内容简介本书根据生活中的实践经验，从科学角度出发，以家庭生活中的日常食品和日用品为主，介绍了每种物品的一物多用技巧，内容包括：水茶糖蜜酒的妙用，粮油盐醋的妙用、蔬菜的妙用、果品的妙用、姜蒜葱的妙用、畜禽蛋水产品的妙用、废旧物品的妙用、药品的妙用、物品的美容作用、物品的多功能等。这些一物多用小窍门，适应家庭日常生活、食疗健身、勤俭持家的需要。本书有很强的实用性，易懂易学易记，为广大城乡家庭备用参考。

本书介绍了生食菜及其养生保健、生食菜调味汁的配制、生食之谱等。

冷盆，是中国烹饪艺术宝库中的一朵奇葩。冷盆以其逼真的造型、精细的刀工、鲜艳的色彩及鲜美清新的口味，博得中外食客的青睐。冷盆是多式宴席的头道菜，是宴席的重要组成部分。《花色冷盆》一书收集了近年来上海一些著名饭店与餐馆厨师的精心杰作，以一菜一照的形式显示了各式冷盆的优美造型，同时配以文字注明基本构成及制作特点，入选作品难易兼顾，不仅可供专业厨师在冷盆制作与构思中作参考，以启发思路，也可供广大烹饪爱好者及家庭主妇烹饪喜庆菜肴时仿效。

本丛书以培养现代烹饪师为目标，以最新视觉，全面系统地介绍了现代烹任理论和技术，在编写上力求理论联系实际，使其知识性、实用性、可操作性强。丛书即可作为烹饪培训班的教材和教学参考，也可供各级烹调师自学提高用，也是烹饪爱好者的良师益友。

根据国家教委颁布的《全日制普通中学劳动技术课教学大纲》编写这这本教材，从学生实际接受能力和目前人们普遍生活水平以及家庭灶具等实际出发，较全面、细致地介绍了刀工、翻勺、掌握火候、调味等烹调基本技术；通过讲授30余种较简单菜肴的详细制作方法，介绍了炸、炒、熘、爆、烹、烧、炖、焖等烹调方法和凉菜的制作方法；举例讲述了家宴的制作和筵席常识。本教材叙述详尽，要求明确具体，通俗易懂，富于启发性。教材中的讲授部分和实习部分便于教师讲授和学生的学习、实习。本教材供中学生使用一学年，各学样可根据具体情况灵活安排。

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本书共分烹调工艺和面点知识两篇。主要内容包括：原料选用和粗加工、刀工和原料精加工、菜肴的配制、菜肴的烹制、制汤和初步熟处理、菜肴的调制、勾芡、烹调方法、菜肴的盛装等。

本书特就花色拼盘的图案设计、色彩安排、操作技术等方面作了较为全面的阐述，并绘制图谱百余幅，内容多是人们喜欢并常用的一些形象，制作简单易行，具有一定的直观性，适合于各种层次宴会酒店的需要。本书对花色拼盘在理论上作了一些探讨，并把自我实践作一浅出的介绍。为了便于参考、对比起见，书前彩页选了较多的照片，以达实用。

本书是从怎样学写格律诗的角度与要求来编著的，倾注了作者多年从事格律诗研究和教学的心血。它与一般诗词欣赏著述相比，具有许多独特的优点。主要的有： 一、详细介绍了“近体诗格律的简便记忆法”，即用“四个步骤”，就能把绝句、律诗共十六个式子全部掌握，加上举例说明古人常用的“三种拗救法”，能使读者很快地闯过格律关。此法是作者个人的研究成果，简便，易学，易记，深受人们的欢迎。 二、该书分为两编：上编从立意、形象思维、情景相生、赋比兴、含蓄、夸张、设问、对比、反复、用典、双关、对仗等各方面，说明绝句的写作方法；下编从感时、怀古、书怀、送别、会友、写景、咏物、咏人、怀亲、节令、爱情、唱和等各方面，说明律诗的写作方法。两个角度，叙述清楚，分析深刻，优势互补，相得益彰，易使读者得到启迪，领悟格律诗的写作技巧。 三、该书专门介绍了“绝句布局八法”，这是作者研究的心得，对写绝句极为有益。书中的“律诗布局四法”，亦有新的看法。掌握了这些布局法，对学写格律诗有事半功倍之效。 四、该书又从语法角度，比较详尽地分析、说明了诗的各种句式与语法特点。这对于理解与掌握诗的形式美、精炼美、音乐美，调整词语以符格律，更换句式以求变化，都是非常有用的。

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