营养：佛手瓜又称“合掌瓜”、“梨瓜”、“拳头瓜”等。果实长椭圆形，似梨状。有绿色和白色两种，5—9月为盛产期。选购时，以果呈鲜绿色、果皮上显出光泽而纵沟尚未形成、果皮细嫩未硬化的为上品。佛手瓜含有蛋白质、脂肪、糖类、灰分、矿物质钙、磷、铁、维生素A原、C和尼克酸等营养成分，是理想的瓜菜。食疗功效：行气止痛，开胸快膈佛手瓜可健胃，止呕，开胸快嗝。对于消化不良、郁滞作痛有疗效。用佛手瓜煎水饮以治胃气痛。常用佛手瓜加陈皮制成菜或煲汤，能取得驱寒行气之效。此外，用猪肉、豆豉、辣椒与佛手瓜同蒸，熟后佐膳，有醒胃、行气、消滞的效果。降痰．定喘用佛手瓜煮酒作食疗，可以降痰和治咳嗽。将碱秋石二、三两和闹羊花十余朵的花汁液，放进一个新鲜佛手瓜内，待风干后，经长时间保存，制成药用佛手瓜干，治疗哮喘，收效不错。使用时，以小刀刮取佛手瓜碎末1.2一1.5克，用开水冲服，可具降痰定喘之效。

本书分美味熏卤菜、美味酱腌菜、美味灌制品三部分，共有274道菜，介绍了三类菜的原料、调料、制作方法和菜品特点，后附有烹调基础知识。

本书由劳动和社会保障部教材办公室、上海市职业技术培训教研室依据“茶艺师”1+X职业技能鉴定考核细目组织编写。本书从强化培养操作技能，掌握一门实用技术的角度出发，较好地体现了本职业当前最新的实用知识与操作技术，对于提高从业人员基本素质，掌握茶艺的核心内容与方法有直接的帮助和指导作用。主要内容包括：品茗环境、茶器具的选配、泡茶技艺、茶馆经营管理等。本书可作为上海地区“茶艺师”（初级、中级）人员职业技能培训与鉴定考核教材，也可供全国其他地区从业人员学习掌握茶艺技术，或进行岗位培训、就业培训使用。

这是《申报白金书系》第二辑中的一本，“游走餐桌”是申报的一个栏目，主要是讲饮食文化的，由于版主年纪很轻，且文笔流畅，故他以“苹果派”名义主持的此档内容很受小白领的欢迎。全书共分“苹果派游走路线链接”、“苹果派游走人物访谈”、“苹果派游走路线”三个方面，语言流畅，内容有趣，不同于传统写餐饮文化的书。在书中，品味得到了最贴近原始意义的诠释。

内容提要本书广收博采，详细具体地介绍了250多种品类不同、风味各异的火锅、砂锅和汽锅菜的制作方法和口味特点。内容丰富，实用性强，不仅可供家庭烹制美食时参考，也是专业厨师提高技艺的好教材。

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本书分原理悟、技巧探、文体说等三篇共十章，以独特的体悟、精深的表解、鲜活的例证和妙趣的言辞来讲解写作的方法和技巧。

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