本书根据现代饭店和酒吧管理对酒水服务的需要，在总结编者二十多年教学与一线实践经验的基础上编写而成。在编写过程中力求做到系统性、规范性、实用性和创新性。全书以学习者对酒水的品鉴与服务为主线，系统介绍了酒类基本知识、葡萄酒、配制酒、烈酒、鸡尾酒、啤酒、中国酒、软饮料、咖啡、茶及酒水服务相关知识。

《世界葡萄酒地图》是一部长销半世纪的葡萄酒巨著，葡萄酒爱好者人手一本的实用工具书。1971年首版以来每6年由专业团队打磨更新一次，现修订至第8版。在过去的6年中，葡萄酒世界经历了巨变：全球气候变迁，葡萄酒的版图扩大，逐渐向地球两极延伸；在成熟产区，酒农正努力复活古老的葡萄品种；亚洲特别是中国日益成为葡萄酒市场的中坚力量，不仅仅作为葡萄酒消费大国，还是葡萄种植和酿酒国；市场对于葡萄酒款的需求日益多元化……《世界葡萄酒地图（第8版）》忠实反映了这些变化，《世界葡萄酒地图（第8版）》更新幅度很大，与第七版相比约占四分之一，不仅全面反映了当今葡萄酒世界的风貌，也反映了全球葡萄酒行业的变化趋势，是葡萄酒爱好者人手一本的经典工具书。　在《世界葡萄酒地图（第8版）》中，休·约翰逊与杰西斯·罗宾逊这两位享有国际声誉的葡萄酒评论家，为读者深入解析所有葡萄酒的知识，解决你日常饮酒时常见的困惑——从葡萄酒的历史、品种、风土、酿造、保存、年份，到葡萄酒的品鉴、价格、享用与配餐等。更重要的是，《世界葡萄酒地图（第8版）》开创性地以地图的方式梳理了全球葡萄酒产区，视觉化呈现欧洲、亚洲、非洲、北美洲、南美洲、大洋洲等六大洲51个产酒国家，以及数千个大小产区、村庄、葡萄园、酒商的概况，并将这些信息制成225幅精湛的地图，形象呈现村庄、田地、树林、山谷、丘陵等，以及大量产地、葡萄园、酒窖、设备、葡萄品种的精美照片，让读者饶有趣味地欣赏、学习和记忆。这部巨著为今天的葡萄种植者和葡萄酒爱好者提供了完整的资讯，也表明了世界葡萄酒业的变化与发展速度。

该书涵盖了鲁班工坊团队开发的中国饮食礼仪文化、热菜制作、面点制作、盘饰及冷菜制作、津派面塑等5个模块的教学资源，可以让外国读者从历史、文化和哲学等角度，多层面的了解中国烹饪，从而更深入地了解中餐烹饪艺术。中国饮食礼仪文化主要介绍了中国饮食的起源与发展、中国传统饮食结构和指导思想、中国菜肴的分类和流派、日常食俗、节日食俗、礼仪食俗、天津民风食俗、宴会礼仪文化、宴会中的茶、酒文化；热菜制作通过介绍刀具的种类、不同刀法技巧、中式热菜菜品的制作方法等展现了不同菜系的特点和烹饪文化底蕴；盘饰及冷菜制作主要介绍了冷菜的烹调方法、盘饰制作以及具有地域代表性菜品的制作过程，使学习者能够通过菜例介绍掌握冷菜的制作技巧；面点制作部分主要介绍了各种面团和面点的制作方法；津派面塑主要介绍了面塑的基本技法，以及各种题材面塑的制作与保存方法，让学习者可以感受到中国饮食文化的博大精深，更深层次地推进了中英双方文化互融。

1166道美食倾情分享，八大菜式精彩呈现，带您寻味独具特色的传世美食，尽享舌尖上的百味人生。

本书精选了黄炽华（华大厨）88道经典广府菜代表作品，囊括蒸、煎、炒、焖、炖、煲、煀、 ？？、卤、酿、炸、扣、扒、烩、滚、焗、泡、浸等近 20 种烹饪技法，图文并茂，每道菜都有来源、特点、原料、调料、制作方法及技艺要领，全是第一手资料，充分展示华大厨平生厨艺的辉煌硕果，同时也是对华大厨从业40多年以来广府菜技艺发展的一次重大梳理。

本书是一本有关葡萄酒的指南。首先向读者介绍了葡萄酒、酒窖、葡萄酒的生产及历史，然后代领读者开启世界各国各地区的葡萄酒产地之旅，为大家介绍有关当地的气候条件、土壤情况以及各葡萄园和酒庄的情况等，并有非常详细的地图以供参考。当然，书中还详细介绍了各种不同的葡萄酒的口味、酿造过程等信息，具有很强的指导意义。

