烹饪原料是制做各种主、副食品所使用的原材料。要想烹出色、香、味、形俱佳的菜肴，就必须了解各种原料，合理地选择和使用，才能提高菜肴的质量，充分发挥原料的使用价值。本书的主要内容：烹饪原料的分类、鉴定与保藏、蔬菜及其制品、常用于货原料、粮食类原料、食味类、肉品类、蛋乳酒水类、烹调药料等。本书内容丰富，选材新颖，文字深入浅出，理论联系实践，具有科学性和可操作性。适合广大烹饪爱好者的美食专家阅读参考。

西餐，是我国人民对欧洲各国菜点的统称。其实，欧洲各国菜希的烹调技术和风味并不完全一样，而是在大同之中有着千差万别的小异。例如，法式菜以骤料考究、味道浓郁和质地鲜嫩见长，英式菜以原汁原味、滋味清淡著称，俄式菜则以油大味全和注重小吃著名、等等。传到我国的“西餐”烹调技术，就有英国、法国、俄国、德国、意大利等不同的来源和流派。历史的车轮不断向前飞跃，随着我国人民生活水平的不断提高，西式餐饮在我国不断普及，西餐烹调技术也越来越多地得到广大人民的青睐。为了满足广大读者的需求，我们编写了这本《西餐烹饪加工》既可供家庭使用，又可作为宾馆、饭店和饮食行业的专业人员参考。

作者编写的《干花干果保健茶百例》和《干花干果休闲茶百例》两书中作了详尽的叙述。两本书为姐妹篇，前者主要偏重于保健作用，因此配方中有少许常见的、没有药味的中药和有滋补作用的干果，后者偏重于口味，因此配方中加了少量有健身作用的干果、蜜饯、注塘、蜂蜜等。一些干花、干果在各大超市均能买到，一些常见中药在中药店也都有售，因此自己配制非常简便。书中对各个品种的功效和适应症也都作了详细的介绍，读者可以根据自己的身体状况和口味喜好进行选择。本书前言特色及评论文章节选

该书共精选275道冷菜菜谱，其中水产类就有160道。其内容实用性强，涉及面广，足以满足一般家庭及中、小饭店的需求。为便于广大读者实际操作，每一道菜谱都详述了所需原料、调料的品种、数量和制作方法。为使款款菜谱更能贴近寻常家庭，更能面向初、中级的烹调专业人员，在文字表达方面力求流畅，通俗易懂；在具体操作上也较注重采购原料方便，原料价格适中，制作方法简便。总之，该书能使您在烹调技艺上得到启迪、借鉴和提高。

编辑推荐：本书是《吉郎POP美工族手册》中的一部。继上次《吉郎手绘POP设计师》系列图书引起的广泛关注。本书采纳了一部分意见，针对非美术专业的人员，本书收录了一些较浅显的作品，目的是让更多的读者能够走近POP、掌握POP、运用POP。

中国的饮食文化，源远流长，在古时，我们的先人就已懂得了各种菜肴的用料配置，营养价值及保健作用；此后数千年来，这方面的实践与经验代价积累，成为化夏文化宝库里的一笔独步世界的丰厚财富。饮食之道，学问大矣。中国的饮食文化，源远流长，在古时，我们的先人就已懂得了各种菜肴的用料配置，营养价值及保健作用；宫庭还专设“食医”，“膳夫”之职，专事王室的饮食。此后数千年来，这方面的实践与经验代代积累，成为华夏文化宝库里的一笔独步世界的丰厚财富。国人的饮食，讲究内容与形式的统一。菜要做得好吃，又要有花色。青菜萝卜海鲜肉品，山珍干货，一经烹饪，便见活色生香。饮食当随时代变。现代人对饮食的要求越来越高——要吃得科学、吃得营养、吃得健康。食事，实乃大事矣。小菜菜肴无论在便餐或筵席上都不可缺少，而且是第一道菜，其质量直接影响着人的口感和食欲。精美的拼盘凉菜，其配以美酒，不仅能使人大开胃口，还能活跃气氛，促进宾客之间的交流。

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本书分青春期保健食谱、妊娠期保健食谱、更年期保健食谱、健美减肥食谱等十章，并每一章分别介绍适宜的食物和食谱，食谱分原料、制法、功效等具体编写。

编辑推荐：本大全编有公文、工作文书、会议文书、法律文书、公证遗嘱、经济文书、科技文书、电报、便条名片条据、书信、宣传文书、礼仪文书、论说文、新闻、广告、启事、传记史志等十七类，每类分项编有若干个文种。全书有文种约300个，例文三百余篇。本大全内容丰富，文字简明、通俗易懂。每个文种，一般不讲源流，不过多地谈理论知识，只解释概念、含义，只简介文种特点、用途、格式、结构，指点写作要点，或写作注意事项，列举最新的例文一至多篇，使读者读后了解文种概念、含义，懂得文种类别、特点、用途，学会文种格式、结构，掌握写作要点，懂得写作时应注意的问题，借鉴例文，达到写好各种实用文的目的，收到提高应用文写作水平的效果。

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