南洋料理在亚洲美食中可说是独树一格，在重酸、重辣、重甜的特色下，却也各有不同的风味，而调味料的应用自然成为一道菜是否好吃的决胜关键。各种特色十足的南洋香料与酱料，到底该如何使用？风味独特的经典酱料配方又是什么？本书不但要告诉读者5种独门南洋酱料，还将介绍南洋当地最受欢迎的40余餐点的做法！从开胃菜、面饭、主菜到甜点，让您也能做出一桌美味的南洋大餐。作者简介：董孟修，曾任王品台朔牛排二厨、陶板屋和风料理二厨、木南他连锁西餐厅行政主厨、香罗客西餐枯主厨、音乐石餐枯主厨、美琪饭店吧台长等职位。目前更在杨桃烹饪学讲师，并不定时在《快乐厨房杂志》发表料理专题，还出牌过《你最想学的40道南洋料理》、《150道西式酱料》等食谱。董师傅自嘲是一名孤僻之人，实际上却十分幽默易处，在因经许多的职务转换后，董师傅从最喜欢的料理中，习得不少人生的道理。他常说：“你可以在你的人生食谱上，选择各式各样的口味过日子。有人口味重，喜欢酸甜苦辣；有人习惯清清淡淡，什么都不计较，有人怎么变换都没关系，喜欢尝试，有人忠于原味，坚持到底。生命不是一门容易烹调的艺术。我们在不同阶段里成功、失败，在这些循环里面，才得以渐渐了解、认识自己。”目录：导读热带风情的前政府SPA之旅南洋料理物搜篇杏香白玉汤圆料理风情话特色香料介绍风味食材介绍特殊酱料介绍南洋经典酱料DIY腌虾酱沙嗲酱马来式沾酱沾鱼酱沾鸡酱开胃菜篇凉拌菜心青木瓜沙拉月亮虾饼甘蔗虾酸辣海鲜Popian薄皮卷芝麻酿茄子凉拌花枝米饭面食篇泰式炒河粉海南鸡饭香辣椰汁海鲜汤面印尼炒面新加坡虾面泰式菠萝炒饭虾酱炒饭叻沙米粉肉类主菜篇海鲜主菜篇风味甜点篇附录探讨咖喱的起源——印度美食

给自己打个口，衣裳下面还有皮和肉，给幸福打个口，花天洒地里裹着哀愁，给高雅打个口，释放一个消化不良的咆嗝，给情调打个口，羞答答捏着钱的手，给时尚打个口，智慧在为愚昧作秀。这是一套帮我们深入了解时尚的书，带我们认真反思时尚的书，替我们痛快解构时尚的书。它不是小资随笔，也不是骂派酷评，而是在绝对好读的时髦文字下，关于时尚的深度解剖。该丛书作者中有诗人、专栏作家，还有时尚杂志的灵魂人物。这套书中提出的“打口时尚”并不是90年代钟爱“打口”带（Saw-Gash）青年们的时尚，如今的时尚中人，已经不必在废塑料里苦苦寻觅，补充营养，编织自己的地下情结，可是当梦想中五光十色的时尚逐渐变成生活本身的时候，我们又真的告别了匮乏吗？“打口时尚”告诉我们，在主流和流行之外，生活还有很多隐秘的趣味等待我们去发现，细微之处会有意想不到的快乐？Ｕ馐且惶装镂颐巧钊肓私馐鄙械氖椋颐侨险娣此际鄙械氖椋嫖颐峭纯旖夤故鄙械氖椤Ｋ皇切∽仕姹剩膊皇锹钆煽崞溃窃诰院枚恋氖摈治淖窒拢赜谑鄙械纳疃冉馄省８么允樽髡咧杏惺恕⒆ɡ缸骷遥褂惺鄙性又镜牧榛耆宋铩！？

食得其爽丛书。本书详细介绍了第一道菜制作方法，内容包括，原材料，调味料，制作过程，操作要点以及特别提示，全书语言简洁，图文并茂，非常适合家庭主妇及饭店厨师门阅读。

