本书汇集的菜谱是“绍兴市长塘竹乡驿站杯春笋烹饪大赛”的精选菜品。是面向高职烹饪专业的实训教材，旨在指导学生如何选取食材、如何搭配、如何制作菜肴以及烹饪技巧，结合具体案例与经典的制作方法详解各个菜肴制作的步骤与要点，这些菜品由绍兴市内各大酒店、餐饮企业、“长塘竹乡驿站”等农家乐厨师参加比赛所带来了的优秀作品，极具地方特色。本书也将作为“长塘竹乡驿站”等市内农家乐厨师培训用书及厨艺爱好者的学习用书。

中国人的雅致饮食文化，在江南的餐桌上，追溯中国传统风度。 10余年前，英国美食作家扶霞爱上了江南和这里卓绝的美食文化，和她对四川的热恋一样炽热。接下来的多年中，她常常回到这里，寻访专业厨师、民间高手、路边摊的美食“扫地僧”和乡野农人，记录故事、学习菜肴、品尝人间至味。 在这片北至扬州、南至杭州、东至上海、西至南京的区域里，扶霞将多年来对江南饮食文化的观察与探索集结一册：从江南菜小史到当地人文风貌，从饮食习惯、烹饪特点到美食掌故，狮子头、桂花糖藕、四喜烤麸、西湖醋鱼、水晶肴肉、素响油鳝丝、腌笃鲜……150余道经典食谱，108种常备配料，24种烹饪技法，精巧雅致、包容平和，传统精髓被不动声色地安放于饮食文化和历史之中。 江南忆，最忆是此味。这是一次重新了解中国物产和人文的美食之旅，是对那些古老故事与传统菜肴的回望，也将成为通向未来的探索。

《有滋有味馆子菜》由各位美食专家联袂编著，精心收录了近300道点菜率极高的热门馆子菜，一本书把馆子美味的做法与秘诀都告诉你。本书严选26道点菜率的馆子菜、45道热门鲜蔬料理、88道热门肉类料理、91道热门海鲜料理、 30道热门豆腐&蛋类料理，再附上9道馆子必点汤品，有海有陆，荤素齐全，满满的好味道一本书全囊括。书中每道菜的做法步骤都非常详尽，图文并茂，轻松上手，一学就会。无论是逢年过节、阖家欢聚时的家庭聚餐，还是平日里简简单单的一日三餐，你都可以不必专门下馆子，在家里就能轻松做出原汁原味的各式馆子菜，足不出户也能尽情享用各色美味，好吃又实惠。

内容介绍： 《在家做海鲜》由美食专家团队联袂编著，是为所有爱吃海鲜的人精心打造的一场舌尖上的海鲜盛宴。全书收录近300道高人气美味海鲜菜，经典烹饪与创意风味兼具，让你在家轻松食鲜。鱼、虾蟹、贝类、头足类完整收录，寻常食材、高端食材应有尽有，煎炒烹炸做法多样，轻松解锁各色海鲜的花式吃法。 全中每道海鲜菜的制作步骤都非常详尽，只要根据书中步骤，再搭配鲜美的应季蔬菜，就能做出营养又美味的水产海鲜了。本书还贴心送上烹调出美味海鲜的多个窍门，让你做出媲美餐厅味道的海鲜料理。

内容介绍： 《秘制酱料450例》收录了世界各地最经典、最常用、最美味的450种酱料秘方，中式、西式、日韩、东南亚式一应俱全；凉拌酱、热炒酱、烧烤酱、沙拉酱、拌面酱、牛排酱等应有尽有；甜味、咸味、酸辣味、水果味……各式口味全方位满足你的味蕾。还有调制酱料的基本用具、材料介绍，以及各种单位换算、酱料小常识的收录。 书中还附有近100道示范料理，学会一种美味酱料的同时，还能学会与之完美搭配的经典美食，一举多得。本书由数位美食专家精心打造，打开这本书，你就可以轻松探寻神秘的酱料国度，解密各国的特色酱料，足不出户也能顺着味蕾的指引，悠然感受世界各地的美妙滋味在你的舌尖上舞蹈。

