最全面的老百生消费知识大全，最实用的消费者权益保护手册。你已经遇到的，你可能遇到的，你应该知道的，你必须知道的，你已经了解的，你尚未了解的，你时刻关心的，你经常关注的，所有消费问题，以及消费知识，本书一并解决。相对于各行各业的消费，容易引发纠纷的基本是目前法律法规不太完善和健全的行为，如美容业、中介、超前消费（先交钱后服务）等服务性行业；此外就是涉及金额大且解决的难度也大的个人大件消费品销售，如房屋、汽车等。在这消费形式日渐丰富多彩地时代，人们的消费观念发生了很大的变化，消费质量也迈上了一个新的台阶……消费是人类永恒的主题，为了拥有一个放心的消费环境，特编写本书。

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《菜肴围边图谱》中陆金华先生设计的莱肴围边、点缀，风格独特，图案精美，实用性强。其特点有：1．制作快。不论瓜果菜蔬、葱姜大蒜，经他三下两下地切削拼摆，一幅幅清新、秀丽、活泼的花草山水图案或鱼鸟虾蟹图案跃然盘中。2．构思巧。在取材、构图、造型、色彩诸方面，他都追求创新，突出一个“巧”字。3．取材广。他所选材料四季都有，日常随处可见，取之方便。本书精选了原书253款围边、点缀，通用于一般主菜。书中围边的取材，主要为黄瓜、番茄、辣椒、菜根、萝卜、南瓜、葱蒜等，这些材料多为生菜，常用于欣赏而不食用，故在制作时要注重生菜的色泽和新鲜度。本书所选253款作品，每款配有彩图，并注明所用材料，有的作品还附有制作方法的介绍，读者只要看图操刀，“依样画葫芦”，也能做得像模像样。（提醒：本书立意偏重观赏，取材多为不可吃或习惯上不吃的食物）

这里选编的文章，全都是从《南风窗》2002年的“品茶”和“专栏”里来的。它们的春花烂漫与落英缤纷是一体两面：作者们在现象的激流中扬清激浊，而又能保持着一个有尊严的人的立场；在淋漓的感情表达和睿智的理性分析的同时，也从没有失去作为一个公共知识分子的不容置疑的责任。对于当前发生的时事进行批评和反思，是杂文的特色，也是杂文承担的主要职能。正是这种对过往时事不断反思和深入的洞察，才得以完成让一个社会吐故纳新、激浊扬清的使命。

黄家明1933年7月成都生。1949年后革大毕业在成都高人委高长办担任勤务员。1952年随志愿军入朝，任文教、指导员。1955年在桂林步校读书，后调入南京军事学院演习师工作。1960年后在温江地区饮食服务公司担任饮食科长，主管厨师培训、进修、考核、劳务等工作。1984年在成都创办了“蜀风园”、“艺术沙龙”、“川外川”、“晶爵”、“蜀都川粤大酒家·旋转餐厅”、“三顾园”等川菜企业。同期，又受命赴京，主办北京“中川国际美食节”，并在北京海淀区办起了第一家北京-四川联营的“文君酒楼”2000年至今任成都“唐宋食府”技术总监。四十多年来，对传统川菜的传承做了大量工作。培训厨师上千人；现有徒弟徒孙近万人。在四川最早进行了川粤结合、川菜、小吃自助的堂试；创立了“三国趣味菜”系列以川菜菜单文化。曾参加《四川菜谱》、《川味小吃》等图书的编撰工作，著有《川味泡菜》一书。享有川菜“儒厨”之称。2002年6月被中国国内贸易部、中国饭店协会评为“中国烹饪大师”；同年12月又被任命为中国川菜大赛评委总监。现任四川省、市烹协理事。俗话说：“万丈高楼平地起”。谈到学川菜，那就叫“师傅引进门，首先不刀法”。讲到刀法，自然就要联系到习武的十八般武艺，不然，怎么有武林高手呢？同样道理，成菜的好坏，靠的就是基本功。行话称：“切、配指挥一切，头墩子指挥川菜”。刀法和配料的熟练掌握和运用绝非一朝一夕之时。无论川菜今后如何发展，这些最基本的技能都是不能丢的。在编写中，我们本着继承和发所祖国烹饪技术优秀的文化遗产的态度，采取考证、专叙、详述、概论、探讨、列举等方法，力求观点鲜明，文字叙述通俗易懂和系统化，以期达到既有利于同业进修深造之用，又受益于初学之士，也为专业训练提供辅导材料，这就是我们的目的。

