本书共分六章，主要介绍了世界著名的现代西式快餐、现代西式快餐生产技术、西式快餐菜品制作等内容。

本书比较详细地介绍了食用菌中香菇和蘑菇两个主要品种的食用知识以及美食菜谱的制作方法，全书包括概述、冷菜、热菜和汤羹等四个部分。

本书根据劳动和社会保障部培训就业司颁发的《烹饪原料加工技术教学大纲》编写，是中等职业技术学校烹饪专业的必修课教材。主要内容有：刀工知识、鲜活原料的初步加工、出肉分档与整料去骨、干料涨发及原料腌制、配菜、凉菜拼摆、菜肴美化与食品雕刻等。本书也可作为职业培训教材和职工自学用书。本书由浙江供销技工学校朱能军主编，柴一禾、程苏达、陈凯宏参加编写；天津市机关行政管理局培训中心张学文主审，王建忠参加审稿。

本书是现代生活小窍门丛书之一，这套丛书的内容涉及到了生活的方方面面，为我们的生活提供小窍门，丰富了我们的日常生活。本书是专门介绍有关饮食小窍门的，相信读者在阅读之后，会对日常的饮食有新的了解，从而让我们的饮食更丰富、更科学、更健康。本书分为两大篇，分别是食物篇和制作篇。在“食物篇”中，包括了五部分内容：第一部分是挑选食物的窍门，告诉我们如何挑选面粉，鉴别啤酒、花生油、白酒等，以及如何挑选新鲜猪肉、鸡蛋这些餐桌上的食物原料等等。第二部分是食物与调料的妙用，分析了白酒、啤酒、糖、茶叶、面粉这些食物与调料使用的小窍门，让我们在日常饮食中获得意想不到的收获。第三部分食物的搭配和禁忌可以帮助我们更好的科学饮食，如“喝豆浆忌加蜂蜜”、“不宜多吃生蒜头”等。第四部分是食物的保鲜和储存，通过书中的小窍门，我们可以更好的保存食物，避免浪费。第五部分论述了食物的营养问题，帮助我们正确认识有关食物营养的知识，建立一种科学的饮食观和正确的生活方式。“制作篇”包括了两个部分，分别是“食物巧制作”和“烹饪的诀窍”，通过这篇，我们可以知道“蒸馒头的小窍门”、“巧刮鱼鳞法”、“巧法木耳”等食物制作的小诀窍，从而可以制作出更美味、更丰富的食物。

本食谱是针对现代人饮食理念所设计，百余道菜肴共分：海鲜大观（鱼、虾、水产）、肉品珍馔（鸡、鸭、猪、牛）、乡蔬总汇（豆腐、蔬菜）等三大类，每道菜肴皆取材平常、方便，而加以创新，呈现中国菜不同风貌。

本书介绍了荷花鸡蛋、鱼香皮蛋、酥黄菜、油淋鸡蛋、熘白果、松花鸡蛋卷、三丁炒鸡蛋等60种风味蛋类茶的作法。

湖南菜简称湘菜，主要由湘江流域、洞庭湖区、湘西山区三大流派组成。湘菜习惯用干椒、豆鼓调味，故菜肴大多具有鲜辣、干香的特点。湖南民间喜欢制作熏、腊食品，熏鱼、熏肉风味别致，用来作配料，鲜香宜人。本书例举了76种各色家常湘菜，通过精美清晰的图片及通俗易懂的文字，向广大家庭、烹饪爱好者及专业厨师提供参考和使用。

本书从广大读者的实际工作需要出发，编入了外贸函电、合同、各种单据和票证及广告等的写作方法、要点、技巧和注意事项，以及常用外贸洽谈会话、外贸常用词汇等，产编入一些非常实用的附录和大量实例，以便读者学习和模仿。本书可作为外贸工作人员的工具书，也可供外贸、财经、工商、纺织等大专院校师生及厂矿企业有关人员学习参考。

在教材的编著过程中，我们充分考虑到成人学员学习的特点和需要，以科学性、系统性、实用性为原则，在保持知识系统性的前提下，结合财经专业学员的工作实际，进行了合理的构思。全书分上、下两篇，上编是“应用文写作原理论”，下编是“应用文写作文体论”基理论体系的逻辑顺序是由一般到个别，写作原理论，对于经验较为丰富而又重实用的成人学员来说，是不可或缺的知识，因为它不仅可以弥补学员理论知识的不足，而且能起到如虎添翼，以不变应万变之功效；文体写作理论，具体分析各种文体的特点和写作方法，更是立足于实用的成人学员之所需。本教材的编写，突出了理论与实践的结合，重在学员能力培养和应用。在写作理论方面有一定的深度。

本书从以往中国茶史研究最薄弱的部分，即中国茶文化的成立期——魏晋南北朝初唐时期入手，从文化史角度解明当时饮茶习俗的发展状况以及饮茶习俗形成的社会文化基础。本书是“中国文化新论丛书”之一。<