暂缺简介...

本丛书分为《大众素菜谱》、《大众保健菜谱》、《大众凉拌菜谱》及《大众汤菜谱》4本。其特点为：每种蔬菜或禽蛋均介绍有十几种不同的制作方法，其中大多数为近年来流行的或新创的烹饪方法。本丛书为家庭厨房的必备手册。本书主要介绍了保健菜谱，包括：肉菜豆腐、炸白菜盒、绣球白菜、烩白菜三丁、蟹黄烧白菜、肉茸烧青菜心、青菜烩火腿香菇等。读者对象：广大读者。

为了展现“京厨”的风采，我们特地编写了这部《北京当代名厨》画册，这是首次以画册的形式为普通劳动者——厨师立传。它是厨师社会地位空前提高的生动体现，也是对厨师的创造性劳动与杰出奉献的一种回报。为了使本书更具代表性、普遍性、权威性，经广泛征求意见，我们拟定了本书收录名厨的入选条件为：1.工龄30年以上的有成就的高级技师；2.工龄20年以上、有突出贡献且在全国或省、市级烹饪比赛中多次获奖的技师；3.业内公认有特殊贡献、享有较高威望的技师；4.参加社会活动不多，但身怀绝技、技术过硬的教师傅；5.参加社会活动不多，但身怀绝技、具较大影响者；6.已辞世的业内公认的名厨。根据以上条件，此次共收录名厨284名，基本反映了京城名厨的风貌，代表了北京烹饪界的最高水平。

封面题：吴鸿南著。本书详细介绍了特色茶食、茶汤、自制果茶、非茶之茶等百余种茶食的制作方法。

本书介绍了“五彩鱼翅”、“菊花鲍鱼”、“双味龙虾”、“姜汁响螺片”、“水果大虾”、“黄瓜北极贝”等川菜的烹饪方法。

暂缺简介...

“旋转矩阵”自提出以来，很多省都有用旋转矩阵中奖的报道。在为彩民们高兴的同时，我们也感到了肩头的重担：：旋转矩阵的研究运没有结束。我们对《彩票组号经典：：旋转矩阵》一书及配套软件WheelStar进行升级，书中吸收旋转矩阵研究的最新成果，新增了出8保7矩阵、复式旋转、1-4个胆加权式旋转矩阵、1-5个胆加权复式旋转矩阵及选5、选6、选7型的所有玩法。同时适用于香港和台湾地区。

本书全面系统地介绍了西餐食品原料、生产设备、烹调原理及制作案例。本书深入浅出，循序渐进，将西餐烹调原理和制作工艺进行归纳和总结。

本书介绍了家常菜中的蒸法主要有：清蒸、旱蒸、膏蒸、酿蒸、烧蒸和炸蒸等制作方法。

中国烹饪文化是中华民族的重要组成那分。中华民族吃的文化，享誉世界，经久不衰。中国菜肴、点心品种的丰富多彩，令世人眼花缭乱、目不暇接，而中国菜点流派之多、技艺之精湛，也是令人叹为观止。 一名合格的厨师或面点师，除职业道德方面的要求以外，必须掌握过硬的操作基本功和系统的烹饪理论知识，必须认识和熟知相关的传统特色，能够用很一般的原料，诸如青菜、豆腐之类，制作出很不一般的菜肴。要想成为一名合格的厨师，是要经过艰苦的努力才能实现的。厨师必须重视中国烹任的传统技艺，并身体力行地加以继承，在继承的基础上去创新发展、发扬光大。 这套丛书正是本着上述精神编纂、制作的。以中国传统筵席六大组成部分划分为《冷菜篇》、《炒菜篇》、《甜菜篇》、《大菜篇》、《汤菜篇》、《点心篇》，每篇一百个品种。这些品种都是专职厨师必须掌握的。取之于东南西北中，却不分帮口派别，各地使用均可采用“拿来主义”，因地制宜，因人而异，可加改造，为我所用。丛书以图片为主，辅之以简单文字说明。除主料外，配料、辅料均可变化。书后配有操作光盘，可供参考。丛书中所选菜点，以平实朴素为本，不追求奇巧名贵。但若一旦掌握，便能举一反三、触类旁通，成为一名合格的厨师。