本书对红案菜肴中常用的基本味、单一味、复合味、滋味、风味做了详尽地介绍，并详细讲解了百余种味型的调味知识。在白案制作方面，根据南北风味糕点、面点中的荤馅、素馅、混合馅以及甜味、咸味、甜咸味等特点，介绍了60余种馅心的拌馅知识。这些知识是当今中国烹饪之精华，是集南北菜点技艺之大成，许多配方和绝技是首次奉献给广大读者的精品。

一个人的快炒：具传统或异国风味，像变魔术般，为自己下厨乐趣无穷！四季豆炒猪肉玉米炒火腿小牛肝炒苹果黄瓜烩火腿猪肉炒饭洋葱炒小肉丸地方小炒炒鱼鲱鱼炒马铃薯虾仁炒饭小肉丸炒饭鸡腿青椒炒饭什锦马铃薯火鸡肉炒大蒜

个人信用征信制度是个人信用制度的核心和基础，本书着重提出了个人信用征信制度一些基本理论，介绍了国内外在个人信用征信方面的实践。比如：如何建立个人信用征信数据库和个人信用报告，如何进行个人信用分析和评估，国外个人征信方面有哪些立法，其主要内容如何，个人信用征信机构及行业管理情况等。我想，这些对今后建立我国个人征信制度应当具有一定的借鉴意义，尤其对当前商业银行开展消费信贷和信用卡业务会有很好的帮助。本书既有一般性的知识介绍，又提出一些较新的观点，既有一般性操作介绍，又有针对性的实践描述，如对上海资信公司开展个人联合征信的情况介绍。全书具有系统性、实用性、创新性的特点，填补了我国目前在个人征信制度学术方面的空白。本书主要适合于银行系统从事信贷，尤其是消费信贷、信用卡、其他个人金融业务和从事个人征信工作及研究工作人员阅读，也是各金融大专院校学生的一本具有前瞻性的参考书。

本书包括：职业道德、营养基础、饮食卫生、成本核算、饮食习俗、安全经营及设备羊护、烹饪文化、合理膳食、烹饪化学等内容。本书融知识性、科学性、实用性于一体，既可供各旅游企业、各地旅游培训部门对各岗位员工进行岗前或在岗培训，也可供旅游企业各工种工人在参加考核前自学。

本书详细介绍了700余种有利于人们保健强身的食谱的原料、制作及特点，尤其是羹、汤、粥、饮料的制作。

随着社会经济的发展；人们生活质素不断提高，恢食要求也随之提高；人们不仅仅只满足在酒楼、饭店、食肆中美餐一顿，而且还愿意找上三五知己、亲朋戚友在家弄出一顿美味佳肴。本书作者为迎会广大读者的要求，编写了这套《家庭煮食乐》系列丛书。本丛书图文并茂，菜式多样，材料易备，方法易行，可供饮食业从业人员，广东菜烹饪爱好者以及家庭主妇学习和参考。本书所介绍的60款莱谱，为家庭膳食提供了不少好的“贴士”。其特点是为：选料容易，营养丰富而经济实惠；莱式制作简单、易学，莱谱品种花样齐全，给家庭主妇、上班一族带来不少烹饪乐趣和方便，为在都市工作和生活的紧张节奏下，依然能品尝到温馨家庭的美味佳肴，提供了不少好素材。本书按家禽、家畜、野味干货、水产等分类编排，方便读者把各种莱式互相配搭，增加家庭莱式多样化的乐趣。

本书的重点与读者们共同探讨如何在家里做出味道可口、成本适中、营养丰富、搭配合理、变化多端、快捷方便的家常菜，两菜一汤相配合。本书还介绍所用原料该如何挑选，它的营养价值、药用价值、美容价值，价格的合理性和在当时的气候食用有什么好处，以及老年人、

内容提要本书介绍了近400种适合广大家庭制作的凉菜的选料和制作方法。共分六大类：蔬菜水果类，豆制品类，肉菜类，禽蛋类，水产品类和色拉类。本书所选编的凉菜选料容易，制作方法简便，经济实惠，完全适合广大家庭使用，也可供机关、企事业单位食堂阅读参考。

本书是金盾版“家庭美食系列丛书”之一，专为家庭学做美味茄子菜肴而编写。书中精选了能满足家庭需要，且造合家庭制作的美味茄子菜肴30种，每菜一图，以简洁的文字对每款菜的用料配比、制作方法及成菜特点等均作了具体介绍，对主要制作过程还配有示范图片。本书图文并茂，科学实用，好学实用，好学易做，适宜于广大家庭阅读使用，好也可供餐饮业人员参考。

鸡尾酒以其优雅的色调和醇香的味道令饮用者陶醉其中。闲暇时光，自己也能调制一杯别致的鸡尾酒该多好！基于此想法，书中为朋友们设计了100种鸡尾酒，介绍了基本的调制方法。鸡尾酒中确实也有一些调制起来非常困难，据说并不亚于大家熟悉的著名鸡尾酒的调制难度，但是也有不少鸡尾酒调制起来出乎意料的简单。无论是初学者还是努力成为调酒师的人们，希望能有更多的人掌握更多的调制方法，享受鸡尾酒，体验调制鸡尾酒的乐趣。本书包括：鸡尾酒的分类；鸡尾酒调制用具；鸡尾酒酒杯；鸡尾酒调制材料；鸡尾酒辅料等内容。