麻辣味，顾名思义就是指麻辣与其他调味品，调制成的复合味，也是川菜烹饪中较为广泛运用的一种基本味。随着生活的提高，把川菜中脍炙人口的麻辣味，注入新的活力，这也是时代的需要，更是人们关注的事。《川味麻辣菜》在既保留传统又有所创新上，针对不同层面人对麻辣味的需要，编著了这《川味麻辣菜》，为了便于读者的需求和了解，下面从三个方面来对麻辣味进行简略概述。1.麻辣味在选用辣味方面，所运用的原料：郫县豆瓣酱、辣子酱、麻辣酱、鮓酱、辣椒籽、干红辣椒面等。麻味原料：花椒油、干花椒、鲜青花椒等。2.通过对调味料的认识，进一步充分发挥不同原料调味品的特点，可以调制出，如麻辣酱香味、麻辣清香味、麻辣指香味、麻辣酸香味等味型。3.通过本书，你可以从不同的麻辣味中，选择你所能接受的味型，进行烹制菜肴。另外，麻辣味不仅能增进食欲，还有能除湿、驱寒、增暖、健胃、行血、消瘀、导滞等功能。

本书内容丰富，涉及面广，南北咸宜，菜肴品种繁多，地方特色浓郁，民族风味突出，经济实用，居家必备，能使您吃得起，买得着，学得会，做得成。因此，在编写时，尽量避免使用专业术语、行话、方言、土语，力求语言简明扼要，通俗易懂，深入浅出。是家庭、个体饭店、培训学校、食堂等不可缺少的参考性读物。本书在编写时，考虑到因地域、民族、季节、家庭条件及各地人们口味习惯不同和一般家庭所备调味品不全等情况，除个别菜肴主、配料标明投料标准外，其他没有详尽注明。

全书由绪论、设备的性能及特点、状态参量的获取、状态信号分析、故障机理研究及故障类型、故障诊断及专家系统、项目监测与诊断、状态检修、监测诊断总体模式及应用以及附件组成。全面介绍了水电机组运行设备监测诊断技术原理、方法、实施技术与应用。该书是作者基于水电机组现场试验研究及国内外设备监测诊断技术的发展和研究，与水电同行长达近25年的理论、应用研究和现场实施技术及经验为依据的成果总结，是一部具有指导性、科学性、先进性、实用性的专著。 本书可供水电领域从事技术管理、科研试验、设计制造、安装检修、运行管理等方面工作的研究与工程技术人员使用，可作为全国高等院校机械、动力、水力发电、自动化控制、网络及计算机等专业教学参考书和科研辅助材料，也可作为全国各行各业从事设备监测诊断技术人员的重要参考资料。

健康快车食谱。这些摆在纸上的美味佳肴，有些来自祖先的传授，有些来自名家的构思，还有些来自主妇们的创意，更有些来自遥远的异国他乡。它们从桌上到盘中都飘荡着美食文化的芬香，流溢着时尚生活的光彩。捧在手中仿佛进入一个精彩的图文天地；走进厨房，就会徘徊在“色”“香”“味”“形”的世界，享受幸福健康时光。