十年前，传统的家庭主妇从早到晚埋首在厨房中，只为张罗全家大小的三餐，蓬头垢面或满身油烟味是我们很多人对妈妈在厨房的印象；遑论早期的职业妇女在外工作一天后，拖着疲惫的身躯回到家里，仍得打起精神在最短的时间内作好香喷喷的晚餐，但限于早期厨具的条件限制，常常弄得手忙脚乱，使得许多妇女视厨房如战场而望而却步。随着科技日新月异的进步，现代妇女则有电磁炉及微波炉助阵，只要熟悉烹调的诀窍，即可轻而易举地在30分钟内上菜，与早期的境况迥然不同。这次，我们特别针对电磁炉及微波炉的功能及特性，设计了实用的单元篇幅，除了巨细靡遗的选购解说外，还会告诉您许多使用上的秘诀与小技巧。除此之外，我们更设计出许多道地的家常菜色，还有您意想不到的美味中西菜式，都可以利用微波炉与电磁炉轻松烹调！例如“卤大肠”、“炸酱面”、“海鲜蒸蛋”、“咖哩椰香葡国鸡”、“蕃茄芙蓉焗饭”、“优格柠檬蛋糕”……等。这对一般不喜好油烟料理、讲求方便的家庭主妇或单身贵族，未尝不是一种福音，您不妨立刻卷起袖子，与我们一同进入微波炉与电磁炉料理轻松有趣的料理世界吧！作者简介：董孟修，曾任王品台朔牛排二厨、陶板屋和风料理二厨、木南他连锁西餐厅行政主厨、香罗客西餐枯主厨、音乐石餐枯主厨、美琪饭店吧台长等职位。目前更在杨桃烹饪学讲师，并不定时在《快乐厨房杂志》发表料理专题，还出牌过《你最想学的40道南洋料理》、《150道西式酱料》等食谱。董师傅自嘲是一名孤僻之人，实际上却十分幽默易处，在因经许多的职务转换后，董师傅从最喜欢的料理中，习得不少人生的道理。他常说：“你可以在你的人生食谱上，选择各式各样的口味过日子。有人口味重，喜欢酸甜苦辣；有人习惯清清淡淡，什么都不计较，有人怎么变换都没关系，喜欢尝试，有人忠于原味，坚持到底。生命不是一门容易烹调的艺术。我们在不同阶段里成功、失败，在这些循环里面，才得以渐渐了解、认识自己。”这次，董师傅特地针对与一般烹调方式不同的微波炉及电磁炉，设计了40道适合两者的美味料理，除了常见的中式家常料理外，还有许多西式美肴以及甜点等，让一般较少开伙的小家庭呀是租赁小套房的单身贵族，不必再因为没有厨房或炉具而伤脑筋，只要有一台微波炉或电磁炉就能搞定一桌丰盛的味的菜肴。目录：导读摆脱传统油烟味的新时代轻松料理常见的种类及介绍微波炉·电磁炉选购指南好用器具百科使用小秘诀烹调小技巧烩鲜菇榨菜肉丝烤青鸡腿卤大肠海鲜蒸蛋香菇烧卖冬瓜炖鸡葱油淋鸡酱烧百合里脊肉沙茶牛肉红烧牛脯红烧狮子头虾仁百页豆腐海鲜汤糖醋鱼清蒸鱼炸酱面酸菜鸭烧酒虾香菇鸡大卤面回锅肉京都排骨豆豉排骨蒜苗腊肉腰果鸡丁卷心菜肉卷芦笋牛肉卷酿豆腐酸苦瓜奶油烤白菜番茄芙蓉焗饭咖喱椰香葡国鸡黑胡椒牛排洋葱猪排紫米燕麦莲子粥奇异蜜桃蛋糕酸奶柠檬蛋糕鸡蛋布丁

古时候，凉面可以说是平民才有机会享受的街坊美食，难登大雅之堂，更不要说有只言片语留下来。探宄凉面在中国的历史，实已斑斑难考，只能从酱汁的流传与地方风味的演变，猜测它应在宋朝时，即已是民间常见的饮食。 在家常凉面口味越加丰富的今日，搭配出健康、低热量、滑爽不腻的口感，已然成为一种新趋势。至于辣得十分彻底的韩式凉面和奶香四溢的意大利凉面，在坊间仍不多见。韩式凉面在酱汁方面首重辣味，不论什么口味，都叫人辣得大呼过瘾，边吃边擦汗。而意式凉面则是以搭配沙拉、小菜为前提，因此酱汁偏向酸酸甜甜的味道，十分开胃爽口。 大众口味的凉面，在赤日炎炎的夏季，让人觉得凉透心扉，不论是达官显贵，还是市井小民，都对它的独特美味情有独钟。有人喜欢传统麻酱口味，有人则爱新奇尝鲜，有人钟情于味道清凉爽口，有人却爱味道浓烈无比，无论你喜爱哪一种口味，在本书都可以获得完全不同的满足，不一样的凉面，不一样的酱料，不但吃得饱也能吃得巧。

