内容提要本书是金盾版“家庭美食系列丛书”之一，专为家庭学做清真菜肴而编写。书中精选了较有代表性并适宜家庭制作的清真菜30种，每菜一图，以简洁的文字对每款菜的用料配比、制作方法、风味特色等作了具体介绍，对主要制作过程还配有示范图片。本书图文并茂，科学实用，好懂易学，适宜于家庭阅读使用，也可供餐饮从业人员参考。

本书介绍了一百六十余种东北风味微波炉菜谱，包括：“果汁鸡排”、“红烧鸡块”、“红烧海参”、“樱桃肉”、“咖喱牛肉”等。

B02#新闻具有鲜明的真、善、美的属性。新闻应使人得到真的告知，善的教化，美的享受。本书从审美的角度切入讲消息写作，将审美作为徇消息水准的宝贵的参照系，研究如何才能写出好的消息，使人们在得知新近发生的事实的同时，也得到美的享受。关于新闻审美问题，目前存在两个方面的问题。其一，新闻传播中的真、善、美本是一个有机的整体，但对于后者的研究一直不够深入和细致。其二，对待新闻审美的轻薄态度和简单化倾向影响着新闻自身的发展。笔者选择审美这个角度来讲消息写作，是希望读者能在得到具体的关于消息写作的指导的消息的指导的同时，获得一些新的启迪和感受，主动尝试按照美的规律来写作，写出好的消息。

本书收录了鸡类的食谱39个，包括：“荷叶粉蒸鸡”、“气锅鸡”、“宫保鸡丁”、“大千鸡”、“豌豆鸡丝”、“腰果鸡丁”、“香麻鸡块”等。

《可吃菜肴围边图谱》“可吃围边”的优点是：1.用料广泛。除了传统的蔬菜瓜果以外，还采用了风味闲食及新鲜水果。闲食类有糖果、饼干、炒货、蜜饯、蛋类、鱼干，还有充满童趣的迷你糖。水果类有橘子、苹果、龙眼、葡萄、草莓、西瓜等，并巧妙地把甘蔗也用上了。2．操作简便。不需专用刀具，一把菜刀，一把小刀，利用原料的自然形态设计摆谱，人人会做。3．便于创作。由于原料利用的广泛性，拓展了创作的思路。本书最后的席位分食的围边，画面精美，原料可口，有一定的量。小盘制作，每人一盘，很受欢迎。不过得小心，可吃围边的制作，一定要严格执行操作制度，确保卫生安全，万无一失。

本教材是供所有人使用的：为那些以前从没有过写作实践的人，也同样为那些在自己的写作方面没有获得过多少成功而需要重新考虑自己的基本写作方法的人。小说家、剧作家、杂志编辑、家庭主妇、生意人、医生、演员、电影剪辑师、广告片导演、秘书、广告商和大学教授等等，全都上过这个班并从中获得过收益。本书的目的是使读者坐下来，并从有选择、有信心、有把握的地位出发来编写一个电影剧本。他可以完全有把握地知道自己在做什么，因为写作中最难的事就是要知道写些什么。当你读完本书时，你将确切知道写一个电影剧本要做些什么。至于你是否要写，那是你自己的事。写作是件个人的事——你或者写，或者不写。

这部《公文写作格式与技巧》，填补不符合党和国家公文处理新办法、新标准的一系列空白，为全国大专院校、各级党校、行政院校和秘书人员培训提供了一部内容新颖、要求规范、讲究实用、科学准确的教材。本书内容包括：当代公文基本知识；当代公文写作原理；当代公文写作方法。

