本书是《家庭保健食谱系列》之一，本书包括补肝明目猪肝枸杞汤、活血祛风五蛇羹、核桃仁炖萝卜子、祛风散寒胡椒鸡汤、健脾养颜红豆排骨汤、驱风健胃猪肚汤、滋阴润肤海参花胶汤等等。希望各位读者喜欢本书。

编辑推荐：本书是一本专门为广大中老年人及中老年常见病患者而编写的众菜谱书。全书菜谱分为植物菜类、水产品类、禽蛋类、肉菜类、甜菜类等五大类，共有350个品种。书中对每种菜肴的用料配比和制作方法都作了具体介绍，并附有相关图表。本书内容丰富，科学实用，不仅适合现代家庭阅读使用，也可供饭店、食堂参考。

合家团聚，欢度春节是中化民族的传统美德，举办盛宴则是盛情款待的表示家宴菜肴讲究卫生，注生选料，制作精细，装盆美观，近几年来，随着人民物质行活水平的提高，闲时增多，家宴也越来越受到人们的喜爱本书共选入152种，比较详细的介绍了配料用量，加工过程，制作方法和风味特点，并配有精美的图片，便于读者模仿制作。

本书是《家庭保健食谱》系列之《四季营养滋味食谱》。内容有：番茄黄瓜煮猪腱、酿银耳、锅巴肉片、酥炸大虾、酱爆肚仁、油爆鱿鱼卷、青豆肉丝、酸辣鱿鱼、宫保肉丁等。

本书是《家庭保健食谱系列》之一，本书包括除痰淮杞川贝响螺乳鸽汤、护肤雪玉竹薏仁鹌鹑汤、活血川芎白芷鱼头汤、调经人参当归乳鸽汤、护发芪党黑豆汤、补心灵芝圆肉汤、润燥黑木耳六味汤、止痛山楂扁豆鸭肫猪腱汤等等。希望各位读者喜欢本书。

