本书为“美食大师林苛步作品系列”之一种。年届八旬的林苛步为我国著名饮食文化大师，他在本书中为中外各大菜萦与各地名店最杰出的厨师作传，诸为上海菜泰斗李伯荣、伊斯兰菜系明星沙启庆、川菜耆宿吕正坤、法菜名师蔡晓明、粤菜鳌头李昌珊、闽菜传人陆金华、西点女王边兴华、点心状元葛贤萼、糟货智多星陈志林、凤冠鸡宴蔡耀钢、小绍兴嫡传汪建平、药膳名师章永康、国宴领袖朱志斌等，这些名师高手的特色技艺、精神风貌与其传奇生涯，都在他的生花妙笔下栩栩如生地展现在读者面前。本书由名厨风采、名厨速写和名厨小传三个部分组成，展现厨师成名的不凡轨迹和他们不顾油炙火受之于父母的身体肤发，全身心向人们奉献天厨美味、奉献馨香片片的业绩。

本书为“美食大师林苛步作品系列”之一。八旬高龄的饮食文化大师林苛步，生动形象地将千姿百态的饮食文化和种种尝心悦目的美食菜点展现在每一位读者面前。本书“食趣篇”叙述“饭粥煲汤”、“富禽鱼蔬”、“帮别风味”、“糕饼面糖”四大系列美食佳点的风味，“烹趣篇”叙述买菜的经验技巧、名厨特色技艺和各种家庭美食的烹制，“味趣篇”叙述葱、姜、蒜、荽、盐、酸、苦、辣、麻、糖、鼓、酱、糟等在美食中的佳味美趣，“饮趣篇”叙述尝酒和品茶的各种雅趣，“俗趣篇”则将饮食文化出神入化地推向你的面前，使每一位读者一卷在手欲罢不能。

专用于国家职业技能鉴定国家职业资格培训教程：劳动和社会保障部中国就业培训技术指导中心组织编写：本卷包括技师技能、高级技师技能两部分，分别介绍了西式烹调技师、高级技师应掌握的工作技能及相关知识，涉及烹调原理、管理与培训工作、创新菜点与宴会设计、膳食营养等内容。

本书针对考试期间考生身体上出现的种种问题，从两方面进行论述和解答。一方面从考生的营养需要，具体阐述应从哪些食物中摄取营养素，以及如何摄取最有利。另一方面从考生普遍出现的用脑过度、眼疲劳和考试综合征等方面，提出如何应对，着重谈到考试期间的饮食具体安排。本书的内容针对青年学生的考试饮食要求，具有广泛的适应性，不仅适合于高考学生，也适合于中考、中专考、中技考、成人考的学生。

收中详细介绍了每种菜肴所用的原料、制法、操作要领、特点及可替代的类似品种等，有些还介绍了有关菜肴的掌故。本书语言通俗、简洁、易懂，可供广大家庭日常烹调使用，也可供专业烹饪人员参考。本书紧密联系人们的生活实际和家庭条件，所介绍的菜肴都是原料易得、制作简单、色彩鲜艳、美味可口的家常风味菜，其中不少菜肴在现今食谱中比较少见或来自民间。

中国多名茶：安溪铁观音、杭州松阳银猴、安徽六安齐云瓜片、浙江顾堵紫笋、贵州都匀毛尖……茶味或浓淡鲜涩、或甘酸醇苦，各有特色。而懂得饮茶之道，更可防病健美。茶道是一种文化，一门艺术，一份美学。茶的可考的历史可以追溯到中国上古神龙氏时代，中国茶文化自此绵延而下，沿着历史的河床，流淌了数千年，最终形成东方文化中积淀沉重、天下独绝的中国茶道。这本书以图文并茂的方式分四大部分向读者概括介绍了有关茶的过去、现在与未来。第一、二部分：以茶的实用性为线索，从实际出发，着重叙述了六大茶类的品质特征和名茶品饮技艺，茶的鉴别和保藏。第三部分介绍了中国茶具的发展概况。第四部分为方兴未艾的茶文化。

吕岛，湖北黄冈人，青年诗人。广东省作家协会会员，毕业于武汉大学历史学系和新闻学院，现就职于广东电影台。曾出版个人诗歌专集《野生的浪花》、《我是男人》等。2000年，作为《生存大挑战》活动的主人公之一，在195天的日程里，跨越了38000多公里，足迹踏遍中国陆路边境十多个省（区），挑战生存、挑战自然。《生存日记》以日记的形式，诗与散文的笔调，生动优美的文字记录挑战者的生存故事。内容广博而精致，带给读者特殊的生存体验和极限挑战的感受，并涉及对生态环境的忧虑，西部人民生存状况的真实展现，陆路边境线上的历史尘埃以及丰富多彩的民族风情，作者沿途拍摄了数千张精美珍贵的照片，给予读者图文并茂的视觉享受。本书以日记的形式，诗与散文的笔调，生动优美的文字记录挑战者的生存故事。内容广博而精致，带给读者特殊的生存体验和极限挑战的感受，并涉及对生态环境的忧虑，西部人民生存状况的真实展现，陆路边境线上的历史尘埃以及丰富多彩的民族风情。作者沿途拍摄了数千张精美珍贵的照片，给予读者图文并茂的视觉享受。在《生存日记》中，作者用透了“以情传景，以景传情”的写作技巧和方法，对人物的心理活动以及故事情节都描绘得很生动，并且在字里行间时不时地迸发出一种富有哲理的启迪，撞击着读者的目光和心灵。美中不中足的是，在有些篇幅中，作者将远离人世间的孤独感演染得过重，在反映挑战者者向困境挑战的活动时，一些感人的细节没能写出更多的特色。

本书是根据劳动和社会保障部培训司颁发的《烹饪化学教学大纲》编写，是中等职业技术学校烹饪专业的必修课教材。主要内容有：食物中的水分、矿物质、糖类、脂类、蛋白质和维生素在烹饪加工和贮藏过程中的化学变化及应用，影响烹饪中色、香、味的化学过程，形成和保持色、香、味的基本化学知识及其在烹饪加工中的运用，食品营养成分，以及确定合理的烹调工艺方法等。本书也适合作为职业培训教材和职工自学用书。本书由郑州市第二商业技工学校李顺发、河南职业技术学院彭志宏和刘志全编写，李顺发主编，彭志宏副主编；山东省临沂市高级技工学校杜克生审稿。

从营养学角度分析，吃豆腐胜于吃肉，因为肉类胆固醇含量最高，易造成人体动脉硬化。现代人提倡健康饮食，豆腐既是低胆固醇美食，又是高血压、心血管硬化、冠心病和心脏病人的食疗佳品。八十余道美味豆腐菜肴，告诉你健康可以烹调。

本书是金盾版“家庭美食系列丛书”之一，专为家庭学做宫廷菜肴而编写。书中从历代宫廷御膳房名厨们所创制出的名菜中，精选了能够满足家庭需要、且适合家庭制作的宫廷菜肴美味30种，每菜一图，以简洁的文字对每款菜的用料配比、制作方法及成菜特点等均作了具体介绍，对主要制作过程还配有示范图片。