通过强化训练任务的执行力度，采用任务单的形式，并将任务单的完成结果作为考核指标，同时采用小组教学或小组师徒制。任务体例如下： （一）教学任务：过程示范、任务重点及难点。 （二）教学过程：操作准备、教师示范、学生训练、卫生清场、实操评价。 还可以将微课引入课堂教学，提高实训课的教学效果。微课一般设计时长为10分钟以内，时间短，知识点集中而凝练，讲解透彻，可随时观看，这样有利于激发学生的学习兴趣，使学生保持注意力集中，充分发挥学生在学习过程中的主动性、积极性和创新性，其在观看过程中掌握菜肴制作工艺的技能要点和知识要点，促进技能和知识迁移，实现技能知识体系的初步构建。

本书囊括了寿司、怀石料理、天妇罗、丼、面、锅料理、和牛、蟹、居酒屋、朝食、乡土料理、和果子、日本酒在内的13种重点日料，告诉你什么值得吃和到底应该怎么吃。同时对食物来源、种类、构成、吃法等逐步渗透，还有餐厅推荐和作者的亲身食记，丰富全面，由浅入深，从日料小白直接变身日料达人。

《四口吃遍江户》是日本饮食文化研究专家饭野亮一的代表著作。寿司、天妇罗、荞麦面与鳗鱼，被誉为“江户美食四大天王”“万国无双的江户之味”，诞生于江户街头，在充满烟火气的市井中发展成为今天我们所熟悉的形态，并成为日本饮食文化的代表。 在书中作者援引大量一手史料，细致梳理了这四种蕞具代表性的食物从诞生、发展，到形成今日形态的整个过程，同时搭配近140幅珍贵手绘插图，栩栩如生地勾勒出江户时代的市井生活与庶民风貌。

这本书为栗原晴美女士于其录制的日本NHK电视台热播美食栏目《今日料理》开播 60周年之际，为广大读者奉上的集结了30余年创作精华的经典之作。 书内不仅有经过大众投票评选而出的受日本民众喜爱的“十佳人气料理”，还有栗原晴美女士从厨卫人妇到成为专职“家庭煮妇”以来创作的26道自制美食、9道情有独钟的干菜、14道点缀餐桌的小菜、13道高分好评的家宴菜、7道简单不费力的糕点。书中的菜品皆为栗原晴美女士日常在家也常做的料理，她将每一次在餐桌上为家人摆上他们喜爱的料理的那份喜悦分享给读者。她将烹饪视作幸福感的来源之一，她不放过生活中的每一个点滴灵感，将想法用心记录在笔记本上并付诸实践，从而让生活充满幸福感。在书中栗原晴美还用温暖的文字记录了日常的小确幸，她说无论多么小的一件事，只要你用心努力去做，就会深深体会到它的意义。

《滋味》由北京中医药大学营养学教授、注册营养师周俭老师撰写，凝结30余年从教经验与心血。故事来自生活中的一餐一饭，来源于每一段人生体悟。通过对中医药七味的解读，浅显易懂、言简意赅地引读者领略日常饮食的不同滋味，以有趣的亲身经历、故事回忆带读者品读百味人生。

本书收录了蔡澜先生以寻味为目的的旅行游记和杂感随笔。看世界，从莫斯科到布宜诺斯艾利斯，阅尽欧美风情风物；游中国，从辽宁大连到香港上环，品味不同民俗美馔；聊饮食，从杯面、酱料到鱼卵、咖喱，指点美食，激扬文字。随书附有几十幅蔡先生专用插画师苏美璐女士的插画，相得益彰，风格别具。

这是作者专门为读者贴心打造的家庭日料美食书。本书收录了69款地道家庭日料， 5大类家庭常备食材料理，满足你对家庭日料的所有幻想。平均每道菜有20幅制作步骤图，制作步骤非一般地详细，除此之外，能够应用于各式料理的厨房妙招作者也一并倾囊相授。即使是从不下厨的小白，也能够参考本书制作出营养美味的日本料理，让餐桌菜式焕然一新，为生活注入新的惊喜，让家人爱上在家吃饭！

本书是学者袁庭栋先生一本关于川菜的回忆和整理的随笔集。编辑根据作者提供资料，进行了重新编排，目前分为两部分：“乡风味”和“吃八方”，其中“乡风味”为主体，以乡风味为主，有作者曾经的回忆，和对四川乡间菜的理解。四川的风土人情，随着作者的文字，一一铺展出来。“吃八方”是席面上的川菜的梳理，言简意赅，有典故，有评说，是对主体部分的补充。

《2020版（新版）食品安全知识科普小读本》围绕食品安全这一中心，从普遍性出发，介绍了各种食品安全性因素。《2020版（新版）食品安全知识科普小读本》宣传普及的食品安全知识科学准确，对一些夸大或歪曲食品安全问题的事实解疑释惑，回应社会关切的热点问题，消除人们的认识误区，使作为科普对象的民众可以提高自身素养以及科学知识水平，以便以科学的态度对待食品安全的相关信息。《2020版（新版）食品安全知识科普小读本》针对不同受众群体的特点，抓住食品安全的热点问题，如有害物质（如农药、兽药、重金属等）残留问题、滥用添加剂（如防腐剂、色素、亚硝酸盐等）问题、非食用物质（如漂白剂等）违法添加问题以及食物卫生、食品中毒问题（如黄曲霉毒素中毒等）进行科普宣传，增强消费者的食品安全意识和自我保护能力，用通俗易懂的语言和图画使知识内容具有形象性和趣味性，降低人们理解的难度，从而增强科普宣传效果。

本书为《普洱茶关键技术研究》科研项目的物化成果。该项目历经5年多时间，在普洱茶品质化学、特征指标，保健功能、活性成分物质，普洱茶安全性评价等方面取得了大量科研成果。将该项目的成果通过图书出版，能进一步弘扬云南普洱茶文化，提升普洱茶的相关科研水平。