20世纪八九十年代，川厨踩着改革开放的鼓点南上北下，东进西出，四面出击，八方进驻，将川菜技艺传遍神州大地，乃至飘洋过海，闯荡异域，五湖四海无不飘扬川菜棋幡。这本《川菜闯江湖》就将为广大读者带来最具代表性的川菜烹饪方法。《川菜闯江湖》是由重庆出版社出版的。川菜厨师北山南下，西出东进，闯荡江湖，传播川菜技艺。由于市场的需要，川厨运用当地原辅材料或借鉴当地烹调技艺，与川菜相融合，创造出一款款新颖菜肴，形成新的消费热点。正由于这些创新川菜的出现，壮大了川菜母体，使川菜在市场竞争中充满活力，使川菜在闯荡中长盛不衰。本书共汇集160余款经历江湖洗礼的创新菜肴，被分为海鲜类、河鲜类、畜肉类、家禽类和其他类，同时还介绍了一些川菜独具特色的酱汁。本书在详细介绍菜品的原料、制作的方法和特点的同时，还向广大读者传授一些与菜品相关的背景知识，更能让读者从中深刻地感受到乡土菜所传递地浓浓的乡土气息、自然韵味。本书还配有一些菜肴的照片，这些照片也为本书增色不少。本书可作为烹饪爱好者读本，也可为餐饮业提供菜肴创新的素材。杂面豆瓣鲫鱼在传统川菜豆辦鲫鱼的基础上，辅以杂面成菜。主食与副食结合，尤其适合作为快餐食品。原料鲫鱼4条约600克老姜10克杂曲200克葱颗10克火腿肥膘30克郫县豆瓣末20克大蒜10克白糖、料酒、味精、醋、鲜汤、花生油、姜片、葱段各适量制作①将鲫鱼宰杀好后，调入盐、料酒、葱段、姜片码味，老姜、蒜、火腿切成筷子头大小的颗。②炒锅烧油八成热时，下鲫鱼炸黄捞出；留适量油下郫县豆辦、姜蒜米炳香冲入鲜汤，放入炸过的鲫鱼，调入白糖、料酒、味精烧开，移至中火烧至汁快干时，将鲫鱼捞出，沥干汁摆入窝盘中。另将杂面入开水锅中煮熟捞出，摆在鲫鱼旁边；再将鲫鱼汤汁勾芡，淋在鲫鱼和杂面上，撒上葱花即成。说明勾芡时汤汁不能太少，闲杂面还要吸收部分水分，且汁太少杂面不上味。沙滩鲫鱼此菜是在川菜传统名菜芙蓉鲫鱼的基础上创制的。鱼、肉、蛋三合一，质地细嫩，别具一格，造型构思新颖。原料活鲫鱼2条大蒜3个鸡蛋3个小葱花、姜米、盐、味精、化猪瘦肉50克猪油、鸡汤各适量制作①将鲫鱼除鳞、鳃，剖腹去内脏洗净，在鱼身两面划荷叶边形刀纹；猪肉切成黄豆粒大的丁，下沸水锅中焯至刚变色即捞起：大蒜切片待用。②炒锅置旺火上，倒入鸡汤，加盐烧开，下鲫鱼烧约1分钟后起锅盛放在碗中。③将鸡蛋磕入汤碗中，搅打均匀，加清水适量、盐少许调匀，上笼蒸至刚凝固即取出；撒上猪肉粒，再将鲫鱼摆在肉粒上，将煮鱼的汤汁浇在鱼身上，然后放蒜片、姜葱末，淋入化猪油；再上笼蒸约5分钟取出即成。说明①蒸蛋时注意水量。水少则凝结过硬，显不出鲜嫩：水过多，鲫鱼放在上面就会下沉，影响成菜美观。②煮鱼时要注意保持鱼形完整。蘸水鱼此菜选用鲜活的江河鱼，干辣椒须用碳火焙烤搓成细末，且忌用油脂。主要突出原料鲜美本味及调料的煳辣香味，也可根据食用者的口味调制其他味汁，如蒜泥、姜汁、红油等，以满足人们多层次的口味需求。原料鲜活鲤鱼1条1500克姜蒜、熟芝麻、干辣椒各适清汤1500克量精盐、料酒、味精、胡椒粉、香葱2根制作①将鲜活的鲤鱼刮鳞、抠腮、剖腹，去内脏后洗净，用净帕抹干水，置墩上斩下头、尾，再对剖成两爿，斩成5厘米宽的条块，码上川盐、料酒浸渍约10分钟。另将姜、蒜切米，香葱洗净切细花。②干辣椒擦净摘去蒂，将干辣椒一只只串在细铁丝或竹签上。置小火上烤至微煳（碳火灰中焙烤最佳）：冷后搓成细末，与川盐、味精、胡椒粉、姜蒜米同放一调料碗内拌匀待用。③净锅置火上，掺入清汤烧沸，先放入鱼头、鱼尾烧沸，再放入鱼块继续烧沸，撇尽血沫，煮至鱼熟捞于汤盆。④将锅内汤舀出适量放入调料碗内，撒入葱花、熟芝麻对成味汁：锅内汤加川盐、味精调味后，倒入盛鱼的盆内，与调料碗一同上桌。将鱼蘸味汁食用。新派水煮鱼这是一款近年来飘香京城的鱼肴，此水煮鱼与传统的水煮鱼相比有大胆创新。鱼肉保持细嫩，突出香辣，尤其适合北方人口味。原料草鱼1条约750克芝麻10克姜片15克香料包1个葱段15克胡椒粉、精盐、味精、鸡精、干红辣椒150克料酒、花生油、松肉粉各适花椒10克量制作①草鱼宰杀后，取下两爿鱼肉片成片，鱼头和脊骨剁成块，鱼片调入松肉粉、料酒码匀待用。②锅内掺水1500克，下姜片、葱段和香料包熬出味，调入精盐、胡椒粉、味精、鸡精吃好味（以便煮鱼片有味）。先下鱼头和鱼骨块煮至刚熟捞出入汤盆，再放鱼片煮至断生捞出入汤盆。③锅内烧花生油500克至五成热，下干辣椒节炸香，再下花椒、芝麻炸香，淋于汤盆内鱼片上即成。……

本书是金盾版“家庭美食系列丛书”之一，专为家庭学做美味火腿而编写。书中精选了既具有代表性，又适宜于家庭制作的火腿美味30种，以简洁的文字对每款火腿的用料配比、制作方法、成品特点及注意事项均作了具体介绍和提示，并在书后附录火腿小常识。每款火腿除附有一幅成品图外，其主要制作步骤还配有示范图片。本书图文并茂，科学实用，好懂易学，一目了然，适合广大家庭阅读使用，也可供大小饭店参考。

本书编写的创新之处有两个方面：一是依法行文的文书均依据最新颁布的法律法规文件，约定俗成的文书均吸收了财经应用写作界最新的研究成果；二是所有例文均选自2000年以后的报刊，或源自财经部门的最新实例。

编辑推荐：本书是一本展现成功者外在美的绝好力作。得体的衣着、文雅的举目、恰当的问候、彬彬有礼的行为，这些礼仪都是成功者必备的护身符。身处现代社会，注重礼节，讲究礼仪，追求文明，融洽人际关系，是每一个渴望成功的有志者必修的一门课。这本书，会带着你走向成功的殿堂。

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