跟着主厨学做韩国菜，除了到餐厅大快朵颐，其实自己在家做很可以做，这些料理并不难，食材和调味料也很容易买到。正统的材料，加上专业主厨的指点，让你做出的每道菜都令人赞叹与惊喜！全书共收录88款高人气韩国料理，如韩式炸鸡、部队火锅等，街头小食+泡菜小菜+热菜料理+饭面汤锅，全部涵盖。本书为套系“超人气餐厅创意精选”的补充品种之一。

近年来，“减糖饮食”作为一种健康的饮食生活方式，走上了中国人的餐桌。 本书从中国人的日常饮食习惯出发，共分享了165个减糖家常食谱，包含35个减糖早餐、65个减糖午餐、50个减糖晚餐、5款减糖酱汁、5款减糖甜点和5款减糖饮品，让你不再为一日三餐吃什么而烦恼。食谱不但种类丰富而且操作简单，饱腹的同时又能大饱口福，健康、吃不胖，更适合你的“中国胃”！只要一点点小小的改变，就能让你用自己熟悉的食物、熟悉的烹饪方式，养成健康的饮食习惯。 让减糖饮食成为日常，全家人一起吃出好身材，“减”出好身体！

本书特色各单元由浅入深，每单元以一两种面团为基础，衍生变化不同款。囊括家庭制作与国际比赛的巨作，收录开店黄金秒杀品项，也收录“2015年亚洲城市杯”冠军面包。每款产品都给出“标准流程”数据表，制作过程图文详细并分清阶段，轻松演绎面团的无限可能。Mile One 第一里路：甜面包基本配方（直接法）日销千颗的经典台式面包，是台湾永不退烧的经典，也是每间面包店必须掌握的基本功。如果你是新手，这个单元的面包成功率**；如果你自己开店，快来偷师“甜面包大师”！Mile Two 第二里路：盐可颂主面团与日式果子主面团作者日本学艺心得全在这，本单元的面包是“日中混血儿”，有日本烘焙的精巧细致，也有台式做法的独到口感。轻软、蓬松、不黏口、不黏牙，彷佛面团里包裹着云朵，悄悄藏在每一个发酵间隙。Mile Three 第三里路：软欧面包作者十八般武艺，尽在本书。这里难度开始稍微加大了！前面的“两里路”用来帮读者掌握面团特性，在这一里路会在面团中再加入“配料”，可别小看这个配料，多一点，少一点，一切大不同。Mile Four 第四里路：日常生活吐司篇开始感觉有点难吗？到这里可以稍稍喘口气，这里与“第一里路”有不相伯仲的成功率。它们是生活中让眼神闪耀发亮的星，出炉飘散的面包香足以疗愈整个世界。Mile Five 第五里路：番外篇，造型面包兼顾口感与创意的“专业造梦现场”，专业不失趣味，面包好看又好吃。Mile Six 第六里路：番外篇，特殊造型最后进入纯欣赏的职人篇章。将传奇的配方浓缩在这短短几页中，读者看得到的是面包，看不到的是背后作者曾经付出的辛勤汗水。

本书收录六大单元，42款面包。第1章面包二三事完整收录面包流程解析，汇聚两位老师入行多年的实作心得，深入浅出解析，辅以各式替代方案，为家庭制作量身打造。第2章居家点心面包畅销多年的镇店之宝——“夹心面包”“田螺卷”；滋味独特、特别研发的“翡翠碗豆”“金沙条”；增之一分则太多，减之一分则太少，恰到好处却用料扎实的“五谷米餐包”“鲷鱼白酱烧”……收录多款畅销经典台式面包，创新与传统兼备。第3章日式多拿兹“老师，我想吃多拿兹！”同学们的心声，老师都听到了。本单元的面包是“日中混血儿”，老师自日本学艺取经，改良配方后与大家分享。多拿兹的美味想必无须赘述，它经得住时间考验，是永不退烧的经典。第4章酸奶软式面包基础中的经典，经典中的基础——“酸奶轻软包”单吃或夹馅都美味；引领时代潮流，风靡全球的——“蒜蒜包”；把红豆搭配“那个”，成就浓郁绝美的顶级姿态——“红豆ＯＯ条”！你问我括号内是什么？江湖一点诀，说破无价值。预知详情，请看内文……第5章居家吐司系列家庭面包书当然少不了众多读者敲碗期待的“吐司篇”，它是面包中的基础，也是检验一间店的标竿之一。越简单的东西越难做，但成功所带来的成就感也是无法言喻的。请大家用轻松愉快的心情面对“这一幕”吧！享受每一个时刻，当时间生效、麦香飘散，你会发现一切都值得。第6章软欧面包混搭食材，玩配方、玩技法，一款面包一个配方。天马行空的家庭版“造梦现场”，口感与创意兼备，造型从简单到稍具难度，趣味中带上巧思，面包好看又好吃。