本书以狗肉饮食文化为发端，力求运用通俗的文字全面阐述烹制狗肉的270个注意事项，并提供350多狗肉风味菜，以及烹制秘方等。

鄂菜菜系与其他菜系相比有着自己鲜明的特点。鄂菜以水产为本，鱼馔为主，汁浓芡亮，香鲜微辣，注重本色，菜式丰富，筵席众多，擅长蒸、煨、炸、烧、炒等烹调方法，民间肴馔以煨汤、蒸菜、肉糕、鱼丸和米制品小吃的主体，具有滚、烂、鲜、醇、香、嫩、足七美，经济实惠，鄂菜在保持楚乡风味的前提下锐意创新，勇于开拓，顺应时代潮流，日新月异。鄂菜的发展已有2800年的历史了，鄂菜的前身是楚菜、荆菜，鄂菜菜系经过了漫长的演变，形成了以江汉平原为中心，包括荆南、襄郧、鄂州、汉沔几个支派的大流派。 鄂菜菜系与其他菜系相比有着自己鲜明的特点。鄂菜以水产为本，鱼馔为主，汁浓芡亮，香鲜微辣，注重本色，菜式丰富，筵席众多，擅长蒸、煨、炸、烧、炒等烹调方法，民间肴馔以煨汤、蒸菜、肉糕、鱼丸和米制品小吃为主体，具有滚、烂、鲜、醇、香、嫩、足七美，经济实惠，鄂菜在保持楚乡风味的前提下锐意创新，勇于开拓，顺应时代潮流，日新月异。我们希望能通过该书的出版，能高扬起鄂菜大旗，使鄂菜能在武昌鱼游向全国，在蒸菜、煨汤香溢九州之后，能系统地走向全国，为博大精深的中国饮食文化在世界的传播尽一份绵薄之力。

豆类食品一直倍受百姓的青睐，其营养价值堪与牛奶相媲美。本书介绍了近250道腐乳菜肴，如腐乳鱼条、腐乳腰块、乳汁肉干、乳香肥肠、红乳凤爪、香乳海螺、酱乳鱼唇、乳酸鱿鱼、黄乳膏蟹等。每道菜的介绍都包括原料、制作方法、菜品特点、以及厨师叮咛，让你不仅学会做菜，而且能在短时间内掌握要领，成为烹调川味腐乳菜的高手。

本书包括：兔肉的概述、兔肉佳肴烹调菜谱、兔肉食疗保健菜谱、兔肉制品加工技术等内容。

茶之道，不仅仅止渴、消食、提神，更能将人的精神引入超凡脱俗的境界，于闲情雅致的品茗中悟出人生的点滴。茶之道在于山水之间、在于风月之间、在于诗文之间、在于名利之间，从中有所发现，有所感悟。

作为社会中间力量的三十而立、四十不惑的一代人，都有过一个物质匮乏的童年。从那个年代走来的人知道，一枚鸡蛋，一点点肉，已经足够让人欢喜雀跃了。记得仅仅一个西红柿炒鸡蛋，可以吃够整整一个夏天：拌饭，下面，做汤，做浇头，能变换很多花样。这样还嫌不够，为了留住夏天的滋味，还要隆重做成西红柿酱，灌进打点滴的空玻璃瓶里，橡皮塞上插一根针管，上笼屉蒸好后马上拨出，西红柿酱就可以安全地密封在瓶子里了。等到冬天来临的时候，从床底下郑重取出，打开一瓶来吃，也是十分舍不得的样子。那个时候芝麻酱是要限量供应的，所以馒头蘸芝麻酱白糖是所有小孩子：：童年时代的我们：：梦寐以求的美味。那一圈小脑袋围在竹蒸笼前，一掀笼屉，热气腾腾地升起来，小脑袋们绝不会往回缩，反倒探着头，瞪大眼睛，盯着屉布上睡着的胖胖的白面馒头。这种新蒸的馒头趁热掰开，抹上厚厚的芝麻酱，撒上白砂糖，咬上一口，又甜又香。糖粒嚼起来嘎吱嘎吱的，麻酱顺着手指缝流到手腕上，赶紧用舌头舔掉，那种幸福感不是现在拥有无数零食的孩子能够体会的。童年留下的记忆根深蒂固，长大以后走南闯北，浮云万里，虽然尝遍各地美食和山珍海味，却好像浑然不知滋味。放下筷子，小时候爱吃的菜悄然涌上心头，美好的味道隔了十几年的时空飘来，依然鲜活生动。那些用再普通不过的柴米油盐煮出来的菜，不知吃了千遍万遍，重复的滋味早就如烙印一样刻在了心里，并且凝固成一种固定的口胃，是再多再厚的时间灰尘也掩盖不掉的。