。适合环境：情侣约会、社交。静安区南京西路1376号波特曼酒店1楼021-62797188627988885．真的好海鲜（口味：28环境：25服务：26人均：￥349）“上海最好的海鲜餐厅”。菜肴“选料考究”，“做法突出菜本身的原味”，“做得都很精致”，“味道一流”。“装修很讲究”，“餐具也特别精致”。“服务出色”，“细节无可挑剔”。价格“很高”，但“物有所值”，“中午套餐相对更实惠”。唯一不足的是“店面略嫌小了些”。推荐：炭烤羊小排、香酥鲜虾卷、鱼翅、鲍鱼、清蒸东星斑、布丁。适合环境：情侣约会、宴请客户。卢湾区兴业路123弄新天地广场南里1号楼021-63879797638757576．仙炙轩（口味：25环境：32服务：26人均：￥371）上海的顶级餐馆之一，在白公馆的洋房内，共有三个楼面，布置各有不同，基本上都是落地的大玻璃窗，窗外的花园绿地景色“一览无遗”，“非常惬意”。餐馆以日式烧烤为主，东西“讲究原汁原味”，“做得也很精致”。晚餐“价格不菲”，中午套餐相对合算，有98～168元不同的价格，“量很足”。推荐：海鲜汤、神户牛肉、烤牛舌、去骨小牛排。适合环境：宴请客户、社交、情侣约会。徐汇区汾阳路150号（近桃江路）021-643139357．古典玫瑰园（口味：24环境：32服务：30人均：￥67）一个“品下午茶的好地方”。“环境唯美”，“很维多利亚式的布置”，“上等的瓷器”，“沁香的茶点”，“悠扬的音乐”，“整体感觉很高贵奢华”，“好像置身于英国的贵族殿堂”。“空气中弥漫着花茶的香气”，“有种浪漫的味道”。“茶品种齐全”，“味道都很不错”。小姐服务“非常规范”，也“很亲切热情”。推荐：玫瑰花茶、玫瑰水、玫瑰果酱、玫瑰慕斯、司空。适合环境：情侣约会、二三人小坐、休闲。浦东新区陆家嘴西路168号正大广场1楼021-504730128．名豪鱼翅海鲜（口味：27环境：27服务：28人均：￥375）“海鲜味道都不错”，尤其是鱼翅，“味道比一般的店浓”。“服务小姐形象很好”，“服务也非常棒”，“热情周到”，“感觉很亲切”。“餐厅的环境一流”，“适合宴请客户”。“生意太好”，“包房太少”，“最好提前3～4天预约”。推荐：鱼翅、鲍鱼、濑尿虾、东星斑。适合环境：宴请客户、社交、情侣约会。长宁店：长宁区虹梅北路3883号（近延安西路）021-62625555浦东店：浦东新区世纪大道1600号浦项商务广场裙楼（近浦电路）021-582033339．Danieli's（口味：24环境：28服务：30人均：￥353）“很地道”的意大利餐厅，“餐前面包好吃极了”，“餐后的甜点也很迷人”，主菜反而“一般”。“环境非常好，很安静，靠窗的座位能远观陆家嘴的夜景”。服务非常标准而且到位，“热情的小伙子甚至记得你上次来点的是哪道菜”。“如果点菜时拿不定主意，不妨问问侍者”，“一般不会让你失望”。“星期天的BRUCH非常好”。推荐：餐前面包、提拉米苏、甜品。适合环境：情侣约会、社交。浦东新区东方路889号瑞吉红塔大酒店39楼021-5050456710．新都里无二（口味：25环境：28服务：25人均：￥247）无二隐蔽在一条不引人注意的小道深处，传承人间系列餐馆的简约风格，有着“科幻电影一般的装潢”。菜是很精致的日本料理，“量少但是价格不菲”。侍应生训练有素，“服务相当到位”，整体气氛很好。推荐：生鱼片、寿司拼盘、奶油墨鱼、芝士虾卷、石锅拌饭、牛肉寿喜锅。适合环境：情侣约会、社交、二三人小坐。静安区巨鹿路803号（近富民路）021-5404525211．哈扎拉（口味：24环境：32服务：28人均：￥219）“口味非常地道”的印度餐厅，做的是北印度菜，“不太能吃辣的人会比较喜欢”。餐厅在瑞金宾馆内，地方不大，环境布置“很有异国情调”，都是一些印度的摆设，还配有蜡烛和花做点缀，“用餐氛围非常好”，“感觉很浪漫”。外国人去的比较多，价格偏贵了些。适合环境：情侣约会、休闲。卢湾区瑞金二路118号瑞金宾馆4号楼（近复兴中路）021-6472522212．河河亭铁板烧（口味：26环境：26服务：24人均：￥334）“高档”的日本烧烤店。东西“非常不错”，“用料新鲜”，“味道一级棒”。“摆盘精致”，“很用心思”。“环境一流”，“混有些法式情调”，“坐在窗口还可以看到淮海路风景”。“服务员似乎比客人还要多”。“看着亲切的厨师表演，承受着绅士般老跑堂的服务，感觉非常好”。推荐：炒饭、法式鹅肝、银鳕鱼、和牛。适合环境：情侣约会、宴请客户、社交。卢湾区淮海中路99号大上海时代广场3楼021-6391061213．黄浦会（口味：23环境：32服务：20人均：￥471）环境一流，“装修得很有味”，“窗外就是东方明珠和外滩夜景”。“茶具和餐具很多都是骨瓷的”，“酒杯是水晶杯”，非常讲究。“每一个菜也都很好吃”，“还时有创意”。就是“上菜速度比较慢”，要有耐心。适合环境：社交、宴请客户。黄浦区中山东一路3号外滩三号5楼（近广东路）021-6321373714．新亚汤臣西餐厅（口味：25环境：25服务：21人均：￥204）“上海质量最高的自助餐之一”，“原料高级”，做菜的水准也“很高”。品种非常多，“中外风味都有”，“适合各种人的口味”，“真是众口不再难调”。“餐厅的布局很有特色”，服务也是“一流”。比起“其他酒店的自助餐”，性价比“高很多”，“绝对物超所值”。推荐：生蚝、烤牛排、小羊排、三文鱼、甜点。适合环境：社交、宴请客户、情侣约会。浦东新区张杨路777号新亚汤臣大酒店1楼021-5835666615．台南担仔面海鲜酒楼（口味：23环境：32服务：27人均：￥274）“环境富丽堂皇，感觉华而不俗”，“餐具古典高雅”，“座椅气派豪华”，实属尊贵非凡。据说装修耗资3千万，档次可见一斑。“菜式相当精致”，“口味也很独到”，就是“价钱比较贵”。中午有168元/人的套餐提供，“性价比很高，值得一试”。推荐：商务套餐、小羊排。适合环境：宴请客户、社交、情侣约会。静安区南京西路1333号（展览中心旁边）021-6247779916．意庐（口味：22环境：33服务：24人均：￥332）“环境一流”，特别是“靠窗的位置，可以看到东方明珠和外滩的全景”，“晚上格外迷人”。虽然“味道与想像中有差距”，但还是“很好吃”，“蛮正宗的”。“价钱也确实很贵”，感觉“拼死才能享受一次”，但是“绝对值得一去”。去前“一定要记得订位”，“特别是靠窗的位置”。推荐：银鳕鱼、提拉米苏、比萨、咖啡。适合环境：情侣约会、宴请客户、休闲、社交。浦东新区世纪大道88号金茂君悦大酒店56楼021-50491234