讲吃是一个经久不衰的话题。我国自古以来流传有三句很经典的话：一是“食、色、性也”，二是“民以食为天”，三是“衣食足而知荣辱”。不仅道出了吃的重要意义，而且说出了吃是人的第一需要。衣食住行的四件大事之中，“民以食为天”是基本国策，它既涉及人的本性，又关乎着国家的安危，是一切大事中的大事。名家品吃，广用博闻，能上能下，一箪食一瓢饮，不改其乐；稀奇古怪，不惧其异；讲究排场，不失其志；以吃会友，意不在吃，不吃亦友；庶几可以言吃，吃之为吃之，不吃为不吃，是吃也。中国之大，吃的习俗和风格各异。山西人能吃醋，几个山西人下饭馆，坐定之后，还没有点菜，先把醋瓶子拿过来，每人喝几羹。江苏人喜甜菜，据说无锡人炒鳝糊放糖，包子的肉馅里也放糖。四川人喜吃辣椒，什么朝天椒、野山椒，都不在话下。小面馆的墙壁上黑漆大书三个字：麻辣烫。吃法不同，习惯不一，你很难判断哪一个地方更优。在名家眼里，家乡的食物最好。家乡菜好似历代祖先在那蜂窠里酿的蜜，又将它传之后代。那些家乡风味菜，外地人品尝时，并不觉得是“天下第一楼”，但是“情人眼里出西施”，名家对故乡的食物寄予了深情厚意。比如，叶圣陶说，“同朋友喝酒，嚼着薄片的雪藕，忽然怀念起故乡来了。”在名家眼里，吃不局限于山珍海味，即使是腐乳、窝头、小米粥......最不值钱的东西也会成为最美之味。王蒙说，“大米粥传递着一种伤感的温馨，一种童年的回忆，一种对于人类的大鱼大肉大虾大蛋糕大曲老窖都有令人起腻、令人吃勿消的时候，然而大米粥经得起考验而永存”。在名家眼里，用人人可得的材料，调出人人喜欢的食物，以甜、酸、苦、辣、咸五味去满足人们的生理欲望，这工作，不只是重要的，简直可以说是神圣的。名家不仅仅品尝别人的菜肴，还经常自己做菜，他们以一种自由的心态，带着一种新鲜感，怀着一种创造欲，去进行一种艺术创作。他们做菜，升华到一种情趣，一个文化课题，一种创造生活的过程，把自己对艺术的种种真知灼见，融入菜肴之中。

贷款风险分类是一项实践性很强的活动，需要通过现场检查来保证分类结果的真实和可靠性，而现场检查要做到的严密和有效，需要有一套规范现场检查程序和方法，我们地过去多年的实践中，在引进和借鉴国外经验的基础上，开发出一套可行的现场检查工具，这套工具包含了现场检查前准备，现场检查实施，现场检查报告，现场检查档案整理的全过程，它适用于一般的、常规的现场检查，也适用于贷款风险的分类的现场检查，现将这套工具制作成光盘推荐给读者，希望大家积极使用，并广泛传播，为贷款风险分类的现场检查走向规范，作出自己的贡献。[编辑推荐]《贷款风险分类原理与实务》一书，推出了符合国际惯例的贷款分类方法，即把贷款分为正常、关注、次级、可疑、损失五类。这为中央银行实施对商业银行的资产质量监管提供了重要理论依据。

凡事不能马虎凑合，而饮食尤其是这样。做厨子的大多都是文化不高的普通人，一天不加赏罚，就会偷懒耍滑。今天火候不到凑合着吃，那么明天菜一定更夹生；这次食物失去真味而忍耐着不说，那么下次的汤羹一定会更加草率。——[清]袁枚没有人不吃东西，但真正懂得味道的人却不多。——《中庸》一世的显贵之人才懂得怎样居住，三世的显贵之人才懂得怎样饮食。——《典论》我虽然不能让天下人都跟我口味嗜好一样，然而可以把我喜欢的介绍给别人。饮食之事虽然不足以道，但我做了我想做的事情，也就没有什么遗憾了。——[清]袁枚本书是清朝才子袁枚的代表作，书中不仅蕴涵了这位大散文家对饮食的理解，也包含了他对生活品位的独特评价和独到见地，读来风趣而有文采。此外，书中还收录了中国传统饮食文化的其他经典，诸如：宋代林洪的《山家清供》，清代李渔的《闲情偶寄》，元代倪瓒的《云林堂饮食制度集》等，读来别有一番滋味，而且颇有收藏价值。目录：随园食单山家清供闲情偶寄·饮馔部云林堂饮食制度集（节选）吕氏春秋·本味篇

本书是金盾版“家庭美食系列丛书”之一，专为家庭学做宫廷主食而编写。书中从历代宫廷御膳房名厨们所创制出的主食中，精选了能够满足家庭需要、且适合家庭制作的宫廷主食30各，每种一图，以简洁的文字对其用料配比、制作方法以及品特点等均作了具体介绍，对主要制作过程还配有示范图片。本书图文并茂，科学实用，易学易做，适宜于广大家庭学习制作，也可供餐饮业人员参考。

《再续行水金鉴》是具有重要史料价值的治河文献。资料范围包括黄河、长江、淮河、运河及海河、珠江、辽河、西北内陆河流和海塘的治理工程档案。正编内容按时间顺序排列治河防洪和航运工程的规划、设计、施工、管理档案，以及各年的雨情、水情和灾情。附编内容包括各大江河干支流及相关湖泊的自然地理、历史演变，以及治水方略研究之精粹。是水利、历史、地理、经济、环境、灾害等行业及政府主管部门了解国情和从事规划、计划工作必