为了健康，一定有不少人想维持正确的饮食方式，但是，一旦想付诸实践时，好像又有很多人由于不知道该吃些什么，以及该怎么吃而伤脑筋。近年来，作者更进一步地想，仅仅根据体型别的分类，并不能阐明所有人体有关健康的状况，另外还有“有没有体力”以及症状上的问题。体力可以作为健康的指标之一。有体力的人，做事积极而利落，需要体能和运动也非常出色，但一向体力充沛的人并不因此而拥有健康的身体。他们由于容易火气大，神经总是焦躁不安，又易发怒，忍不住要和人吵架，人际关系也就处理不好，造成精神上的负担。此外，体力旺盛的人多见急性子的性格，其心脏和其他脏器的负担都很重。所以，如果能把体力、体型、症状三者结合起来，综合判断，就能正确地把握健康状况；然后再根据实际的健康状况来选择食物、食物的烹饪法和调味法，身体也渐渐好起来了。<

本书首先详细介绍了家庭厨房的装修程序、窍门、布局设置、厨房电器、用具、器皿等，而后介绍了家庭烹调技法（冷菜、热菜等）、烹调原料（粮食类、家畜类、蔬菜类、禽肉类等）。在烹调小窍门部分介绍了从原料到加工、调味、火候以及烹调时的技巧，最后还介绍了简易的家庭中餐、西餐。本书可为家庭主妇提供帮助。本书的主要内容为：厨房装修、设备配置、烹调基础、烹调技法、烹调原料、烹调窍门、营养饮食、家庭菜谱、简易中餐和简易西餐等，充分体现了现代厨房的特点。文字简明易懂，实用性、操作性强。

家居主张系列丛书。 扫描上海，在林立的高楼间，在堂皇的宾馆里，在雅僻的马路边，在幽曲的巷子中，遴选了第一批最有特色、最具品味和质量的数十家饮食场所，向读者介绍它们的由来变迁、场所特征、招牌菜肴、周边环境等，简洁图饰、精美的照片和烹饪方法在向温馨之家提供参考的同时，也向无暇顾家的人士，向来沪观光的中外朋友展示了在这个国际大都市品尝美食、探寻特色、了解上海的途径。 这本《上海美食·百年老店》汇集了沪上十二家历史悠久、建筑精美、菜点丰盛的百年老店，是您寻访上海足迹、怀旧、休闲和品尝美食的好参谋。

粤菜是中国菜的主要组成部分。粤菜以其风味崇尚鲜香、偏好爽嫩、型格高雅大气、选料广博奇杂、技法灵活善为的风格闻名于烹坛，为世人所关注。粤菜北上、东进、西闯、出国，所到之处无不声势浩荡，成为食坛盛事。人们以进粤菜馆为荣耀，以品粤菜为乐趣，以学粤菜为心愿，以懂粤菜为自豪。本教材为理论分册，符合国家对中式烹调师提出的职业资格标准。本教材也适用于作烹饪专业教材。本教材的内容既包含烹饪的基本原理、基本技能、基本方法，又体现了粤菜的风味和风格。本教材是中式调师职业技能鉴定的依据，是培训教材，又是广东烹饪界多年实践与科研的总结，是供研究工作者认识粤菜的一份资料。

《法学家茶座》虽然推出的时间不算太长，但是已经在国内产生了相当的影响，可以说是“叫好又叫座”。这其中，既离不开众多作者的大力支持，更离不开广大读者的一片厚爱。《茶座》推出后，编辑部经常收到热心读者的来信、来虬，很多读者朋友给予《茶座》很高的评价，还有一些读者朋友向我们提出了意见和建议。对于所有这些支持和关注《茶座》的朋友，我们始终心存感激：无论是您的鼓励还是鞭策，无论是您的意见还是建议，都将成为我们进一步办好《茶座》的巨大动力。《社会学家茶座》是一本以社会学知识分子为读者对象的学术论文著作。以刊载论文为主，内容包罗万象。汇集何家弘、梁治平、刘桂明、张明楷、孙笑侠、陈兴良、信春鹰等等一大批名流学者的美文佳作。他们将所思所感述逐笔端，奉献给广大读者。本书内容丰富精彩，具有较高的知识性及可读性，是您极佳的学术读物。