本书介绍具有重庆特色的川菜130余款，大部分是创新菜肴，或传统菜肴的变异品种，经过市场洗礼，有较强的生命力。所选佳肴制作精细，用料广泛，变化多端，风格各异，可谓精细与粗犷共炉，豪放与婉约同台。书前有50幅菜肴彩色照片。3．牛蛙不宜在锅中炒得过久，否则质地韧绵。整个炒整过程，不能将牛蛙炒碎。银粉牛蛙牛蛙肉嫩皮糯味鲜，佐以家常味，再以炸松泡的粉丝垫底，成菜蛙肉成鲜微辣，粉丝化渣入味。用料牛蛙500克优质粉丝100克郫县豆瓣30克泡红椒10克泡姜1O克蒜片1O克葱颗5克盐0．5克味精1克胡椒粉0．5克鸡精1克料酒5克白糖0．5克淀粉15克鲜汤150克香油1克色拉油1000克耗120克制作1．牛蛙宰杀洗净后斩成2厘米的块，放入碗中加盐水淀粉码味上浆。2．炒锅置火口，掺色拉油1000克烧至六成热，将粉丝入锅中炸至松泡捞起，放在大圆窝盘中垫底。3．炒锅炙好后置火口，掺色拉油75克烧至五成热，牛蛙入锅中炒散籽，下郫县豆瓣、泡椒、泡姜、蒜片炒香上色，下料酒、鲜汤略烩，再下糖、味精、胡椒、鸡精及葱颗，然后勾入水淀粉呈二流芡状，起锅淋在盘中粉丝上即成。秘制豉油鸡系粤菜移植而来。卤水配料是关键，鸡煮后浸泡至熟，成品鸡肉软嫩，豉香扑鼻，是一款可口的凉菜。用料仔土公鸡1只约1000克老抽100克香菜100克豉油皇100克香芹100克鱼露50克胡萝卜200克料酒100克姜块50克味精2克大葱节50克鸡精2克制作1．锅置火口，下清水2000克，放入香菜、香芹、胡萝卜块、姜块、葱节、料酒熬30分钟：熬好后去以上各料不用，放入老抽、豉油皇、鱼露、鸡、味精，制成卤水。2．在沸水锅中把鸡汆水后，放入卤水锅中，焖15分钟熄火，再泡30分钟。3．把土鸡捞起砍成条块装盘，淋上原汁即可上桌。说明1．把鸡开膛洗净，在沸水里汆一下，时间不能过长，否则易走味。绿荷干妈鸡老干妈酱问世后，园其香辣可口，很多菜肴弃豆瓣酱，改用复合调料老干妈酱，成菜口感香辣隽永，受到广泛的欢迎。此菜包上荷叶蒸制，菜肴自有一股沁人心脾的幽香。用料仔公鸡1只约1000克鸡精3克鲜荷叶1张味精2克料酒30克生粉20克老干妈酱100克汤圆粉20克泡椒茸50克白糖1O克姜粒25克香油20克蒜粒25克精炼油50克小葱20克制作1．公鸡宰杀治净，斩成10厘米见方的块，放入老干妈酱、泡椒茸、料酒、鸡精腌制40分钟，再投入生粉、汤圆粉和匀，摆在荷叶上，入笼蒸20分钟取出，撒上葱花。2．锅置火口，放精炼油烧至七成热，把油淋在撒上葱花的鸡肉上，再淋上香油即成。说明1．蒸鸡的时间要掌握好，时间过长，鸡肉顶口不滑嫩。2．配好料的鸡块用荷叶包起来再蒸制，荷叶香沁入鸡块，不致散逸。凉拌糊涂鸡此菜在传统的麻酱鸡块基础上大胆改革，加重糖醋，调料浓稠巴味。成菜鸡块鲜嫩，麻酱味厚，甜酸适口用料仔公鸡1只约1200克绿豆芽100克姜茸30克蒜泥30克芝麻酱50克熟芝麻20克葱花20克白糖5克麻油20克醋5克美极鲜酱油20克鲜汤50克味精1克制作鸡宰杀煺毛除内脏，洗净后出水再清洗干净表面油皮，然后入汤锅煮沸至12分钟捞起，用原汤浸泡至冷却。把姜茸、蒜泥、葱花入碗中加鲜汤湃散，加芝麻酱、白糖调匀，下酱油、醋、味精、麻油调拌均匀成调料。绿豆芽用沸水汆熟捞起放入窝盘中打底。将鸡宰成一字条放于绿豆芽上，淋入调料，撤上熟芝麻即成。说明1．掌握好煮鸡的火候，鸡在80~C水温下锅，沸后12分钟起锅并用原汤浸泡，这样才能保持鸡的水分和嫩度。……

本书精选了能够满足家庭需要，且适合家庭制作的老人健康美味30种，以简洁的文字对每款菜的用料配比、制作方面及成菜特点等均作了具体介绍。

本书介绍了各种家常菜、地方风味菜300余种，包括水产类、禽蛋类、畜肉类、蔬菜类及粥、汤和风味小吃。书中详细介绍了这些菜肴的用料、做法和特点。本书是一本实用性较强的大众性菜谱。根据一般家庭的烹饪条件，书中的菜谱尽可能做到用料易购、文字通俗易懂，使不同层次、不同口味的读者都能亲手做出美味可口的佳肴。