烹饪方法变化多，其中最健康的要算是“蒸”、“炖”和“炆”，这些技法可以较好地保留菜式的营养成分。本书介绍近40款色香味型俱佳的蒸炆炖菜式，既有适全宴客喜庆场合、用料较高级的“肘子冬瓜炖包翅”、“原只蚝皇禾麻鲍”，也有家常菜式如“蒸莲藕饼”、“蚝油炆冬菇”。至于“鲜奶炖蛋”、“川贝可汗燕窝露”等更是时下都市人喜欢的甜品。全书菜谱均附彩图，另有专文介绍各个菜式的故事、掌故及来龙去脉，材料的特点。

多年来，小食品市场一直很活跃。小食品品种繁多，花样新颖，小巧、方便、实惠，颇受大众喜爱。本人历经数载，将百余种民间实用的传统小食品制作方法汇编成册，供爱好此行的人们参考选用。

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自从上海逐步发展成为繁忙通商口岸后，苏浙菜作为上海的外帮菜，与上海本帮菜系经过百多年来的融汇，发展成为现代的上海菜。它具有味浓而不油腻，酥烂脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味，配色艳丽而不庸俗，造型典雅而不芜杂的特色。本书介绍了近40款最受欢迎的上海菜菜谱，别有专文阐释物料和菜式的来龙去脉，有助读者迅速掌握烹饪技艺，在家中炮制出具上海风味的特色菜肴。

北京的胖子数量全国第一，这个令人吃惊的统计数字确实事出有因。北京市健康教育所对该市居民膳食结构的调查显示，30多年来，北京居民的日常食物中，粮食、薯类及豆类所占的比例明显下降，动物脂肪及油脂的摄入量则大大上升，甚至超过了人体的需要。调查表明，粮食、薯类及豆类在北京人餐桌上所占的比例已经从过去的2/3下降到现在的1/3。过去一个成人一顿饭能吃掉半斤粮食，现在一天也吃不到半斤。但动物脂肪及油脂的摄入量却已经由过去仅仅占食物总量的2.8%上升到现在的23.1%。这直接导致北京人花在高血压、冠心病、糖尿病、痛风等慢性病方面的治疗费用占据了医疗费用支出的最大比例。有关专家指出，生活水平提高而医疗费用上涨的原因之一，就是因为肉、蛋、奶的摄入量过多，再加上运动减少，人体血液的pH值偏于酸性，这就为包括肿瘤在内的慢性病提供了一个温床。专家提示北京市民，老话说的“豆腐白菜保平安”，实际上就是说：吃素能使血液偏于碱性，从客观上避免了“酸性体质”引起的后患。

本书介绍近40款中外甜品的制作方法，其中包括传统的节日食品现代化的“迷你蛋莲蓉月”、“冰皮月饼”，富有家乡风味的“擂沙汤圆”、“芝麻卷”，曾一度同靡港台的“葡国蛋挞”，大人小孩都爱吃的西点“火焰雪糕”、“芒果班戟”，还是“草饼”，“台式咸蛋糕”等，都是时下都市人喜欢的品种。全书菜谱均附彩图，另有专文介绍各种甜品的故事及材料的特点，有助读者深入探讨，增进饮食知识。

在历史的长河中，曾有许多成功者留下英名。毛泽东、邓小平、戴高乐、尼克松，是政坛英豪；牛顿、哥白尼、爱因斯坦、钱学森，是科学骄子；比尔·盖茨、李嘉诚、柳传志、张瑞敏，是企业精英；杨致远、张朝阳、方兴东、吴士宏，是知识英雄。他们共同组成了一个成功者的群体。成功者的群体承载了多少人的希冀，牵动了多少人的梦想！21世纪，是崇尚成功的世纪。21世纪，承载着成功这一辉煌命题。

专家提示广大读者，老话的说“豆腐白菜保平安”，实际上就说：吃素能使血液偏于碱性，从客观上避免了“酸性体质”引起的后患。总得来说，多吃素食对身体各方面都有一定的好处。鉴于此，编者编写了此书。本书通过大量精美清晰的图例及通俗易懂、简明扼要的文字介绍了各式各样、健康美味的素食名菜，书中所用材料方便易买，非常适合广大家庭参考使用，也适用于专业厨师。《甘露上味》是“素食名菜精华”之一的养生菜部分，主要介绍的素菜有：红颜知已、雨夜温心、同甘共苦、心同意合、山红秋香等。

编辑推荐：许多人对糖水情有独钟。的确，制作得好的糖水，滋润甜美，沁人心脾，令食者留下深刻印象。不少人错觉以为糖水不外就是红豆沙、芝麻糊，其实不然，它的用料可以千变万化，制法亦有千差万别。在本书中，作者特别精选了迎合城市人口味的36款糖水，描述其特色及用料，清楚阐释有关的制作方法及心得。读者只要依法炮制，必定可以制作出令人赞赏的成品，为生活倍添情趣。

本书按原料分成水产、禽蛋、畜肉、蔬菜、豆制品、果仁、西式冷菜等七大类共235种冷菜，分别介绍它们的原料配比、制作方法、特点等。本书内容实用，可供广大家庭应用，也可供企事业食堂、饭店参考。