本书是一本专为广大小家庭和小餐馆编写的快餐食谱。全书分为凉菜、炒菜、烧熘菜、炸菜等14类，共有1000个品种，其中既有风味各异的家常菜肴也有花样不同的大众主食，还有一些大家熟悉的西式面点。

这是一本专门介绍常见淡水鱼虾等河鲜产品烹制方法的大众菜谱书。书中详细讲授了36种317款河鲜菜肴的原料、制法及操作关键，并配有数十幅精美彩图，此外还对河鲜产品的营养价值、鉴别选用、加工方法等有关常识作了科学的介绍。本书内容详实，技法可靠，图文并茂，易懂好学，不仅适合广大家庭阅读使用，也可供餐馆、酒店经营参考。

这是一本专为广大厨师编写的实用工具书。书中以专业厨师、烹饪技校师生以及餐饮业的其他有关人员为主要读者对象，理论联系实际，全面、系统地讲述了作为一名厨师长必须具备的职业素质、业务技能、管理知识及日常工作职责。本书科学实用，通俗易懂，针对性和可操作性都很强，非常适合厨师们阅读使用，是各类各级厨师长和有志于成为厨师长的厨师，以及有关从业人员必备的业务参考书，也可作为厨师培训学校的一本很好的专业教材。

暂缺简介...