《金瓶梅》有糟鲥鱼、衣梅、猪头肉、干蒸劈晒鸡和木樨青豆泡茶。 《西游记》有烂煨芋头拌糖、白煮萝卜醋浇烹、玉屑米饭、蒸饼糖糕、蘑菇香蕈、笋芽木耳。 《水浒传》有白松子胡桃肉茶和蒸卷烧鹅。 《三国演义》有松江鲈鱼和紫芽姜。 《红楼梦》有鹅掌鸭信、酸笋鸡皮汤和枣泥山药糕。 《儒林外史》有猪油饺饵、鸭子肉烧卖、鹅油酥、软香糕。 《骆驼祥子》有老豆腐浇辣椒油韭菜末、油炸鬼配甜浆粥和烧饼夹肉。 《武林旧事》有羊舌签和蜜煎荔枝。 《呐喊》有梅干菜饭和夜半蚕豆，《彷徨》有辣豆腐和熏鱼头。 《棋王》有蛇骨茄子汤。 《挪威的森林》有醋渍竹荚鱼、厚蛋烧、西京渍、煮茄子、菜汤、洒了芝麻和萝卜干的玉蕈饭。 《基督山伯爵》有阿尔勒腊肠和马赛鱼汤。 《陶庵梦忆》有吃蟹那一套：肥腊鸭、牛乳酪、醉蚶、鸭汁煮白菜、谢橘、风栗、风菱。玉壶冰酒，兵坑笋，新余杭白米饭、兰雪茶。都说书中自有千钟粟黄金屋颜如玉，其实多读点有生活的作者，什么吃的都有了。 民以食为天。从吃处着眼，用最靠近生活的方式打开文学经典，开启关于味觉的文学想象之旅。水浒好汉的酒与肉、汪曾祺的麻油拌荠菜、硬汉海明威的生鲜海味、村上的醋渍关西风，江南书生吃食上那点精致劲儿，还有老百姓吃馄饨喝黄酒时的滚热烫喉……往往就是这些关于食物的细节，不经意间流露出人的真情实意来。 读书，读小说人物如何吃，便能知他们如何活； 从一个写作者的口味，见出文字风格和生命气质。

内容介绍： 似乎每做一种不同的饭就要用一种不同的锅具相当麻烦，所以《一口电锅，一桌好菜》旨在教读者们仅用一口电锅，就能把蒸菜、煮汤、焖饭、熬粥、做卤味、炖补品、做甜点这些美食统统搞定！除了这些功能之外，电锅还可以保温、热菜、快炒、煎炸，可以说是电锅的所有妙用这本书里都有。一台电锅还能同时做多道菜，利用电锅为自己和家人做顿饭，可说是既方便又省事。 本书除了详细介绍每道电锅料理的做法之外，还有关于做菜的技巧与小常识，提供给读者们丰富多样的电锅料理建议。电锅料理不仅清洁无油烟，还能让你省时、省力更省心，适合外出求学的学生，或是住在小套房怕油烟的人，就连一般家庭也适用。

《茶经》一书为唐代陆羽所作，距今已有1400多年原文用字太古，很难读懂，有的内容值得商榷，各个版本之间解读也相差很大。笔者集众家之长，为《茶经》增加了译注，并结合现代人的品茶习惯，增加了解读部分，为帮助读者理解书中主旨。在书中根据唐宋制茶、品茶方法，以手绘图方式复原了整个制茶流程。

本教材系新东方烹饪教育结合多年教学经验，组织专业教师编写的一本为烘焙爱好者及初学者提供的西点烘焙操作指导用书。本书内容包括基本知识和蛋糕类、面包类、混酥类、自制原料类、饮品类的原料配方、制作步骤、注意事项等， 全书配有精美的插图、详尽的说明和清晰的步骤图，教读者亲手烘焙出***、最美味的西点。本教材涉及的西点品类较多，制作过程详尽，配方经典，能够给读者提供最直接的指导和帮助，是一本易学易用的西点制作指导用书。

本书共五个部分。章是认识茶、了解茶。系统介绍了茶的分类、产地分布、细分品类、品质特征、储藏方式和品饮方法。一张图读懂茶的分类、一张图了解茶的发酵程度，这样图文并茂的方式解读茶，一目了然且通俗易懂。第二章讲茶的前世今生。先是以生花的妙笔描绘茶的起源、传播、文化和贸易的“上下五千年”历史画卷，随后以严谨的文字和数据阐述了茶促健康的科学证据和物质基础。第三章是选茶有道。也是本书健康饮茶的核心部分，科学地回答了春夏秋冬、日出日落、不同性别、不同年龄、不同健康诉求和不同体质选茶喝茶的问题。总有一款适合你！第四章揭秘泡茶大法。说的是，茶与水、器、火如何结合成就一盏好茶；在不同场景、与不同的人、做不同的事，该怎样选茶、泡茶、喝茶才能相生相宜。第五章简述了茶的“跨界融合”。当茶遇上奶、果、花，会吐出怎样的芳华？当茶融入米、面、肉、鱼，又提升了多少饕餮盛宴上的清香淡雅。